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      我要投稿 投訴建議

      食堂的自查報告

      時間:2024-10-26 23:39:31 自查報告 我要投稿

      食堂的自查報告范文

        隨著社會不斷地進步,報告不再是罕見的東西,要注意報告在寫作時具有一定的格式。那么什么樣的報告才是有效的呢?下面是小編收集整理的食堂的自查報告范文,歡迎閱讀與收藏。

      食堂的自查報告范文

      食堂的自查報告范文1

        根據(jù)市杏食藥監(jiān)【xx】8號文件,并教(xx)51號文件要求,本月進行自查整改如下:

        1.在XX區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)教委直接領導下,申蕓書記高度重視下,李新芝主任三月份組織全體相關人員進行食品安全知識的培訓。使員工思想有了很大的改進提高。

        2.針對食藥監(jiān)局領導對實驗幼兒園食品安全制度提出的建議,進行條條對照,根據(jù)實際重新改定,重新制定了食品安全十條制度。

        3.對食堂安全環(huán)境進行徹底清除,強化消毒留樣制度的督促,做到天天有記錄,遵照食藥指示的精神,對食堂的全貌進行設計照相,交食藥監(jiān)局領導。

        4.3月21日下午,在申蕓書記的直接領導下,李新芝主任親自組織召開家委會,家園共育,征集廣大家長的建議,改善幼兒膳食營養(yǎng),經過園、家委會研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表,使幼兒健康食欲,快樂成長!

        5.針對食藥監(jiān)局領導提出的蛋糕無索票失誤,進行及時的迷補,3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕,做到證件齊全,且對食品的所有索證索票進行整改梳理,做到憑證憑票齊全。相互匹配。

        6.由于領導的`高度重視,3月26日利用星期六日藥監(jiān)局領導組織對全區(qū)食堂從業(yè)人員到神堂溝進行了預期兩天的餐飲食品安全培訓精神,傳播到實驗幼兒園教師、家長中,做到家喻戶曉,人人皆知。責任重大,做到相互學習提高,相互理解,贏得家長的支持諒解!

        實驗幼兒園

        xx年3月27日

      食堂的自查報告范文2

        自5月15日接到區(qū)教育局轉發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來,我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神,對園內的食品衛(wèi)生情況進行了自查,現(xiàn)將自查情況進行報告。

        我園有幼兒食堂一個,在園用餐幼兒共230余人,專職食堂員工2人,專職食品采購員一名。20xx年5月,我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的'問題,進行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,按照規(guī)定設置了各類食堂功能操作間,食品加工場地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進行。

        我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:

        一、學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強化食品衛(wèi)生安全意識,讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。

        二、按照食品監(jiān)督部門的要求設置了操作間、生食加工間,熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關功能室,并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。

        三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識,培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。

        四、建立健全有關食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

        五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務許可證》,從業(yè)人員有《健康證》,《衛(wèi)生知識培訓合格證》。

        六、食品采購嚴把進入關,能定點采購的食品全部定點采購,不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查,并問明出處。供貨商全部提供相應證件及檢疫證明,不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

        七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。

        八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。

        九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。

        十、對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。

        辦園5年以來,我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領導和督導下,嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物,嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關,沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過,這是我園應保持的。限于場所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進中,在衛(wèi)生部門的指導下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。

      食堂的自查報告范文3

        長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為 “辦人民滿意的學!卑l(fā)揮重要作用。為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)《湖南省教育廳關于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神,結合《關于進一步加強農村中小學學生食堂管理工作的通知》(湘教通426號),及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現(xiàn)結合我校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

        一、食堂基本情況

        我,F(xiàn)有學生食堂建于20xx年,建筑面積為149平方米,后經過多次完善,現(xiàn)有柴房、烹飪間、儲藏間。學校現(xiàn)有學生675人,教職工31人,日常為學生提供開餐服務的有600余人。

        二、自查情況

        1、領導重視 周密布署

        每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導,立即進行改進。

        2、健全制度、責任到人。

        校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,總務主任負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

        3、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

        (1)食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

        (2)采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,將學校食品進貨進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,并由劉昌偉同志負責。

       。3)建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

       。4)建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的'膳管會,定期舉行碰頭會,監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

        (5)從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

       。6)堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,保持潔凈。

       。7)、水質保證,周邊環(huán)境良好。學校自行從深水進中抽取用水,水質達標,食堂周邊無污染源。

        4、保證伙食 以人為本

        為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,做到保本不營利,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標。

       。1)保證飯菜的數(shù)量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長的需要。

       。2)就餐價格實行最高限價,確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內。

        5、存在問題

        1、因學校經費有限,(5)從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

        2、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,保持潔凈。

        3、水質保證,周邊環(huán)境良好。學校自行從深水進中抽取用水,水質達標,食堂周邊無污染源。

        食堂沒有配套設施,不能給學生提供一個讓學生放心用餐的餐廳。

        4、流水洗手設施簡陋、數(shù)量少,不能保證多數(shù)人同時使用。

        灣頭橋鎮(zhèn)泉塘完小學

      食堂的自查報告范文4

        學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

        一、成立領導機構,強化責任意識

        為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組:郝登強校長為組長,李兆建、任慎平老師專管,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

