魚怎么做才好吃

　　炸好的帶魚撈出來，濾網(wǎng)清除油里雜志，恢復(fù)油溫，再把炸過的帶魚放進(jìn)去一起復(fù)炸2分鐘，撈起濾干或吸油紙吸干油份即可。下面是小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考！

　　做魚的方法

　　菜譜：紅燒魚塊

　　配料：草魚、姜蔥、鹽、白糖、老抽、清水、料酒

　　做法：

　　1、老姜切片，香蔥挽成小結(jié)，魚洗凈，去除肚子里的黑膜，將表面水份抹干，斬成段。鍋中放適量油，爆香姜片后，放入魚塊大火煎，兩面都需要煎。

　　2、放料酒、適量老抽，糖燒開后，放清水、蔥節(jié)，大概沒過魚身2/3的量。

　　3、蓋上鍋蓋大火燒開后調(diào)成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續(xù)煮。

　　4、大概燒十分鐘左右，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

　　菜譜：香酥帶魚

　　配料：帶魚、料酒、生抽、鹽、生姜、大蒜、糖、油、面粉

　　做法：

　　1、帶魚去魚頭和內(nèi)臟，剪魚鰭，清洗處理干凈。

　　2、準(zhǔn)備帶魚的腌料：料酒、蒜片、姜絲、生抽、鹽和糖。

　　3、處理好的帶魚加步驟2的腌料拌勻，放保鮮盒里冰箱冷藏腌制幾個(gè)小時(shí)。

　　4、腌好的帶魚取出來，放吸油紙上吸干水份。

　　5、盤子里倒些面粉，將帶魚逐一裹上面粉。

　　6、鍋里燒油，油溫6成熱時(shí)下裹了面粉的.帶魚下去炸，先大火讓帶魚定型。

　　7、轉(zhuǎn)小火，讓帶魚慢慢炸至色澤金黃。

　　8、炸好的帶魚撈出來，濾網(wǎng)清除油里雜志，恢復(fù)油溫，再把炸過的帶魚放進(jìn)去一起復(fù)炸2分鐘，撈起濾干或吸油紙吸干油份即可。

　　菜譜：香菇豆腐鯽魚湯

　　配料：鯽魚、香菇、豆腐、蔥、枸杞、鹽、生姜、油

　　做法：

　　1、鯽魚殺好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西，香菇跟豆腐準(zhǔn)備好。

　　2、煎鍋燒熱，倒入適量油，放姜片爆香;放入鯽魚大火煎，翻面，煎至兩面金黃。

　　3、豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀。

　　4、魚煎好以后倒進(jìn)另外一個(gè)深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒。

　　5、大火煮3-4分鐘。湯色變白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分鐘。

　　6、出鍋前放入蔥花和枸杞，再燜1分鐘裝盤即可。

　　菜譜：剁椒魚頭

　　配料：魚頭、剁椒、蔥姜蒜、鹽、糖、油、料酒

　　做法：

　　1、魚頭對(duì)切兩半，魚頭背相連。沖洗干凈，抹上鹽、油少許，搓揉均勻，腌制十分鐘。

　　2、蔥切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的魚頭，淋上少許料酒;另一半備用。

　　3、鍋中水燒開，放入魚頭蒸10分鐘左右，最后關(guān)火再虛蒸2分鐘。

　　4、鍋中熱油，放入另一半蔥姜蒜，爆香;倒入剁椒，調(diào)入糖，翻炒數(shù)下，待剁椒燒熱后關(guān)火。

　　5、蒸好的魚頭淋上燒熱的剁椒即可。

　　菜譜：百里香煎魚

　　配料：海魚、百里香、胡椒粉、生粉、鹽

　　做法：

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好，百里香洗凈，剁碎。

　　2、魚洗凈，去掉內(nèi)臟后瀝干水份，再用刀輕輕劃三下。

　　3、放進(jìn)大碗里，加入小許切碎后的百里香、胡椒粉和鹽，均勻地抹在魚身上，腌制2小時(shí)。

　　4、把腌制好的魚取出，放進(jìn)裝有生粉的碟子里，輕輕抖動(dòng)一下，使魚身正反兩面都能拍上生粉。

　　5、熱鍋下油，油燒至6成熱時(shí)，放入海魚，中小火煎至兩面金黃;加入剩下的百里香碎。

　　6、輕輕晃動(dòng)一下煎鍋，使魚均勻地沾上百里碎后，加入小許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3-5分鐘即可。

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