下元節(jié)吃豆泥骨朵
飲食風(fēng)俗是節(jié)日習(xí)俗的一個(gè)重要組成部分。人類在長(zhǎng)期的、眾多的節(jié)日活動(dòng)的實(shí)踐中，形成了獨(dú)立的、特殊的節(jié)令食品，諸如春節(jié)吃餃子，正月十五吃元宵、端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅等等，它同其它風(fēng)俗習(xí)慣一樣，作為民族的一種共同情感、共同心態(tài).統(tǒng)一著人們的.節(jié)日行為，對(duì)節(jié)日的生存、發(fā)展起著重要作用。下元節(jié)也有其獨(dú)特的節(jié)令食品，以北京為例，過下元節(jié)時(shí)，家家戶戶都要做“豆泥骨朵”。“豆泥”就是紅小豆做的“豆沙餡兒”。是北京小吃“豆沙包子”。這種一年四季都能吃到的“豆沙包子”，在幾百年前的明代，早已是孟冬十月的節(jié)令食品了。
豆泥骨朵
材料
面粉250g，紅豆沙250g，糖25g，即溶酵母粉3g，水135g
做法
1.面粉和糖混合在一起，酵母粉溶于水中，將酵母水倒入面粉中，揉成稍光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒5分鐘
2.將紅豆沙平均分成10份備用
3.將醒好的面團(tuán)平均分成10份
4.搟成圓形
5.放上豆沙餡
6.包成包子的形狀
豆沙包
材料
中筋面粉110g，自制紅豆沙100g，食用水60g，酵母2g
做法
1、把清水、面粉和酵母依次放入面包桶
2、啟動(dòng)Imix程序，揉面30分鐘
3、取出面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)
4、把面團(tuán)置于深碗中，蓋上保鮮膜，下面墊一盆溫水，發(fā)酵至2倍大
5、趁著發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間，把豆沙分成20g/份，搓圓備用
6、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣重新揉圓，平均分成5個(gè)32g的小劑子，壓扁成圓形面皮
7、把豆沙放在面皮的中心，包成圓形包子，收口朝下
8、依次包完5個(gè)包子，蓋保鮮膜靜置(醒發(fā))10分鐘
9、蒸鍋?zhàn)⑷胱銐蛩寻娱g隔排在蒸盤上，放入鍋內(nèi)
10、蓋上鍋蓋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，蒸好之后燜5分鐘再開蓋享用
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