豆芽蛋餅的做法

　豆芽蛋餅

　　材料

　　雞蛋2個，蛋清1個，綠豆芽適量，青蔥0.5根，胡蘿卜1根，橄欖油杯，鹽大匙

　　做法

　　1.在碗里打雞蛋， 放蔥花， 胡蘿卜和鹽， 放一些豆芽， 量為不超過蛋液為準。

　　2.不粘平底鍋放橄欖油， 中火加熱， 倒入蛋液， 再在上面加些豆芽(多少請參考照片)，

　　3.小火烤3-5分鐘， 翻個， 用平鏟壓一壓蛋餅， 讓多余的蛋液流出， 再烤3-5分鐘就好了。

　　4.出鍋后， 要用很鋒利的刀切成幾份上桌。

　　小訣竅

　　1.豆芽沒有事先淖, 主要是為了脆脆的口感。 2.火候還是挺重要的`, 不過多烤一會兒出不了大錯, 只要火調得比較小就行。 3.切的時候刀一定要很鋒利, 要不然就沒有那么干脆的斷面啦

　　納豆雞蛋餅

　　材料

　　納豆半碗，雞蛋3個，小蔥，鹽，油

　　做法

　　1.雞蛋打散，小蔥切蔥花

　　2.把切好的蔥花和納豆放入蛋液中，再放入適量的鹽攪拌均勻

　　3.鍋中放少許植物油，油五成熱時倒入蛋液，轉動鍋子使蛋液成餅狀

　　4.蛋餅表面凝固后翻面，再煎一會即可

　　豆渣雞蛋餅

　　材料

　　豆渣，面粉適量，雞蛋1-2個，牛奶1袋，鹽，油適量

　　做法

　　1.將從豆?jié){里濾出來的豆渣放進料盆

　　2.倒入一袋牛奶攪拌均勻

　　3.打進一個雞蛋，加少許鹽拌勻

　　4.加入適量面粉

　　5.攪拌成能流動的稀面糊

　　6.鍋內刷薄油，舀一勺面糊倒進去攤成餅，兩面烙熟即可

　　豆渣雞蛋餅

　　菜譜簡介

　　早餐都離不開雞蛋，因為雞蛋時每個人每天都需要的營養(yǎng)食品，如果早餐既沒有肉，又沒有雞蛋，只有素菜，那時間長了，肯定會引起營養(yǎng)缺乏的大問題。并且，雞蛋制作起來又非常簡單，容易學會。因此，大家要學會用雞蛋制作既快捷營養(yǎng)又養(yǎng)生的早餐。

　　材料

　　雞蛋、豆渣、玉米面、面粉、胡蘿卜、杏仁、鹽、醬肘子、黃瓜、蔥、甜面醬

　　做法

　　1、香蔥、胡蘿卜切末，大杏仁拍碎;

　　2、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，加玉米面、面粉，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均 (可以加一點堿面，更松軟，還可以呈弱堿性)

　　3、將少許食油加入煎鍋中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入煎鍋中，攤平翻面后即可食用;

　　4、可以卷黃瓜條、甜面醬、醬肉條、蔥絲卷成卷吃。

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