紅燒茄子飯店的做法

　　導(dǎo)語：茄子的營養(yǎng)價值也挺豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。我們餐桌上常吃的還有紅豆、黃瓜等等，下面由小編為您介紹紅燒茄子飯店的做法，一起來看看吧。

　　紅燒茄子食材介紹

　　茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量，

　　紅燒茄子的做法步驟

　　1、蔥洗凈切段，干辣椒沖水后切段，姜蒜切碎

　　2、茄子沖洗后擦干表面水份，然后切成塊

　　3、鍋內(nèi)熱油后放入茄子大火炸到金黃色

　　4、將炸好的茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油

　　5、鍋內(nèi)加一點(diǎn)油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

　　6、將炸好的茄子倒入鍋中

　　7、調(diào)入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、淀粉水、蔥段

　　8、大火燒開后翻炒均勻，最后調(diào)入一點(diǎn)雞粉提味

　　9、成品圖

　　小竅門

　　1、茄子切塊后要盡快下鍋不然容易變黑，油炸時全程用大火

　　2、油炸好的茄子可以過濾一下，或是盤底墊上紙巾，這兩種方法都能有效去除多余的`油

　　3、步驟7中加入的淀粉水只要一點(diǎn)點(diǎn)，水份太多的話很難收汁

　　4、建議選用紫色茄子，做出來的成品顏色更好看，可以切成條狀或塊狀隨個人喜歡

　　營養(yǎng)價值：

　　1、茄子的營養(yǎng)價值之保護(hù)心血管、抗壞血酸：

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　2、茄子的營養(yǎng)價值之防治胃癌：

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果，所以茄子還是一種抗癌食物。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、茄子的營養(yǎng)價值之抗衰老：

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　作為物廉價美的紫色蔬菜，茄子的營養(yǎng)價值還是很值得贊賞的，特別是其對抗癌、抗衰老方面的表現(xiàn)，更是令人刮目相看。另外需要提及的是，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子；茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常分解，會拖延病人的蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。所以注意好這些要點(diǎn)，平時適量吃一些茄子還是對身體很有好處的了。

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