糖醋羅非魚怎么做好吃

　　羅非魚是一種經濟淡水養(yǎng)殖魚類，基本上每個菜場都有，而且不像鯽魚那么多刺，豐腴肥嫩，最適合紅燒或者糖醋。今天做的是糖醋的，在分享食譜之前先給大家分享一個小竅門，做糖醋汁的時候最好用白醋來煮，因為陳醋一類其實不適合久煮，不但會揮發(fā)到沒什么酸味，還會產生一股奇怪的味道。至于酸甜度，由于白醋酸度較高，一般是一勺白醋配兩勺白糖，你可以自己先放一勺嘗嘗看酸甜度，以自己喜歡的.為準。詳細做法下面會講到哦~

　　主輔料：

　　羅非魚1條、番薯淀粉1大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、黃酒1大勺、鹽2小勺，生抽適量、老抽適量、橄欖油適量、生姜數片

　�。ㄟ@里的1大勺就是家里用的吃飯調羹，一勺大概15毫升）

　　做法：

　　1、魚宰殺以后洗凈，把魚肚子里面的黑膜洗干凈，然后抹上鹽腌制30分鐘，順便等魚表面的水分變干。

　　2、下油鍋煎之前，在魚的兩面，包括切口都抹上大量的番薯淀粉，這是魚燒出來以后滿口豐腴的另一關鍵哦。

　　3、煎鍋燒熱，倒稍微多一點的橄欖油進去，然后把魚放入，煎至一面焦黃定型

　　4、一面定型以后翻面繼續(xù)煎，再放幾片生姜一起煎

　　5、兩面煎好以后加入水沒過魚身大部分，然后放一小勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白醋，兩勺白糖蓋上鍋蓋中火煮，期間要給魚翻個面，煮到湯汁收干，魚就可以出鍋了。

　　6、魚身因為裹了大量的番薯淀粉，先煎再煮，所以魚的外面酥香入味，里面魚肉則是鮮嫩味美，一條很普通的魚，只要你燒對方法，它也可以是無上美味哦~

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