2016小寒吃什么好
小寒
小寒，十二月節(jié)。月初寒尚小，故云。月半則大矣。
鴈北鄉(xiāng)【去聲】。鄉(xiāng)，向?qū)еx。二陽(yáng)之候，鴈將避熱而回，今則鄉(xiāng)北飛之，至立春后皆歸矣，禽鳥(niǎo)得氣之先故也。
鵲始巢。喜鵲也，鵲巢之門(mén)每向太歲，冬至天元之始，至后二陽(yáng)已得來(lái)年之節(jié)氣，鵲遂可為巢，知所向也。
雉雊【音姤】。雉，文明之禽，陽(yáng)鳥(niǎo)也;雊，雌雄之同鳴也，感于陽(yáng)而后有聲。
隨著嚴(yán)寒的到來(lái)，保暖驅(qū)寒是必不可少的，在飲食上，除了保證能量的充足攝入外，建議適量吃些羊肉、羊肝。
《本草綱目》中對(duì)羊肉作用的描述：“能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，羊肉屬于畜肉類(lèi)，富含蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。羊肉的蛋白質(zhì)含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。羊肉中蛋白質(zhì)的含量要比豬肉高，脂肪含量要低于豬肉。
羊肉中鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率，經(jīng)常吃些羊肝，有助于預(yù)防缺鐵貧血的發(fā)生。羊肝中除了富含蛋白質(zhì)和脂類(lèi)外，維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達(dá)2萬(wàn)微克以上，經(jīng)常吃些羊肝，可以預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。
羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時(shí)，可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加全面。做羊肉的時(shí)候，蔥、姜等調(diào)料不可少，可以去掉膻味，增加羊肉的鮮香味。
考慮到目前我國(guó)居民中體重超重肥胖的人較多，建議多采用燉、或涮的方法烹調(diào)羊肉，少用炸或烤的方法。燉羊肉的最大優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上，來(lái)上一碗羊肉湯，配上一個(gè)剛剛烙好的火燒，既能飽腹又能驅(qū)寒。
涮羊肉要注意選用新鮮的肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉，小料中鹽的.含量比較高，要少吃�？狙蛉獯兜栗r美，廣得人們的喜愛(ài)，但在烤的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì)，不宜經(jīng)常吃、多吃。酥羊肉雖然可口，但能量較高，最好少吃。
有些人愛(ài)吃羊腦、羊雜，建議要少吃。因?yàn)檠蚰X、羊雜中含有較多的膽固醇，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右，是瘦肉的2～3倍。
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