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      炒飯怎么做好吃呢

      時間:2021-01-12 16:32:33 飲食文化 我要投稿

      炒飯怎么做好吃呢

        旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”。下面是小編整理的炒飯的方法,歡迎大家閱讀參考!

        做法一:

        這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法:

        1、將水煮開沸騰后,將洗干凈的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。

        2、然后,將米放在爐子上蒸熟后,與雞蛋混在一起炒。

        3、這樣做出的`蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。

        做法二:

        1、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,并且不要加蓋;

        2、炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;

        3、旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”。

        4、然后下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻后出鍋。

        雞絲蛋炒飯

        將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;

        2. 雞肉洗凈切成細絲用淀粉,少許精鹽、糖拌勻腌片刻;

        3. 蔥洗凈切成蔥花,備用;

        4. 將鍋內(nèi)倒入花生油,用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;

        5. 加入米飯、蔥花

        6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤.

        工藝關鍵:主料中的米飯若選用粳米的做米飯,配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。

        火腿蛋炒飯

        將火腿切成小粒;

        2. 黃瓜洗凈,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;

        3. 蔥洗凈切成蔥蔥花;

        4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散,加入少許精鹽攪勻;

        5. 豌豆洗凈,焯熟,備用;

        6. 將鍋內(nèi)倒入花生油,燒至六七成熱,放入蔥花熗鍋,出香味后倒入蛋液,炒成碎塊。

        7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆,同炒約2分鐘。

        8. 放入米飯和余下的精鹽、味精,改用中火炒。

        9. 至飯粒松散,溢出香味后,即可裝盤。

        什錦蛋炒飯

        將雞蛋打入碗內(nèi),略加精鹽調(diào)成蛋液;

        2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。

        3. 鍋內(nèi)放花生油,燒熱后,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;

        4. 炒鍋內(nèi)再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放萵筍、洋蔥略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。

        健康提示:

        1、本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素;同時也有防止便秘的作用。

        2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養(yǎng)成分,亦有一定的抗菌作用。 工藝提示:可用蘋果代替小蘑菇,或起鍋時加些西瓜丁,又另具一番風味。

        大蝦仁蛋炒飯

        1. 將大蝦仁片成小片,放入開水鍋內(nèi)燙一下,雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。

        2. 炒鍋放油燒熱,倒入雞蛋,炒熟攪開,下入蝦肉片翻炒,放入米飯,加入精鹽炒勻炒適,盛入盤內(nèi)即成。

        工藝提示:

        1. 蝦仁要新鮮,翻炒均勻,鍋用油煉好,防止煳鍋底,可搭配生菜蘸醬。

        2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。

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