春卷做法介紹
每年2月4日或5日，當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315度時(shí)，就是立春了。3000多年前，中國(guó)古代的天氣學(xué)家們根據(jù)天體的觀測(cè)，用簡(jiǎn)練的文字總結(jié)出了二十四節(jié)氣，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活。立春是第一個(gè)節(jié)氣，代表春季開(kāi)始了，人們要在這一天開(kāi)始耕種，至今仍有現(xiàn)實(shí)意義。
古代將立春節(jié)氣的十五天分為三候：“一候東風(fēng)解凍，二候蜇蟲(chóng)始振，三候魚(yú)陟負(fù)冰�！闭f(shuō)的是東風(fēng)送暖，大地開(kāi)始解凍;過(guò)五日后，蜇居的蟲(chóng)類慢慢在洞中蘇醒;再過(guò)五日，河里的冰開(kāi)始溶化，魚(yú)開(kāi)始到水面上游動(dòng)，此時(shí)水面上還有沒(méi)完全溶解的碎冰片，如同被魚(yú)負(fù)著一般浮在水面。
氣象專家表示，立春是天文學(xué)意義上的春天，這時(shí)白晝變長(zhǎng)，陽(yáng)光開(kāi)始逐漸溫暖起來(lái)，氣溫回升，雨水也增多，春耕大忙季節(jié)在全國(guó)大部分地區(qū)陸續(xù)開(kāi)始。不過(guò)，氣象學(xué)上的春天還沒(méi)真正到來(lái)，北方可能會(huì)有強(qiáng)冷空氣南下影響我市，甚至出現(xiàn)“倒春寒”的天氣災(zāi)害。據(jù)介紹，我市常年入春的時(shí)間在3月下旬，平均氣溫必須達(dá)到連續(xù)5天穩(wěn)定在10℃以上的標(biāo)準(zhǔn)。
民俗專家告訴記者，立春亦稱“打春”、“咬春”或“報(bào)春”，從3000多年前開(kāi)始，中國(guó)古人便開(kāi)始在“立春”這一天舉行“打春牛”等活動(dòng)迎接春天的到來(lái)。此外，民間還有立春吃春卷的傳統(tǒng)，稱之為“咬春”，人們希望在新的一年里防病去災(zāi)。春卷里通常包含著大量春天的新鮮蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，口味很好，如今已成一道美食。
春餅的做法：
制作材料：
1.面粉250克，開(kāi)水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據(jù)個(gè)人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過(guò)程：
餅胚
1.將面粉加入開(kāi)水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的`光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2.將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長(zhǎng)條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3.取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1.加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2.餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說(shuō)明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3.取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4.拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛(ài)的配菜，卷在一起就可以開(kāi)吃了。
也可以卷上京醬肉絲、韭菜雞蛋 、酸菜粉、豆芽炒肉或者老北京的炒合菜!
【春卷做法介紹】相關(guān)文章：
關(guān)于春卷的做法介紹03-22
春卷做法03-22
越南春卷做法03-22
美食越式春卷的做法介紹02-12
關(guān)于自制春卷餃子蘸醬做法介紹04-07
春卷皮的做法03-22
春卷皮的做法06-04
各式春卷的做法詳解03-22