夏季必吃的涼拌菜-夏季降火的蔬菜有哪些

　　夏季已到，外界的天氣越來越熱，除了開空調(diào)、少出門，你能想到什么好辦法去熱嗎?多吃新鮮蔬菜對人體非常有好處。下面是CN人才小編收集整理的夏季飲食的內(nèi)容，歡迎閱讀參考!~

　　夏季必吃的涼拌菜

　　1、涼拌西芹

　　西芹營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)和多種維生素，具有降血壓、健脾和利尿的功效，具有很高的營養(yǎng)價值。

　　材料：

　　西芹、花生米、胡蘿卜、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、醬油、鹽、糖、芝麻油

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)加適量的水，放入八角、桂皮、香葉、蔥姜

　　2、將洗好的花生倒入水中，加醬油、鹽，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

　　3、把西芹、胡蘿卜切塊焯水撈起

　　4、加幾滴芝麻油、適量的鹽和糖，攪拌即可

　　2、涼拌紫甘藍

　　紫甘藍含有豐富的維生素C和花青素，是美容養(yǎng)顏和抗衰老的佳品。

　　材料：

　　紫甘藍、醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻

　　做法：

　　1、將紫甘藍洗凈切絲，加入適量的鹽和糖腌制一會，濾掉多余的`水分

　　2、把鹽、糖、醋、麻油、雞精調(diào)配成汁

　　3、倒入紫甘藍中拌勻，再撒上白芝麻

　　3、牛油果刺身

　　牛油果營養(yǎng)價值非常高，果肉柔軟，是著名的熱帶水果之一。它富含多種維生素和礦物質(zhì)，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統(tǒng)等功效。

　　材料：

　　牛油果、醬油、芥末

　　做法：

　　牛油果洗凈切成兩半，去除中間的果核。去皮切片，蘸醬油和芥末同食。

　　4、魚香菜

　　魚香菜的主要食材是杏鮑菇。杏鮑菇能軟化和保護血管，有降血脂和膽固醇的作用。

　　材料：

　　杏鮑菇、木耳、胡蘿卜、青椒、油、鹽、剁椒、陳醋、醬油、姜蒜、淀粉

　　做法：

　　1、把杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切絲

　　2、醬油、醋、鹽、白糖和淀粉調(diào)勻成味汁

　　3、木耳泡發(fā)后切細條

　　4、接著熱鍋熱油，放入杏鮑菇和胡蘿卜小火翻炒至油潤，再加入青椒、木耳炒勻盛盤，剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁

　　5、炒好的杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒再次倒入鍋中炒勻收汁即可

　　5、涼拌魔芋

　　魔芋味道鮮美，口感宜人。因為它所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病，被稱為”血液凈化劑”。

　　材料：

　　魔芋結(jié)、銀耳、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油

　　做法：

　　1、銀耳用冷水泡半小時，撕成小塊

　　2、燒開一鍋水，將銀耳和魔芋沸水焯燙備用

　　3、胡蘿卜黃瓜去皮切絲，和銀耳魔芋一起盛盤，加調(diào)料拌勻

　　夏季降火的蔬菜有哪些

　　第一類是冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類蔬菜。

　　從中醫(yī)角度來說，瓜類大多能清熱利濕，幫助排除毒素，是降溫防暑的好食物。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究顯示，多數(shù)瓜類蔬菜含水量都在90%以上，且富含多種礦物質(zhì)和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分和營養(yǎng)。

　　第二類是番茄、茄子、芹菜、生菜等涼性蔬菜。

　　傳統(tǒng)中醫(yī)認為，夏天吃些涼性蔬菜有利于生津止渴，除煩解暑，清熱解毒，排毒通便。

　　第三類是大蒜、洋蔥等具有“殺菌”作用的蔬菜。

　　夏季氣溫高，病菌滋生蔓延快，腸道疾病多發(fā)。這時多吃些韭菜、大蔥、香蔥、青蒜等“殺菌”蔬菜，可預防疾病。

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