重慶紅燒魚塊的做法

　　紅燒魚塊是一種常見的燒法，重慶的紅燒魚塊在味道上就更麻辣，下面就是小編為您收集整理的重慶紅燒魚塊的做法的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！

　　重慶紅燒魚塊的做法一

　　材料：魚塊300克、香菇2朵、蔥姜鹽、朝天椒、蠔油、料酒、香醋適量。

　　制作步驟：

　　1、草魚去頭去尾，清洗干凈后切成小塊。

　　2、用適量鹽和料酒腌制一小時；

　　3、香菇切塊狀，朝天椒切成小粒

　　4、姜片蔥段香菜備好待用

　　5、熱鍋，油熱至七八成時碼入魚塊

　　6、煎至雙面焦黃魚塊盛出留少許底油

　　7、烹一勺蠔油，煸炒姜片蔥段和朝天椒

　　8、加入香菇，翻炒均勻

　　9、加一點高湯，煮開

　　10、倒一些醋進(jìn)去

　　11、煎好的魚塊倒進(jìn)去

　　12、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，湯汁收到自己喜歡的狀態(tài)就好

　　13、出鍋前撒點香菜。

　　重慶紅燒魚塊的'做法二

　　主料：草魚500克、食鹽1茶勺、小蔥少許、姜一小塊、蒜瓣6顆、生抽醬油1湯勺、料酒1湯勺、生粉適量、食用油2湯勺

　　制作步驟：

　　1.切好的魚塊放入大碗里，倒入料酒1湯勺，生粉適量，食鹽1勺用筷子攪拌均勻，腌制半小時

　　2.鍋中放油燒熱（煎魚要多放點油，油溫要燒熱點），下入腌好的魚塊煎

　　3.待魚塊煎至起殼用鏟子翻起煎另一面，放入切好的姜蒜一起炒香

　　4.魚塊兩面煎至金黃起殼，倒入生抽翻炒，加水一勺燜一下

　　5.待湯汁燒干下入蔥花就可以出鍋了

　　注意：魚肉營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，建議經(jīng)常食用

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