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      紅燒海鰻魚的兩種做法

      時間:2020-11-18 08:46:13 飲食文化 我要投稿

      紅燒海鰻魚的兩種做法

        紅燒海鰻魚也是許多人會選擇的海鰻魚的做法。比起清蒸海鰻魚,紅燒海鰻魚更香脆些。那么,紅燒海鰻魚要怎么做才更好吃呢?看看下文的.介紹吧!

        做法一:

        食材準備:鰻魚干、五花肉、食鹽、冰糖、姜、生抽、老抽、小蔥、白酒、植物油

        制作步驟:

        1、將鰻魚干提前用涼水泡三小時,洗凈,切段備用;

        2、將五花肉切塊,放入涼水鍋中,焯煮十分鐘,去掉血沫,撈出瀝去水份備用;

        3、鍋中熱油,放入五花肉和老姜,用小火煸炒至微微發(fā)黃,隨后烹入白酒;

        4、鍋中白酒香味出來后,調(diào)入生抽和老抽,并放上冰糖炒勻上色;

        5、在鍋中加足量的開水,以沒過肉的半指高度,再放入切好的鰻魚干,將香蔥打結(jié)放入,中火加蓋紅燒一小時左右;

        6、取出香蔥結(jié)不要,收干湯汁,起鍋即可。

        做法二:

        食材準備:海鰻魚、水發(fā)香菇、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油

        制作步驟:

        1、將海鰻魚洗凈,切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒備用;

        2、鍋中熱油,待油燒至六成熱,下海鰻魚塊滑透,倒入漏勺瀝油;

        3、鍋留余油回置旺火上,投入蔥段、紅辣椒粒,煸出香味,再加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水,燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘;

        4、湯汁收濃時,淋上醋,盛盤即可。

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