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      炒熏臘肉的做法

      時(shí)間:2021-03-08 18:31:11 飲食文化 我要投稿

      炒熏臘肉的做法

        煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區(qū)一種很有特色的年貨,而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。下面小編為大家分享炒熏臘肉的做法,歡迎大家參考借鑒。

        剁椒臘肉炒熏干

        臘肉,總感覺是過年才能吃到的美味,不過冰箱里面還有點(diǎn)過年時(shí)剩的,在配上點(diǎn)熏干,放點(diǎn)剁椒一起烹飪,瞬間滿屋子香味,聞著就超級(jí)有食欲呢。

        材料:

        熏干、臘肉、青蒜、姜蒜、花椒、剁椒、鹽

        做法:

        1、所有材料洗好切好備用

        2、臘肉下鍋煸出油份

        3、下入花椒粒爆香

        4、加入姜蒜末

        5、下入剁椒炒香

        6、加入熏干

        7、加入鹽

        8、加入青蒜炒軟

        9、充分拌勻即可出鍋

        小貼士:

        1、用稍微肥點(diǎn)兒臘肉來炒,這樣炒出來的`熏干格外香

        2、臘肉和剁椒中有鹽份,整道菜鹽少放

        3、不喜歡吃辣的剁椒可以省略

        青蒜炒臘肉的做法

        1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后,瀝干水分切成薄片

        2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段

        3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味后,倒入臘肉片翻炒

        4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

        5、倒入少許生抽,炒勻后倒入青蒜,關(guān)火

        6、將青蒜翻炒均勻即可

        小貼士

        1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜,即可關(guān)火,用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可

        2、臘肉本身是咸的,又點(diǎn)了少許生抽,所以不需放鹽

        3、臘肉是自己腌的,沒有經(jīng)過熏制,少了些買來臘肉的熏香味,不過味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的

        青椒臘肉的做法

        臘肉切片;青椒、蔥切絲;姜、蒜切碎;干辣椒切段;花椒洗凈備用。青椒臘肉的做法 步驟

        1鍋燒熱后放入適量食用油,油熱后放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

        2、放入臘肉翻炒,快起鍋時(shí)放青椒翻炒。青椒臘肉的做法

        3、關(guān)火,撒入適量食鹽。出鍋即可食用。青椒臘肉的做法

        小貼士

        1、臘肉上如有肥肉可切成小塊鍋燒熱時(shí)放入煉油,菜品更香。

        2、臘肉由于已有咸味,放鹽時(shí)注意用量,最好邊嘗邊放。

        臘肉土豆片的做法

        1、臘肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下

        2、鍋里熱油,放蔥姜熗鍋,倒入臘肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少許水,翻炒10分鐘至土豆熟,加青椒翻炒均勻

        3、出鍋后加青蒜調(diào)味。(愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋,味道更香。臘肉本身有咸味,老抽與鹽適量。)

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