        組 長:郝登強

        副組長:崔廣榮、胡俊嶺

        成 員:李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領

        二、自查情況

        在學校食堂用餐的:現(xiàn)有住校學生800余人,教職工40余人。學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

        (一)、衛(wèi)生制度:

        a、食品衛(wèi)生:

        1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

        2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

        3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

        4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

        5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

        b、個人衛(wèi)生:

        1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。

        2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

        c、環(huán)境衛(wèi)生:

        1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

        2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗,保持清潔。

        3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。

        4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

        5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

        6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,司務長負主要責任責任。

        7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準,大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

        8、事務長應加強市場行情的調查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

        9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理。

        (二)、就餐制度

        1、嚴格按學校規(guī)定的'就餐時間準時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

        2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

        3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應。

        (三)、食品驗收制度

        1、凡采購入食堂的食物,必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好,有無污染變質,是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志,是否過保質期,有無產品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標準。

        2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。

      食堂的自查報告范文5

        根據(jù)《**省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于進一步加強全省單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》(**食藥監(jiān)辦〔20xx〕286號)文件要求,為切實做好我局單位食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管工作,有效防控集體性食物中毒事件的發(fā)生,保障廣大就餐人員的飲食安全和身體健康,我局即開展自查工作,現(xiàn)將自查情況匯報如下:

        一、加強領導,強化責任意識

        為加強我單位食堂安全監(jiān)管工作,確保職工身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任,我局成立了食品衛(wèi)生安全領導小組,實行分工責任,層層落實,領導以小組定期不定期的方式對單位食堂食品安全衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

        二、建立健全管理制度

        目前在我局單位食堂用餐的'有交通系統(tǒng)干部職工30余人,我局本著勤儉節(jié)約,方便、讓利單位職工的原則,做好食堂日常管理工作,把食品安全作為我局工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度、責任追究制度,責任到人,搞好衛(wèi)生宣傳。

        三、把好四個關、杜絕食物中毒事故發(fā)生

       。ㄒ唬、把好采購、加工關。

        我局食堂食材采購采用定點采購,每次采購都有局辦公室工作人員隨同食堂人員前往,保證食材新鮮、衛(wèi)生、無污染,采購、銷售病、死、變質肉類的,一經發(fā)現(xiàn),對采購人員追究相關責任。

       。ǘ、把好食品存放關。

        在食材存放方面,生熟食品分開存放,切生、熟食品刀具等分開使用,米、面、油有專門的存儲架,各種食品離墻、離地,前后左右都留有空間,保證了通風透氣,避免變質,食堂工作人員嚴格按照相關規(guī)定定期體檢,符合要求者才能上崗,工作時穿戴好工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤換工作衣帽。

       。ㄈ押铆h(huán)境衛(wèi)生關。

        我局食堂環(huán)境衛(wèi)生堅持每天打掃,保持清潔,室內做到“六面光”。地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污染,水溝暢通,無臭味,無衛(wèi)生死角,鍋灶、水池、炊具、臺板、食品櫥、冰箱等經常清洗,無異味,并對剩飯剩菜,嚴格按照要求進行處理。

        (四)、把好消毒關。

        我局食堂專門配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜,用后在洗碗池中用洗潔精漂洗,送入消毒柜經高溫、紫外線消毒,保證餐具干凈衛(wèi)生。

        四、下一步工作打算。

        以上是我局開展食堂衛(wèi)生安全自查工作的基本情況,下一步,我局將繼續(xù)加大食堂安全衛(wèi)生監(jiān)管力度,按照有關工作要求,始終如一地抓好食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管工作。

      食堂的自查報告范文6

        按縣教育局《關于進一步做好學校食堂管理工作的通知》要求,認真學習,對照檢查。進一步強化食堂管理的'安全衛(wèi)生意識和責任。

        現(xiàn)自查報告如下:

        1、學校管理機構健全,人員合理分工,互相制約,互相配合。

        采購3人,保管3人,核算3人。

        建立了學生食堂膳食委員會,其組成人員廣泛。

        主 任:工會主席(xx)食堂管理負責人,

        副主任:后勤主任(xx)食堂安全管理負責人,

        成 員:政教主任(xx)、辦公室主任(xx)、財務監(jiān)管管理員(xx)、團長(xx)、廚師長(xx),學生代表(學生會主席、生活部長、各班生活委員)、家長代表(各年級一名)等。

        職責明確,餐評及時,結果公開,納入管理及工人考核。

        2、食堂封閉操作,各室齊備,基本設備設施到位,安全衛(wèi)生。食堂環(huán)境清除徹底,堅持每天清潔,每周大掃除,定時消毒。財務公示內容全,真實有效,每天更新,網(wǎng)絡呈現(xiàn)。

