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中秋打糍粑的由來習俗和做法
中秋打糍粑是廣西等地自古以來的習俗，隨著各地區(qū)文化的融合，中秋打糍粑也漸漸成為了各地區(qū)的習俗。下面為大家?guī)碇星锎螋亵蔚挠蓙砹曀缀妥龇�，快來看看吧�?/p>
中秋，如果不愿做月餅，不妨做點糍粑。糯米糍的取材、做法都比做月餅容易，而且甜甜圓圓的很有中秋味。下面來看看中秋打糍粑的由來和制作方法。
中秋打糍粑的由來
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國時期，是人們?yōu)榧o念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習俗。糍粑是一種信物，圣潔的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月活動即喻示家家團結幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結成團，喻示著全家和睦團結；糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福；就連清早打糍粑，起得越早也代表來年豐收越大；糍粑成大小圓形，喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團圓；當然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。
中秋糍粑的制作方法
材料：糯米500g、紅糖100g、黃豆粉50g、花生仁50g。
做法：
一、基礎材料制作
1.糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質。
2.將糯米放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。將糯米撈出瀝干，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。
3.大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干。
4.趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。壓糯米是個需要時間和體力的工作，要一邊翻一邊壓，反復將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，并且完全沒有米粒。
5.制成基礎糍粑米團。用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變干。
二、配料制作
1.將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃。
2.將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以。
3.黃豆粉放入干凈炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色。
4.花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用。
5.紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻。用微火加熱小煮鍋，直至紅糖水變得黏稠。
三、最后塑性
1.在處理糍粑之前將手在水中浸濕，可以防止糍粑粘手。
2.在案板上涂抹一層食物油。取一塊基礎糍粑米團放在案板上，揉搓片刻。
3.將基礎糍粑米團團成團，用雙手揪成乒乓球大小的小份。將小糍粑團放在手心中，搓成球形。
4.搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末后放入盤中。上桌前在糍粑團上淋上紅糖糖漿。
各地中秋習俗
中秋佳節(jié)，人們最主要的活動是賞月和吃月餅了。但中國地緣廣大，人口眾多，風俗各異，中秋節(jié)的過法也是多種多樣，并帶有濃厚的地方特色。
在福建浦城，女子過中秋要穿行南浦橋，以求長壽。龍巖人吃月餅時，家長會在中央挖出直徑二三寸的圓餅供長輩食用，意思是秘密事不能讓晚輩知道。
廣東潮汕各地有中秋拜月的習俗，主要是婦女和小孩，有男不圓月，女不祭灶的俗諺。晚上，皓月初升，婦女們便在院子里、陽臺上設案當空禱拜。紅燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。
江蘇省無錫縣中秋夜要燒斗香。香斗四周糊有紗絹，繪有月宮中的景色。也有香斗以線香編成，上面插有紙扎的魁星及彩色旌旗。
江西省吉安縣在中秋節(jié)的傍晚，每個村都用稻草燒瓦罐。待瓦罐燒紅后，再放醋進去。這時就會有香味飄滿全村。新城縣過中秋時，自八月十一夜起就懸掛通草燈，直至八月十七止。
安徽省婺源中秋節(jié)，兒童以磚瓦堆一中空寶塔。塔上掛以帳幔匾額等裝飾品，又置一桌于塔前，陳設各種敬塔神的器具。夜間則內外都點上燈燭�？兿星飪和蛑星锱�。中秋炮是以稻草扎成發(fā)辮狀，浸濕后再拿起來向石上打擊，使之發(fā)出巨響并有游火龍的風俗。火龍是以稻草扎成的龍，身上插有香柱。游火龍時有鑼鼓隊同行，游遍各村后再送至河中。
四川省人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。
在北方，山東省慶云縣農家在八月十五祭土谷神，稱為青苗社。
河北省萬全縣稱中秋為小元旦,月光紙上繪有太陰星君及關帝夜閱春秋像。河間縣人認為中秋雨為苦雨，若中秋節(jié)下雨，當?shù)厝藙t認為青菜必定味道不佳。
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