有關(guān)紅燒豆腐的做法

　　紅燒豆腐

　　材料

　　豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥

　　做法

　　步驟1：豆腐買(mǎi)回來(lái)沖洗下，然后豆腐切塊。

　　步驟2：鍋中燒水，水開(kāi)倒入豆腐焯水，水開(kāi)后撈出豆腐待用。

　　步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。

　　步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開(kāi)倒入豆腐。

　　步驟5：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

　　紅燒豆腐鍋

　　材料

　　嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥（全部適量）

　　做法

　　1、豆腐切成適宜的大小。

　　2、蒜切片，洋蔥切絲。

　　3、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。

　　4、下豆腐塊，并加水淹蓋。

　　5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的.橘紅色。

　　6、適量地調(diào)味。

　　7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。

　　8、�；�，裝盤(pán)。

　　紅燒豆腐皮包肉

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　是全家老小都無(wú)法抗拒的美食哦，即使是第一次為老公下廚，這道菜也一定不會(huì)出錯(cuò)。

　　材料

　　豆腐皮數(shù)張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生姜，蔥

　　做法

　　1、豆腐皮用水沾軟，攤開(kāi)，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。

　　2、肉餡用姜末、蔥末調(diào)好。

　　3、取一小張豆腐皮，放上少許調(diào)好的肉餡，像包春卷一樣包起來(lái)。

　　4、全部包好后，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色，烹入料酒。

　　5、加少量水、醬油、白糖調(diào)味，中火煮約4分鐘，熟了就可以了。最后可以撒上蔥花或者白芝麻。

　　紅燒豆腐皮肉卷

　　材料

　　豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油

　　做法

　　1、姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調(diào)味，順一個(gè)方向攪勻。

　　2、分次添加少許清水，繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁。

　　3、豆腐皮提前用溫水泡發(fā)，用剪刀裁成小正方形。

　　4、肉餡捏成長(zhǎng)條狀，擺在豆腐皮中央。

　　5、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個(gè)角也分別對(duì)折。

　　6、最后一個(gè)角上抹點(diǎn)干淀粉，將收口粘住。

　　7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤(pán)中。

　　8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。

　　9、煎好后，繼續(xù)收口朝下，盛出擺入盤(pán)中。

　　10、利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調(diào)味。

　　11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。