豆腐魚(yú)的做法

　　豆腐魚(yú)是魚(yú)的一種經(jīng)典吃法，豆腐魚(yú)的做法非常多，能滿(mǎn)足各種口味的.人。下面是小編收集整理的豆腐魚(yú)的做法，希望對(duì)您有所幫助！

　　川味麻辣豆腐魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　凈鯽魚(yú)300克，豆腐200克，醪糟汁40克，干辣椒3克，花椒、姜片、蒜末、蔥花各少許，鹽、豆瓣醬、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水淀粉、花椒油、食用油適量。

　　方法步驟

　　1.豆腐洗凈切塊；鯽魚(yú)治凈，入油鍋中煎至兩面斷生。

　　2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，炒香，加入醪糟汁、水、豆瓣醬、生抽鹽，淋入花椒油，拌勻略煮，放入豆腐塊、陳醋拌勻。

　　3.用小火燜煮約5分鐘至魚(yú)肉熟軟，盛出。

　　4.鍋留湯汁燒熱，淋入老抽，加水淀粉勾芡，盛出，澆在魚(yú)身上，點(diǎn)綴上蔥花。

　　麻婆豆腐魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

　　食材準(zhǔn)備

　　鯉魚(yú)1條，豬肉末、北豆腐各150克，蔥末、姜未、蒜末、豆瓣醬、青蒜段、高湯、水淀粉、花椒面、食用油、料酒、醬油、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.宰殺好的鯉魚(yú)兩面改上花刀，北豆腐切塊焯水。

　　2.鍋入油燒至五成熱，放入魚(yú)炸至兩面上色、定型，撈出控油。

　　3.鍋里留底油燒熱，放入蔥末、姜末、蒜末炒香，下肉末、豆瓣醬、料酒炒勻，加適量高湯。

　　4.放入魚(yú)和豆腐塊，燒沸后加鹽、花椒面、醬油轉(zhuǎn)文火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即可。