舌尖上的揭陽：揭陽小吃
揭陽屬于潮汕地區(qū)之一，也居住著許多的客家人，那么這里是客家菜和潮汕菜的融合，他們能夠交匯處怎么樣的美食呢?下面就是小編為您精心整理的揭陽小吃推薦的相關內容，希望可以幫到您。
舌尖上的揭陽：揭陽小吃 篇1
潮汕美食篇
普寧豆干
普寧豆干是廣東省普寧市燎原鎮(zhèn)的漢族民俗小吃，特產之一。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。特點外皮柔韌，內肉嫩滑。普寧市人烹調豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風味。
豆醬雞
豆醬雞是廣東潮汕地區(qū)別具特色的漢族傳統名肴，現為廣州南園酒家的招牌名菜，并在嶺南及港澳地區(qū)廣泛流傳。
成順菊花糕
菊花糕是廣東潮汕地區(qū)漢族傳統名點之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有“糜飯食會飽，菊花糕孬巧”的俗語.揭東云路鎮(zhèn)北洋利“成順”店是福揭陽糕點糖食的“老字號”之一。
脆皮豆腐
脆皮豆腐是一道漢族傳統名菜，屬于素菜。特點：皮酥脆內細嫩的豆腐萊肴，表皮松脆，內嫩香醇。
普寧炸豆腐
普寧炸豆腐是廣東潮汕漢族傳統菜之一，屬于粵菜系。是將普寧豆腐切件，放入熱油中炸制而成，吃時蘸上韭菜鹽水，外酥內嫩，風味相當獨特。普寧豆腐呈方塊狀，有黃、白之分，以黃皮的普寧豆腐為多見，可以焗、煎或油炸。
新亨菜脯
菜脯是廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統名菜之一，屬于粵菜系。"菜脯"即蘿卜干，是潮汕傳統佐食佳品，其中尤以揭陽市揭東縣新亨鎮(zhèn)所產的菜脯最負盛名，故《潮汕特產歌》有“新亨出名老菜脯”之吟唱。
靖海豆楫
靖海豆輯是廣東潮汕地區(qū)惠來傳統的漢族名點。它看起來賞心悅目，吃起來香甜可口，真是色、香、味俱佳。香甜適口，獨特風味。是人們探親訪友的送禮佳品。惠來靖海鎮(zhèn)出產靖海豆輯已有悠久的歷史。
揭陽粽
端午節(jié)吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。而每年的端午節(jié)吃粽子歷來為人們所重視，而揭陽的餐飲美食聯盟的不少餐廳就適時推出了各種口味的粽子。
客家美食篇
三及第湯
在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。林召棠(清朝狀元)用豬肝、瘦肉、豬肚三種豬內臟比作三及第，三及第湯由此而得名�？图胰藢⑷暗谂渖翔坭饺~、咸菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養(yǎng)豐富的三及第湯。
客家盆菜
源于客家人傳統的"發(fā)財大盤菜"，用一個大大的.盤子，將食物都放到里面，融匯出一種特有的滋味。豐富的材料一層層疊進大盤之中，吃的時候一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃。
客家薄餅
廣東大埔客家薄餅已有200多年的歷史，薄餅有“錦囊藏寶”之稱。將餡料燜至熟透，包入餅皮扎好，再加上胡椒粉或辣醬等佐料即可食用，其味鮮美、香甜可口。
客家擂茶
客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統禮節(jié)，擂茶集香、甜、苦、辣于一體。品嘗擂茶時，茶桌上蕩溢出一片誘人的清香，一口試飲，滿腔留香;二口深飲，通體舒暢。
舌尖上的揭陽：揭陽小吃 篇2
普寧蕉柑
特定品質蕉柑原產廣東省普寧市，商品名“潮州柑”。是橙的天然雜交品種，蕉柑以其早結豐產、品質極佳、耐貯藏、易剝皮而深受廣大消費者歡迎，是柑桔類果樹中著名的優(yōu)質品種。普寧蕉柑由于有優(yōu)越生態(tài)條件，生產的果實更是艷紅美觀，汁多糖份高，被譽為“柑桔皇后”載譽國內外。 普寧蕉柑，廣東省普寧市特產。
普寧青梅