        3、食品安全嚴格把關。按規(guī)定采購食品,實行實名字供貨,追溯食品來源,確保安全衛(wèi)生。不使用隔夜菜。

        4、食堂財務輔助賬表冊、臺賬記錄規(guī)范、嚴密、及時、準確。由財務監(jiān)督一人專人記錄,3人簽字核對。

        5、嚴守財經紀律,規(guī)范財務記錄。財務管理3人負責,設有專人會計(李秀瓊)、出納(李成兵)和團長驗收。師生伙食全額入賬,分開記錄。收支按月結算,定時向師生公布。

        6、堅持每天做好成本核算,確;锸迟|量,編制每周膳食菜譜,做到膳食搭配科學合理,定期接受師生評價。

        7、工人工資開支公示、守餐費發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開支規(guī)范,堅持公開、透明。

        8、不存在領導親屬參與食堂采購、財務管理等違規(guī)違法行為。

        9、食堂管理資料規(guī)范保存,實行專檔存放。

      食堂的自查報告范文7

        加強服務,確保安全和健康--小學建設“放心食堂”自查報告提要:能夠嚴格把住物資采購關。物資出入倉庫嚴格,細目真實準確,檢查、驗收、登記、簽字手續(xù)齊備;能夠定期公布市場原料價格和進行菜價核算,賬目公開加強服務,確保安全和健康小學建設“放心食堂”自查報告。

        我校食堂建設秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,長期以來重視抓平時、重細節(jié),在為 “辦人民滿意的學!焙吐鋵崒W!耙匀藶楸,文化立校”辦學理念服務中發(fā)揮了重要作用。為了加強學校食堂的安全和管理工作,進一步提高我校食堂服務水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)湖北省教育廳《湖北省中小學“放心食堂”創(chuàng)建標準》和武漢市教育局關于“四創(chuàng)”活動的通知精神,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

        一、組織健全,齊抓共管

        學校成立了以XX校長為組長的學校食堂工作領導小組,負責學!胺判氖程谩钡膭(chuàng)建工作和食堂建設管理工作,后勤校長、后勤主任具體負責管理食堂,主抓食品衛(wèi)生安全,做到了食堂管理有工作計劃,有工作制度,體現(xiàn)了分工明確,職責分明的特點?倓仗幏止ひ幻敝魅沃鞴苁程,負責具體落實人員配備、設備采購、食材保管、加工出售等所有管理環(huán)節(jié)。領導小組定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究改進措施;校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,檢查食品安全,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導,立即進行整改。此外,學校還成立了伙食管理委員會,吸納學校領導、師生代表、家長代表參加食堂管理和監(jiān)督工作,經常聽取群眾改進意見,改進服務態(tài)度,提高生活質量。這樣,較好地體現(xiàn)了齊抓共管的特色。

        二、加大投入,設施齊全

        學校不斷加大食堂建設經費投入,食堂基礎設施齊全,各類硬件設施的安全狀況良好。學校食堂配備的各類器械炊具、用電用水設備、消防設備、電路、開關插座、庫房、生產加工等設備設施潔凈、衛(wèi)生、安全,飯?zhí)米赖逝涮,整潔明亮,均達到國家規(guī)定的標準;食堂配備了防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂、防潮設施;各種設備設施均張貼了管理操作規(guī)程,節(jié)水節(jié)電措施到位,規(guī)程明確,管理規(guī)范。

        三、操作規(guī)范,運轉有序

        我們按照食品安全的.相關法律法規(guī)或食品操作規(guī)程,加強了食堂的日常管理工作,做到了操作規(guī)范,食堂工作運轉有序,運行狀況良好,從來沒有發(fā)生安全事故。具體表現(xiàn)在以下諸方:

        1 能夠嚴格把住物資采購關。物資出入倉庫嚴格,細目真實準確,檢查、驗收、登記、簽字手續(xù)齊備;能夠定期公布市場原料價格和進行菜價核算,賬目公開。

        2 食品加工能夠嚴格遵循食品衛(wèi)生要求,摘洗、切配、烹飪、存儲、發(fā)放等環(huán)節(jié)按規(guī)程操作,專人專責;每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

        3 職工文明衛(wèi)生工作。學校能夠為食堂工作人員每年進行一次體檢或衛(wèi)生培訓,按要求持證上崗;上班時間,員工能夠統(tǒng)一著裝,掛牌上崗;做到了熱情服務,文明用語;加工時洗手消毒,沒有用手直接拿食品成品的現(xiàn)象發(fā)生。

        4 科學規(guī)劃和烹飪食品。食品安排能夠做到粗糧細做,細糧精做,粗細搭配,花樣翻新;飯菜葷素搭配合理,質量上做到燒熟煮透,菜肴做到了色香味俱全,低鹽少糖,符合學生口味,并且做好食品留樣工作;能夠為特殊學生制作病號飯。

        5 落實了群眾監(jiān)督機制。學校能夠定期召開由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等參加的座談會,廣泛征求群眾關于衛(wèi)生、食品、服務等方面的改進意見,公布開支,有效行使了對食堂的監(jiān)督、檢查等職能,體現(xiàn)了師生、家長文明共建“放心食堂”的建設特點。

