電飯鍋版紅燒肉做法介紹

　　本文導讀：紅糖燒肉，鮮甜適中，皮軟糯，肥肉香潤。這電飯鍋版紅燒肉絕對是讓人省心、省力、省事兒的大肉菜！

　　【主材】帶皮五花肉1條

　　【輔材】八角2顆 桂皮1段 香葉4片 花椒10粒左右 蔥段1指長 姜片5片 水適量

　　【調味】紅糖2飯勺 料酒5飯勺 鹽少許 老抽數滴（可省略）

　　【做法】

　　1、 將肉放清水中浸泡1小時左右，血色變淺；

　　2、 肉切成塊，均勻的碼在電飯鍋里，蓋蓋加熱；

　　3、 大約3分鐘左右打開電飯鍋，聽到滋啦滋啦的聲音，將肉翻一面，蓋蓋繼續(xù)加熱；

　　4、 準備好蔥段、姜片，桂皮、八角、花椒、香葉放在一起包好；

　　5、 3分鐘左右，電飯鍋調到保溫模式，將肉取出，把蔥姜片鋪在鍋里；

　　6、 再將肉均勻的'碼在蔥姜上，調到加熱模式；

　　7、 待出蔥姜香味后，加紅糖、料酒、老抽（老抽可省略）；

　　8、 加入水，沒過肉1指高，放入包好的料包；

　　9、 電飯鍋蓋上蓋子，但不要蓋緊，留一點縫隙，繼續(xù)加熱；

　　10、大約1.5個小時左右，湯汁與肉平齊時加鹽，輕輕翻拌幾下，繼續(xù)蓋上蓋子收湯即可。

　　【說說】

　　如果有時間能夠留意電飯鍋那就蓋緊鍋蓋，大約5分鐘開蓋看看是否開鍋，開鍋后再蓋蓋，此時就不要蓋緊了，要露著一塊縫隙才行，這樣是為了減短開鍋的時間。如果沒有充足時間盯著電飯鍋，那就不要蓋緊蓋子，以免鍋內湯汁溢出，這點很重要。

　　電飯鍋收湯有個好處，沒有湯汁了就會自動跳到保溫模式，所以沒有及時關掉火也不要擔心，當然還是留一點湯汁更好。

　　用量里的1條帶皮肉，切成大約2cm*4cm的塊，能夠切12塊左右的量。 其調味是根據12塊左右的量添加的。

　　無需放一滴油，不會粘鍋。電飯鍋干加熱肉，會逼出肥肉的油。也可略微加長逼油的時間，5分鐘左右。具體時間還是要看自家的電飯鍋功力。

　　飯勺=吃飯的勺子。

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