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黃鴨叫燉豆腐做法
黃鴨叫又稱黃顙魚、黃骨魚，是湖南一道特色菜，大街小巷的.大排檔都看得到，作為湖南人在北京生活想念家鄉(xiāng)的味道，那么黃鴨叫燉豆腐怎么做？大家不妨來看看小編推送的黃鴨叫燉豆腐做法，希望給大家?guī)韼椭?/p>
黃鴨叫燉豆腐做法一
黃鴨叫燉豆腐的做法步驟
1. 1、在菜市場讓商販把黃鴨叫剖了；
2、黃鴨叫放鹽、料酒，腌20分鐘左右；
3、熱油，中火，黃鴨叫下鍋，煎至兩面變色；
4、大火，加水沒過黃鴨叫，加姜和大蒜和紫蘇，將湯熬成白色；
5、下豆腐，小火熬；
6、起鍋前加蔥。
黃鴨叫燉豆腐做法二
黃鴨叫燉豆腐的做法步驟
1. 黃鴨叫洗凈、控水，豆腐切塊，蔥切段，姜切片備用。
2. 炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒七成熱后將黃鴨叫放入鍋內(nèi)，兩面煎一兩分鐘。
3. 鍋內(nèi)加水，蓋過黃鴨叫，放入蔥姜。
4. 加入豆腐，加入適量鹽，開大火，水燒開后改中小火加蓋燉30分鐘使豆腐成蜂窩狀。
5. 最后撒上蔥花、雞精、胡椒粉，起鍋。
小貼士
1.黃鴨叫可事先讓賣家處理好，這樣省去自己剖魚的步驟。
2.提前將魚控水瀝干，是為了在煎的過程中減少魚的水分，防止四處濺油燙傷肌膚。
3.加入紫蘇能使湯味更香濃。
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