        6 能夠教育學生文明進餐,養(yǎng)成不浪費糧食的好習慣。學校生活老師能夠引導學生排隊進餐,有序就餐,積極開展珍惜糧食,不浪費糧食的教育,且成效顯著。

        四、建章立制,有效監(jiān)督

        食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,使學生健康成長,我們一是通過建章立制,依法依規(guī)管理食堂。我們按照省教育廳要求,先后建立了校長食品衛(wèi)生安全責任人制,工人、職員的崗位責任制和健康體檢制度、食物驗收檢驗制度、禁入制、設備設施保養(yǎng)制、突發(fā)事件應急預案及報告制度、財務收付管理制度、臺賬管理制度、進貨索證制度、環(huán)境衛(wèi)生清掃制度等等規(guī)章制度,為“放心食堂”建設、規(guī)范食堂管理保駕護航。二是依制管理,做好記載。我們采取定期檢查和不定期抽查的方法,檢查和監(jiān)督制度的落實,并且做到了有檢查、有記錄、有整改意見。

      食堂的自查報告范文8

        根據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局,縣教教體局年終考核的目標責任書的考核要求,現(xiàn)對我園食堂的食品安全管理工作進行自查。

        一、基本情況:

        我園是一所省級示范幼兒園,現(xiàn)有幼兒**人,教職工** 人,食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等,其建筑面積***平方米。

        二、食堂管理:

        為了加強食堂管理,園委會組成了由園長為第一責任人,副園長為分管及總務主任和主班老師共同負責的食堂食品安全領導小組,加強了平時對食堂食品安全的監(jiān)管和檢查力度,確保食堂食品安全工作做到位。

        三、食堂設施設備與環(huán)境衛(wèi)生情況:

        我園的設施設備布局合理,有獨立的食品原料存庫房,食品加工操作間,食品發(fā)放及用餐場所,通過上學期暑假食堂改建工程的修繕,食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準,墻面、地面均使用符合規(guī)定的瓷磚貼面,達到防火、防潮,可清洗的要求,配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。

        我園食堂內外環(huán)境比較整潔,衛(wèi)生情況良好。一年來園領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求,實行衛(wèi)生包干,專人負責,做到餐廳環(huán)境清潔整齊,所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照食品安全法的要求,不采購、不加工、不發(fā)放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合,由食堂管理員和保健醫(yī)生室每天定期檢查,園領導進行不定期抽查,對于不足之處限期改正。四是嚴格按照幼兒園的食堂食品管理制度執(zhí)行各項工作,由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,確保食品的安全,杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。

        四、食品采購、儲存加工方面:

        1.食品采購工作。嚴格按照采購要求,由園委會甄選符合條件的商家,簽訂供貨協(xié)議配送各種食品及原材料、調味料,同時嚴格把關質量,對于每天送來的物品進行檢查,做好驗收、驗發(fā)記錄,同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。20xx年幼兒園食堂自查報告

        2.儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放,做到及時處理變質或超過保質期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序,每天消毒。

        五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

        1.我園食堂工作人員每年進行健康檢查,全部持健康證上崗,同時經常參加食藥監(jiān)局的食品安全培訓,幼兒園每月兩次的`食品安全培訓,掌握了有關食品安全的基本要求。

        2.食堂工作人員嚴格按照食堂衛(wèi)士安全要求進入工作地點,期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。

        3.食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習慣,形成了明確的衛(wèi)生保潔責任區(qū),分工明確,能將幼兒園的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

        六、管理與監(jiān)督

        1.建立健全了食堂的各項制度,組成以園長為首的領導小組,加強了檢查與監(jiān)督。

        2.能主動接受上級行政部門和食藥監(jiān)局的監(jiān)督與檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

        3.建立了突發(fā)事件的應急預案和上報流程,進一步完善了處理機制。

      食堂的自查報告范文9

        長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為 “辦人民滿意的學!卑l(fā)揮重要作用。為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》(浙教計[XX]42號)、xx市教育局《關于加強學校食堂財務管理的意見(試行)》(瑞教計[XX]257號)等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現(xiàn)結合我校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

        一、領導重視 周密布署

        每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導,立即進行改進。

        二、設施到位 操作規(guī)程

        各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

        三、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

        食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

        1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

        2.采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,并由吳朝雙同志負責。

        3.每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

        4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

        5.建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會,定期舉行碰頭會,監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,行使對食堂的`監(jiān)督、檢查等職能。

        四、保證伙食 以人為本

        為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。

        1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。

        2.按照學校要求,后勤處起草并下發(fā)了《xx實驗小學食堂餐飲服務管理考核辦法》,由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點。

        3.由于食品價格的上漲,學校采取部分補貼的辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

        4.保證飯菜的數(shù)量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長的需要。

        5.就餐價格實行最高限價,確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內。

        五、師生共建 文明食堂

        1.充分調動學生積極性,把與學生的聯(lián)系形成一項制度,定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通,聽取意見,并做到有反饋,有措施,有改進。