“普寧青梅”是指產于廣東省普寧市的青梅，是該市特產，普寧市是全國聞名的水果之鄉(xiāng)，全市2008年有青梅種植面積16.3萬畝，年產量3.5萬噸，出口量2.8萬噸，種植面積、總產量、出口量均居全國縣（市）級首位，1995年4月被中國農學會特產經濟專業(yè)委員會命名為“中國青梅之鄉(xiāng)”，同年4月，廣東省又確定在普寧建立“中國青梅種質資源基地”。.1997年被第三屆全國農業(yè)博覽會認定為名牌產品，并被載入《廣東省優(yōu)稀水果圖譜》。
吳厝淮山
“吳厝淮山”是廣東省揭東縣一大農業(yè)特色品牌，主要產地為玉湖鎮(zhèn)吳厝村，種植歷史最早在解放初期。1999年以來，隨著農業(yè)產業(yè)結構的調整，目前毗鄰的湖崗、玉聯、浮山、汾水等村也已連片種植，初步形成5000畝的吳厝淮山生產基地。該生產基地處在榕江北河沖積地帶，多為沙質土，土質疏松，土層深厚，且本地日照充足，雨水充沛，對根生作物生長非常有利。
惠來荔枝
惠來縣種植荔枝歷史悠久。如今,全縣荔枝種植面積已達21萬畝,占全縣經濟林總面積52.1%;主要品種有三月紅、妃子笑、桂味、糯米糍、淮枝等,良種率達87%。近年來,該縣發(fā)揮資源優(yōu)勢,按照基地化、產業(yè)化和專業(yè)化的要求,突出品牌發(fā)展戰(zhàn)略,邁向規(guī)�；⒓s化,形成了“一帶二系三基地”10萬畝優(yōu)質荔枝生產基地,創(chuàng)辦了荔枝種植專業(yè)村120個、果園350個、100畝以上基地1500個.
埔田竹筍
埔田竹筍，廣東省揭東縣特產。因主產于該縣埔田鎮(zhèn)而得名。埔田竹筍品種獨.特，品質優(yōu)良，在國際市場上有很好的聲譽。.2005年，經國家質檢總局審定為中國國家，并予以保護。北回歸線斜穿揭東，屬亞熱帶季風海洋氣候，四季常青，無嚴寒酷暑，.年均氣溫21.5度，年均降雨量1722.6毫米。在氣溫最高的7月份，日平均氣溫28℃左右，日最高氣溫≥35℃的酷熱天數，極端高溫38.4度，每年在3天以內。
揭陽醬油
揭陽醬油，在潮汕是出名的調味佳品。它以工藝精湛、質量超群的風味獨特而著稱。 揭陽縣的醬油生產有悠久的'歷史，三十年代，縣城榕城鎮(zhèn)有二十多家醬油作坊，其中要算“楊財合”一家最為聞名。因其生產的醬油鮮甜濃香，久藏不腐，特別是楊財合醬油精，更是譽貫潮汕，暢銷東南亞各國的名牌貨。它除精選優(yōu)質大豆作原料外，還要經過十六道工序的嚴密操作過程才能制成�！皸钬敽稀边@個商號，最先是榕城商人楊豐經營的。
炸姜薯卷
炸姜薯卷菜色特點：清甘香甜，粉中帶爽。用料說明：凈姜薯500克，糖冬瓜片100克，橘餅50克，白糖150克，豬網油100克，生粉100克，雞蛋2個，生油750克(耗油100克)。
普寧竹蔗
普寧竹蔗普寧竹蔗是指著名的洪陽竹蔗，盛產于普寧洪陽地區(qū)，歷史悠久，后來擴種到南溪和廣太地區(qū)。洪陽竹蔗與其它果蔗和糖蔗不同，含糖少，但卻以其蔗肉松脆，味道清甜，兼有清熱利尿、益血補肝功效等獨特優(yōu)點而聞名于世。曾作為果蔗直接出口。一九六六年以后，洪陽竹蔗已全部收為制作“竹蔗茅根精”的主要原料。潮汕地區(qū)民間有采用竹蔗尾段煮水飲服以防治肝炎、麻疹和熱癥的傳統療法。廣州和港澳地區(qū)也有喜歡飲用竹蔗水的習慣。
脆皮豆腐
脆皮豆腐菜色特點：表皮松脆，內嫩香醇。用料說明：豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉O.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克(耗油100克)。制作方法：(1)先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。
揭陽乒乓果
乒乓果為“檳醅果”之誤，因其易叫易記，也就沿襲下來，為揭陽傳統名小食，1997年被認定為全國首屆“中華名小吃”。 相傳南宋末年，揭陽人民為避戰(zhàn)亂，抵御饑餓，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成果品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜愛，后又采用檳醅粉（爆米粉）為果餡，制成獨具風味的檳醅果。
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