酒店建設(shè)籌備的策劃書

　　伴著時間的流逝，辛苦的工作已經(jīng)告一段落，我們的工作又將翻開新的一頁，迎來新的任務(wù)和目標，讓我們對今后的工作做個策劃吧。那么如何把策劃書做到重點突出呢？以下是小編為大家整理的酒店建設(shè)籌備的策劃書，歡迎閱讀與收藏。

　　酒店建設(shè)并不是那樣的簡單，很多的現(xiàn)實情況是這樣的，在不斷的發(fā)展中，酒店的業(yè)務(wù)也要越來越高，酒店的競爭也愈發(fā)的激烈起來，這些都是客觀存在的現(xiàn)實情況，在時代不斷的前進中，這些都是要引以注意的問題。因此在新酒店籌備過程中，一定要做到萬無一失，一定要認真的做好這一切！這樣在酒店開張之后，才不會出現(xiàn)任何的細微問題。

　　一、籌備管理

　　（一）前期規(guī)劃

　　1、酒店前期運作計劃書

　　2、酒店前期運營管理

　　3、前期工作備忘錄

　�。ǘ�）物品籌備

　　1、各部門、區(qū)域的物品籌備

　　2、采購物品規(guī)格價格明細單

　　3、各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

　　4、采購概況明細上報

　　5、部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

　　（三）開業(yè)籌備

　　1、試營業(yè)時各項籌備

　　2、開張時各項籌備

　　3、各部門開業(yè)籌備

　　4、酒店產(chǎn)品價格的前期議定

　　（四）設(shè)備設(shè)施

　　1、設(shè)備設(shè)施的安裝管理

　　2、設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

　　3、設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

　�。ㄎ澹┭b飾裝修

　　1、酒店外圍裝修裝潢工程

　　2、酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

　　3、各區(qū)域的效果圖

　�。�六）部門配備

　　1、前期酒店部門的配制

　　2、人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

　　3、部門前期協(xié)調(diào)工作計劃

　　4、前期部門體制監(jiān)督運行

　　二，人力資源

　�。ㄒ唬﹩T工手冊

　　1、酒店的員工手冊

　　2、各部門規(guī)章制度

　　3、員工的崗位職責(zé)

　　4、崗位工作流程制定

　�。ǘ�）員工培訓(xùn)

　　1、部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃

　　2、餐飲部培訓(xùn)

　　3、房務(wù)部培訓(xùn)

　　4、后勤部門培訓(xùn)

　�。ㄈ�）員工招聘

　　1、按部門要求招聘

　　2、后勤員工招聘

　�。ㄋ模┛冃Э己�

　　1、初級員工的考核

　　2、培訓(xùn)后的員工考核

　　3、酒店試營業(yè)時的考核

　　4、階段員工品行考核

　　5、前期人工成本預(yù)算與控制

　　6、員工崗位工資的擬定

　　7、酒店各部門獎懲制度

　　三，工程管理

　�。ㄒ唬┤蹼姽芾�

　　1、各區(qū)域的弱電管理

　　2、部門電源開關(guān)節(jié)能管理

　　3、消防區(qū)域管理

　　4、水、電、氣的相關(guān)管理

　�。ǘ�）工程改造

　　1、前期、二期的改造工程

　　2、具體項目的落實、跟蹤

　�。ㄈ�）設(shè)備管理

　　1、酒店各部門型設(shè)備管理

　　2、設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)

　　四，餐飲管理

　�。ㄒ唬┎蛷d管理

　　1、部門配制

　　2、部門協(xié)調(diào)配合工作

　　3、餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

　　4、崗位時間表的制定

　　5、接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

　　6、服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

　　7、服務(wù)技巧的實施與推廣

　　8、與其他部門協(xié)調(diào)合作

　　9、物耗的成本控制

　　10、人力資源成本控制

　　11、其他服務(wù)的制定

　　12、饋系統(tǒng)的建立

　　（二）廚房管理

　　1、菜單的制定

　　2、產(chǎn)品的定價

　　3、廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

　　4、菜品培訓(xùn)、資源共享

　　5、廚房部門制度、崗位工作流程

　　6、物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

　�。ㄈ�）部門協(xié)調(diào)

　　1、與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

　　2、部門協(xié)調(diào)備忘錄

　　3、部門協(xié)調(diào)原則

　�。ㄋ模﹩T工崗位培訓(xùn)

　　1、餐廳部員工培訓(xùn)工作

　　包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

　　2、針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

　　3、先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進行區(qū)域培訓(xùn)

　　4、培訓(xùn)后進行前期考核

　　5、建立考核制度

　　五，房務(wù)管理

　　（一）接待

　�。ǘ�）客房

　　（三）洗衣房

　�。ㄋ模┥虅�(wù)中心

　　（五）總機

　　六，財務(wù)管理

　�。ㄒ唬┦浙y

　　1、收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

　　2、收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

　�。ǘ�）招投標

　　（二）物品采購

　　1、各部門的物品采購明細清單

　　2、價格的審核與相關(guān)控制

　�。ㄈ�）成本管理

　　1、酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理

　�。ㄋ模﹤}庫管理

　　1、庫房的物品日常管理

　　2、進、出庫的相關(guān)管理

　　3、領(lǐng)料相關(guān)操作程序

　　4、倉庫管理員的崗位職責(zé)

　　5、月存、日進、檢驗的相關(guān)管理

　　七，日常管理

　�。ㄒ唬┛偨�(jīng)理

　　（二）部門經(jīng)理

　�。ㄈ�）后勤經(jīng)理

　　八，酒店品牌

　　（一）發(fā)展趨勢

　�。ǘ�）知名度

　�。ㄈ�）酒店文化塑造與提升

　　九，營銷管理

　　（一）市場調(diào)研

　　1、產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

　�。ㄒ唬┥虡I(yè)繁盛情況

　　（二）商業(yè)化的趨勢與潛力

　�。ㄈ�）地方政府優(yōu)惠與扶持政策

　　（四）當?shù)叵�防治安、文化、工商、防疫等情況

　　2、社會環(huán)境

　�。ㄒ唬┊�?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

　�。ǘ�）歷史文化

　�。ㄈ�）飲食文化

　　3、當?shù)赝�行同檔次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

　　（二）營銷戰(zhàn)略

　　1、前期營業(yè)策劃

　　2、酒店產(chǎn)品定價

　　3、部門營銷計劃書

　　4、酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度的計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略

　�。ㄎ澹�營銷管理

　　1、營銷市場分配

　　2、營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程

　　（四）營銷趨勢

　　1、根據(jù)當?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷

　　2、前期的營銷可分為

　�。ㄒ唬�廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）

　�。ǘ�）讓利營銷

　　（三）套式營銷

　　十，美食世界

　　（一）菜譜

　　（二）風(fēng)味小吃

　�。ㄈ�）地方特色

　�。ㄋ模┚频晏厣�

　�。ㄎ澹┏銎窐�(gòu)成

　　酒店籌備工作也是一項極為麻煩的事情，任何方面都要顧及到，這些都是需要耗費量的財力和精力的。因此在酒店開張前，就應(yīng)該充分認識到其中的問題所在。做任何事情都是要努力做好的，酒店并不是那樣好開張的。不過只要在酒店開張前，將應(yīng)該做的事情寫好策劃書，在工作中就可以更加的簡單，更好的工作了。

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