        2.為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”,解決后顧之憂,幫助他安心學習。

        3.學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理,督促學生文明用餐,定期評選“用餐文明班級”。

        4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓,按要求持證上崗,熱情服務,文明用語,做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。

        5.建立食堂財務和菜譜公開制度,財務實行每月一公示,菜譜實行每周一公示。

        六、規(guī)范支出 完善機制

        我校食堂實行包餐制供應,向學生收取伙食費,嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法,多退少補。每月末,食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù),在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時,我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費,與學生同菜同價,按月收取,據(jù)實結算。

        規(guī)范使用食堂的結余款,只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備,沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

        七、存在問題 亟待改進

        因經費不足,師生用餐環(huán)境有待改進。

        xx市xx實驗小學

        XX.1.13

      食堂的自查報告范文10

        根據(jù)《遼寧省教育廳關于朝陽建平縣學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報》精神,結合《遼寧省學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動檢查評估細則》,我們對學校食堂各方面的工作進行自查,通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做,能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

        一、食堂基本情況

        我校食堂建于2002年,建筑面積為106平方米,后經過改建裝修,現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學生餐廳等6個區(qū)域,可容納140人同時就餐。學,F(xiàn)有學生、幼兒358人,教職工20人,日常在食堂就餐人數(shù)近百人。

        二、自查情況

        1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組,由校長任組長,衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長,制訂了工作計劃,對學校食堂進行監(jiān)管工作。

        2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

        3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

        4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質量,保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

        5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責任到人。不提供涼拌食物。

        6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式,個人從配餐間領取食物,每人一個餐盤,使用一次性筷子,確保不發(fā)生傳染性疾病。

        7、堅持留樣制度。每個品種的`留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時。

        8、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

        9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風效果。

        10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。

        11、水質保證,周邊環(huán)境良好。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水,水質達標,食堂周邊無污染源。

        12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數(shù)量少,不能保證多數(shù)人同時使用。

      食堂的自查報告范文11

        根據(jù)《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》(食藥監(jiān)電【**】3號)文件精神,我們對食堂各方面的工作進行自查,現(xiàn)小結如下:

        1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組,由園長任組長,食堂主任、保健醫(yī)生等任組員,制訂了工作計劃,對學校食堂進行監(jiān)管工作。

        2、健全制度、責任到人。園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,食堂主任負責具體的管理工作,保健醫(yī)生負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

        3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

        4、把好食品蔬菜的驗收關。驗收員工作認真負責,每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質量,保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

        5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責任到人。不提供熟食、涼拌食物。

        6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時。

        7、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

        8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的`工具和容器,有明顯的標志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風效果。

        9、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。

        10、水質保證,周邊環(huán)境良好。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水,水質達標,食堂周邊無污染源。

        11、對廢棄油脂進行處理,有泔水收購協(xié)議,并作登記。

        XXXXXXXXXXXXXX學校

      食堂的自查報告范文12

        我校根據(jù)省教育廳《關于開展創(chuàng)建高等學!拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒拥耐ㄖ罚ㄌK教發(fā)22號文件的要求,結合我校餐飲服務的實際情況,著重做了以下幾個方面的:

        一、領導重視,周密布署,明確責任,抓好落實。

        我校在接到省教育廳的文件后,校領導馬上召開專題會議,研究如何貫徹落實的具體方案,并下發(fā)了《關于貫徹〈關于開展創(chuàng)建高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知〉的通知》中醫(yī)大后字(20xx)1號文件(附件一),文件要求由校學生領導小組統(tǒng)籌各項領導、組織、協(xié)調,由后勤處負責具體落實;后勤處立即召開專門會議,研究落實措施;各飲食服務單位認真自查自改;開展宣傳活動,在全校學生中廣泛宣傳,形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進行面上布置的同時,還做了一條特別規(guī)定,每天必須至少有一名校級領導到學生餐廳就餐,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導,立即進行改進。

        二、嚴把食品安全衛(wèi)生關,確保無一例食物中毒。食品安全衛(wèi)生是食堂的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施

        1.嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級主管部門的要求和規(guī)定。

        2.嚴格把好食品進貨關,為使這一措施落到期實處,我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購,并由后勤總服務公司的副總王良金同志負責(附件三:《關于下發(fā)〈__中醫(yī)藥大學后勤服務總公司采購供應實施方案〉的通知》)。

        3.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

        4.建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關,有一次一個同學進餐時發(fā)現(xiàn)青菜沒有洗干凈,她馬上打電話給后勤處,后勤處立即派人到現(xiàn)場進行了嚴肅處理,并對該經營點進行了懲罰。這個同學很滿意,并表示:你們一時疏忽,改進后我還到這里用餐。

        三、努力搞好伙食質量,確保學生利益不受損害。我們在保證學生伙食質量的中作重做了以下幾點:

