紅燒肘子最正宗的做法

　　導(dǎo)語：紅燒肘子色澤紅亮，肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，是年夜飯桌上必備的年菜之一。寓意著來年，紅紅火火招財進(jìn)寶，富貴吉祥。下面是小編收集的'紅燒肘子最正宗的做法，歡迎大家參考。

　　主料：

　　豬肘子（1塊，1斤半）、小棠菜（6棵）、蔥（1棵）、姜（6片）

　　調(diào)料：

　　八角（5粒）、料酒（5湯匙）、白糖（1湯匙）、醬油（3湯匙）、油（3湯匙）、鹽（1/2湯匙）、生粉（1湯匙）

　　紅燒肘子最正宗的做法：

　　1、把豬肘子上的毛去掉，然后清洗干凈；

　　2、鍋里面燒半鍋水，加入料酒和姜片，把豬肘子放進(jìn)去焯3分鐘左右，然后拿出來，放進(jìn)冷水里面再撈起；

　　3、蔥洗干凈切段；

　　4、把豬肘子放進(jìn)盆里，加一些白糖、醬油、八角和半碗水，不斷的揉搓豬肘子，讓味道滲入肘子里面，腌制30分鐘左右；

　　5、腌好的豬肘子放進(jìn)微波爐里面加熱，用高火加熱5分鐘左右，再放料酒、姜片和蔥白，翻面，然后再蒸5分鐘；

　　4、把小棠菜放進(jìn)大碗里面，加油、鹽、半碗水，再放進(jìn)微波爐加熱三分鐘左右；

　　5、豬肘子盛出，倒出碗里剩余豬肘子的肉汁，加生粉和半碗水放進(jìn)微波爐里加熱1分鐘；

　　6、小棠菜擺在肘子四周，淋上準(zhǔn)備好的芡汁即可。

　　小貼士：

　　1、肘子要入味，要好吃，可以準(zhǔn)備一些草果、肉蔻、丁香等香料放進(jìn)去，不同的香料味道不同，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行組合；

　　2、一般用壓力鍋燉肘子，這樣燉制的時間更短，其他的鍋也可以，肘子一定要燉得夠軟，可以延長燉制的時間，電壓力鍋燉的更快一些；

　　3、將肘子在汁水里面多浸泡一段時間，這樣肘子更入味；

　　4、芡汁一定要準(zhǔn)備，肘子會更好吃，也更好看。

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