炒熏臘肉的做法

　　煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區(qū)一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。下面小編為大家分享炒熏臘肉的做法，歡迎大家參考借鑒。

　　剁椒臘肉炒熏干

　　臘肉，總感覺是過年才能吃到的美味，不過冰箱里面還有點(diǎn)過年時(shí)剩的，在配上點(diǎn)熏干，放點(diǎn)剁椒一起烹飪，瞬間滿屋子香味，聞著就超級(jí)有食欲呢。

　　材料：

　　熏干、臘肉、青蒜、姜蒜、花椒、剁椒、鹽

　　做法：

　　1、所有材料洗好切好備用

　　2、臘肉下鍋煸出油份

　　3、下入花椒粒爆香

　　4、加入姜蒜末

　　5、下入剁椒炒香

　　6、加入熏干

　　7、加入鹽

　　8、加入青蒜炒軟

　　9、充分拌勻即可出鍋

　　小貼士：

　　1、用稍微肥點(diǎn)兒臘肉來炒，這樣炒出來的`熏干格外香

　　2、臘肉和剁椒中有鹽份，整道菜鹽少放

　　3、不喜歡吃辣的剁椒可以省略

　　青蒜炒臘肉的做法

　　1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片

　　2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段

　　3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒

　　4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

　　5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火

　　6、將青蒜翻炒均勻即可

　　小貼士

　　1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可

　　2、臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽

　　3、臘肉是自己腌的，沒有經(jīng)過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的

　　青椒臘肉的做法

　　臘肉切片;青椒、蔥切絲;姜、蒜切碎;干辣椒切段;花椒洗凈備用。青椒臘肉的做法 步驟

　　1鍋燒熱后放入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

　　2、放入臘肉翻炒，快起鍋時(shí)放青椒翻炒。青椒臘肉的做法

　　3、關(guān)火，撒入適量食鹽。出鍋即可食用。青椒臘肉的做法

　　小貼士

　　1、臘肉上如有肥肉可切成小塊鍋燒熱時(shí)放入煉油，菜品更香。

　　2、臘肉由于已有咸味，放鹽時(shí)注意用量，最好邊嘗邊放。

　　臘肉土豆片的做法

　　1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下

　　2、鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻

　　3、出鍋后加青蒜調(diào)味。(愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。)

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