        1.認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。

        2.按照學校領導的要求,后勤處起草并下發(fā)了《__中醫(yī)藥大學飲食服務管理考核辦法》文件(附件二),由后勤處定期不定期組織檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點,后勤處采取購買部分食品進行烹飪,制定出熟率標準,用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率,確保學生利益不受損害。

        3.由于食品價格的上漲,學校采取部分補貼的`辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

        4.為搞好伙食,學校還組織了“廚藝”比賽,并開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。

        四、開展師生共建“文明食堂”的活動。在這方面我們做了以下幾點:

        1.充分調動學生積極性,把與學生的聯(lián)系形成一項制度,定期和不定期與學生伙管會、學生維權中心、學生代表進行座談、溝通,聽取意見,并做到期有反饋,有措施,有改進。

        2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動,加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。

        3.盡最大可能幫助貧困的學生完成學業(yè),我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生,以解決他們的實際困難安心學習。

        五、我校食堂的自查情況匯報如下:

        (一)、基礎設施方面:

        我校兩個校區(qū)的餐廳環(huán)境優(yōu)美,餐桌椅、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全,且整齊美觀質量好,面積為21500平米(含約10500平米在20xx年9月份啟用),新食堂啟用后人均面積可達2平米,炊具設備不銹鋼化達85強,且標記明顯,有防毒防盜措施,已實現(xiàn)微機售飯菜和微機的管理,窗口機與就餐人數(shù)比為1:120。

        (二)、伙食質量方面:

        食堂的主副食品價格、質量、數(shù)量基本達到文件規(guī)定的要求,食品高、中、低檔的搭配合理,食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規(guī)定的要求,主食品能全部自制,做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

        (三)、安全衛(wèi)生方面:

        各食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

        (四)、服務質量方面:

        員工按要求持證上崗,熱情服務,文明用語,服務制度承諾上墻,做到服務程序化、操作規(guī)范化,師生能文明就餐,就餐者的滿意率達82。

        (五)、內部管理方面:

        學校與各食堂的承包合同規(guī)范,任務明確。各項制度建全,采購統(tǒng)一規(guī)范,監(jiān)督機制建全,監(jiān)控有力,內部管理規(guī)范,有計劃,有,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,管理實現(xiàn)了微機化,各人員有一定思想素質

      食堂的自查報告范文13

        根據(jù)市教育局《關于開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號的文件精神,為切實做好我鎮(zhèn)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作,中心學校做了周密安排部署,對全鎮(zhèn)各校食堂進行了徹底的檢查,對檢查出來的問題及時進行了整改,并進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下:

        一、成立領導機構,明確責任

        為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全工作的管理,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。中心學校成立食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組:組長:董天平,副組長:陳永義,成員:呂春、潘耀忠、張慧、李明俊、周軍、耿祝華、李廣成、陳啟富

        二、檢查情況

        學校于20xx年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生安全工作專題會議,對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了具體的安排,并成立了學校食堂衛(wèi)生安全工作領導小組。真正做到了領導包掛,要求明確,各負其責,責任到人。 11月1日3日由中心學校校長牽頭掛帥,各校負責人、食堂管理人員積極參與配合,對各校食堂、小賣部等進行全面的檢查,尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后,及時進行整改,制定詳實的整改改措施,進一步完善各種規(guī)章制度,對存在問題能解決的及時解決,暫時有困難的及時向上級部門匯報,并采取有效措施杜絕隱患。中心學校又于11月7日組織相關人員對整改情況進行了復查。自查工作的開展,進一步明確相關人員的責任,提高認識,進一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。

        三、采取措施

        1、健全食堂衛(wèi)生設施。各學校投入資金,購買了一批食堂設施設備,進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

        2、進一步規(guī)范管理。一是健全組織,開學初,中心學校就成立了食品衛(wèi)生管理領導小組,確定一名中心學校工作人員為專職管理員,負責各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領導小組定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度,各校制定了《學校食堂服務管理細則》,并修改完善了《學校食堂考核管理辦法》,對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

        3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的.管理。各校食品采購嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關,并按國家規(guī)定進行索證。各校采購的蔬菜、家禽類,我們執(zhí)行簽訂合同,定點供應的辦法,與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》,確保食品衛(wèi)生安全,價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開,嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。

        4、加強食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進行體格檢查,每年都進行衛(wèi)生知識的培訓,并做到人人辦理兩證。

        5、生產場所布局、功能分區(qū)、生產工藝流程符合衛(wèi)生要求,衛(wèi)生設施配套。烹調間有消煙除塵設施,消煙除塵較好。功能分區(qū)合理,粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進間。有洗手、消毒設施,生產場所衛(wèi)生,措施完善。

        6、加強了各種設備的安全檢查,F(xiàn)在,各校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。中心學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查,結合平時檢查對食堂安全進行抽查,對出現(xiàn)的問題及時督促整改,保證了全鎮(zhèn)教師、學生的飲食安全。

