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      紅燒蝦的做法

      時(shí)間:2020-11-25 11:49:05 飲食文化 我要投稿

      有關(guān)紅燒蝦的做法

        紅燒對(duì)蝦

        材料 對(duì)蝦

        做法

        步驟1:這種對(duì)蝦不需要剪蝦須和除沙線的,只要洗干凈就行了。

        步驟2:熱鍋加油,油微熱時(shí)加姜片,少加幾個(gè)干辣椒熗鍋,然后將洗凈瀝干水的對(duì)蝦放入鍋中翻炒變紅。

        步驟3:加料酒和鹽,加一點(diǎn)點(diǎn)糖,滴幾滴醋翻炒幾下。

        步驟4:大火轉(zhuǎn)中火,稍微添水燜2到3分鐘,喜歡湯多點(diǎn)的話,多加點(diǎn)水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉,很不錯(cuò)的`。然后大火收個(gè)汁,撒點(diǎn)蔥花就好。

        紅燒大蝦

        菜譜簡(jiǎn)介

        色澤紅潤(rùn)油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。

        材料

        主料:大對(duì)蝦4對(duì)(約重1000克左右)白糖75克,雞湯150克,醋5克,醬油5克,精鹽0,5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1,5克,熟豬油500克(實(shí)耗50克)。

        做法

        1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗凈。蔥、姜切成片。

        2、炒鍋內(nèi)放入豬油,在旺火上燒至八成熱時(shí),把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱,撈出。炒鍋內(nèi)留油50克,加蔥、姜,炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火靠五分鐘,取出大蝦(撈出蔥姜不用),整齊擺入盤內(nèi),然后將原汁澆在大蝦上即成。

        紅燒大蝦

        材料

        大蝦250克,胡蘿卜50克,香菜少許。調(diào)料油2大匙,紹酒、醬油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精鹽,味精各1/4小勺,蔥、姜絲少許,淀粉適量。

        做法

        1、大蝦剪去蝦槍,蝦須,從背部嘆刀挑除沙線,洗滌整理干凈;胡蘿卜切成“象眼片”;香萊洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段備用。

        2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖,放入大蝦,胡蘿卜片煸炒,加入精鹽,花椒水,添湯燒開,蓋上蓋,移小火慢燒3分鐘,加入味精,轉(zhuǎn)旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出鍋裝盤即可。

        材料替換

        用海兔替換大蝦,稱為紅燒海兔。

        口味變化

        用番茄醬,糖調(diào)味,稱番茄大蝦。

        紅燒大蝦

        材料

        蝦,生姜,鹽,老抽,白糖,料酒

        做法

        1.蝦洗凈,用牙簽去蝦腸(在尾巴數(shù)上去第二節(jié)處把蝦腸挑出來),控干水

        2.起油鍋,燒至四成熱時(shí)放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色時(shí),放蝦煸炒

        3.加姜片,一勺老抽,料酒,鹽適量,加一點(diǎn)水,不斷翻炒到蝦熟

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