        四、存在的問題

        1、個別學校食堂管理制度落實不到位。購進驗收記錄填寫不完整,供貨企業(yè)資料更新不及時

        2、食堂的炊事人員整體素質有待提高,責任意識和食品安全意識有待增強。

        五、整改措施

        建立責任監(jiān)督機制,不斷完善更新各種管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議,經常學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

        經過一系列積極有效的工作,學校食品衛(wèi)生工作不斷提高,今后,我們將進一步增強學校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關于學校安全教育工作的會議精神,按《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求,切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理,進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實,優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。

        接上級文件后,我校食堂食品安全工作檢查領導組于3月20日上午對學校食堂進行專項檢查,現(xiàn)將自查結果如下:

        一、自查內容:

        本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個人衛(wèi)生情況;食品的用具要求;食品有關要求;食品進貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲存庫要求;食堂內外環(huán)境;食品加工場所要求;食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內容。

        二、自查過程:

        在自查中,我們本著對全校師生負責的高度責任心,認真地對食堂的衛(wèi)生、質量、設施設備、加工過程等方面進行嚴格檢查。

        1、我校已于20xx年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務許可證》,在有效期內。

        2、學校制訂了食堂各項管理制度,制度完善,由副校長負責食堂安全,學校每月一次對食堂進行定期安全檢查。

        3、學校食堂和后勤服務人員一共7人,均參加了體檢,持健康證上崗,且健康證在有效期內。

        4、學校的原材料采購采取了定點采購,有原材料索證憑證。

        5、食堂一日三餐均進行了足量的食品留樣。

        6、學校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

        7、學校不使用食品添加劑。

        8、學校建有餐廚廢棄物處置臺帳,收購人員運回養(yǎng)豬時須在門衛(wèi)室處如實登記時間及數(shù)量。

        三、存在的問題:

        1、食堂個別后勤服務人員未安規(guī)定著裝。

        2、儲藏室門未及時上鎖,并堆有放有洗衣機等雜物。

        3、加工間紗門損壞。

        4、早點留樣不夠規(guī)范。

        5、去年購置的滅蠅燈已損壞。

        針對上述檢查中存在的問題,學校責令總務處必須立即加強管理和維修,更好的為學校教育教學服務。

      食堂的自查報告范文14

        根據(jù)上級文件精神,為全面加強學校食堂食品安全管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境,切實維護廣大師生的健康權益,嚴防食物中毒事件發(fā)生,我校潘校長對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署,總務處迅速開展了學校食堂食品安全整治工作。通過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作,學校食堂食品安全工作得到進一步加強,F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下:

        一、學校領導高度重視食堂衛(wèi)生工作

        在本學期初學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組的基礎上,針對各項具體安全工作再次明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

        二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人

        建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施崗位責任制度,制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案,建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度,使學校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,有據(jù)可依。 其次,明確責任。明確學校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責任,切實落實法人代表負總責,分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀,確保食品衛(wèi)生安全管理責任到人,工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

        三、廚房內部布置到位,做到物品擺放整齊、干凈。

        加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

        四、加大了宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。

        學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的'監(jiān)控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

        五、學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作

        學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作,辦理《健康證》,普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關衛(wèi)生知識,確保學校食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》,按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求,制定培訓計劃,學習了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作能力,并做好培訓材料整理和培訓情況記錄。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作,提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護能力,做到防患于未然。

        六、嚴把食品采購、儲存關和餐具消毒關

        我校始終嚴格堅持定點采購食品,倉庫進貨做好臺賬記錄,始終嚴格堅持食品采購索證制度,不購變質食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒,餐桌一用一消毒,生熟食品嚴格分類存放,分架、隔墻、離地存放,定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。隔餐剩食不給學生食用,未加工熟的食物不給學生食用。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備,貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯,做到了分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥,并有明顯的標記。

        在今后的工作中,我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想,健全食品衛(wèi)生安全制度,做到持證上崗,一切為了孩子,為了孩子的一切,做好我校食品、衛(wèi)生、安全工作,為教育教學提供保障。

        總之,只要持之以恒做到上述幾條,就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們也一定在本學期剩下的時間里再接再勵,把食堂安全工作做得更好。

      食堂的自查報告范文15

        為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)《關于開展全市中小學校(幼兒園)食堂食品安全工作專項督查的通知》文件要求,結合我校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

        一、領導重視,周密布署

        本學期初,學校專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。食堂承包人員負責具體落實,從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。學校行政每天輪值巡視食堂,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導,立即進行改進。

        二、設施到位,操作規(guī)范

        1、各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、衛(wèi)生設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好,環(huán)境定期清潔,保持良好。具有足夠的通風、排煙設施。

        2、管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

        三、確保衛(wèi)生,監(jiān)督到位

        1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

        2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,對采購的食品索取三證,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符。

        3、每次用餐后所有的`餐具、用具都用消毒消毒,健康衛(wèi)生。

        4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

        5、建立教師代表、學生代表監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,讓教師代表、學生代表行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

        四、以人為本,保證伙食

        為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”和“服務性”的要求,進行食堂成本核算,以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。

        1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。

        2、按照學校要求,組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核,在檢查中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點。

        3、由于食品價格的上漲,學校采取申請貧困生生活補助費的辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

        4、保證飯菜的數(shù)量和質量,努力做到葷素合理搭配,滿足學生身體健康成長的需要。

        五、文明共建,環(huán)境舒適

        1、充分調動學生積極性,把與學生的聯(lián)系形成一項制度,定期和不定期與學生進行溝通,聽取意見,并做到有反饋,有措施,有改進。

        2、學校每天在用餐時間安排教師陪餐和進行用餐管理,督促學生文明用餐,營造舒適的就餐環(huán)境。

        3、食堂工作人員每年進行體檢,按要求持證上崗,熱情服務,文明用語,做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。

        六、存在問題,尚待改進

        1、因經費不足,食堂硬件設備有待改善。

        2、食堂實行承包人自主經營,就餐學生人數(shù)不穩(wěn)定,容易造成飯菜浪費現(xiàn)象。

        3、食堂工作人員采購的蔬菜和肉類大多在市場上購買,所開的發(fā)票不夠規(guī)范。

        總之,我校將以此次學校食堂食品安全工作自查要求為契機,總結成績,找出不足,力爭在今后的工作中,嚴格按照食堂衛(wèi)生文件標準,結合本校實際,求真務實,真抓實干,努力抓好學校食堂管理工作,為學生的學習和生活提供良好的服務保障。

      食堂的自查報告范文16

        為加強幼兒園食堂安全管理,進一步提高我園食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我園根據(jù)上級主管部門的相關會議和文件精神,及《食品衛(wèi)生安全法》等法規(guī)條例,現(xiàn)結合我園實際情況,對幼兒園食堂工作展開了全面、認真的自查,現(xiàn)將自查情況報告如下:

        一、領導重視, 周密布署 。

        開學初,幼兒園專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化,明確責任主體,層層簽訂責任書。從人員、設備、采購、保管、加工等各個管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,定期對食堂工作人員進行培訓,學習上級文件,要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識。

        二、健全制度、責任到人。

        園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立完善規(guī)章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。 保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。

        三、細化管理,杜絕后患

        (一)組織全體教師和工勤人員認真學習并嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關通知與精神。嚴格落實各項食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。

       。ǘ﹪栏褡龊檬巢尿炇展ぷ,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統(tǒng)一采購,嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕驗收入庫和使用。

       。ㄈ﹫猿肿龊昧魳又贫,每餐飯菜按要求標準留樣待驗,每個品種的留樣量均不少于100克,留樣不低于48小時,并有留樣和處理記錄,每餐剩飯剩菜當天全部理掉。

       。ㄋ模﹫猿诸I導試餐、陪餐制度,每天做好領導陪餐試餐并有詳實記錄。

       。ㄎ澹┘訌姽で谌藛T管理,每天對工勤人員進行晨檢,工勤人員必須持證上崗,規(guī)范操作。定期組織參加食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,要求做到不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。 杜絕非工作人員進入廚房,杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生 。

        (六)堅持實行消毒制度。餐具使用后及時洗凈、消毒,保持潔凈。 每天對食堂進行全面清潔和消毒。

        (七)定期對食堂食品衛(wèi)生安全進行排查,發(fā)現(xiàn)隱患,立即整改,不能整改的逐級上報。

        四、以后的工作

        為加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理,有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作:

       。ㄒ唬┘訌娛程帽O(jiān)管力度,從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。 (二 加大宣傳教育力度,增強教工勤人員、職員工和幼兒、家長的`食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,教育幼兒不吃路邊小攤零食,遠離垃圾食品,全面提升安全意識。

        (三)加大管理力度,杜絕老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進入幼兒園;食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。

       。ㄋ模┩ㄟ^健康教育,告誡幼兒不吃霉變食品,不吃路邊零食,不喝生水冷水,教育幼兒增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。

      食堂的自查報告范文17

        學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照縣教體局要求,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

        一、成立領導機構,強化責任意識

        為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

        食品衛(wèi)生安全領導小組:

        組 長: 王光輝

        副組長: 李國維

        成 員: 李光 薛國輝 王成 何東博 李春學

        二、自查情況

        在學校食堂用餐的:現(xiàn)有住校學生900余人。學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗收制度、安全管理制度。

        學校設意見箱,由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數(shù)量。

        三、存在的問題:

        1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

        2、學生多是周邊農村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

        3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。

        四、整改措施:

        1、建立責任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

        2進一步規(guī)范內部管理。對食堂的'全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

        3、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

        五、克服不足,再上臺階

        對照檢查標準,我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,學校將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學校食堂食品安全工作,乃至學校整體工作再上新的臺階。

      食堂的自查報告范文18

        一、基本情況:

        全市現(xiàn)有各類學校食堂1213戶,其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂472戶、幼兒園食堂430戶,均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共821戶,占總數(shù)的67.7%,承包經營的有392戶,占總數(shù)的32.3%。有33家中小學由于學校食堂規(guī)模的'限制,僅能解決部分師生的就餐問題,還需外購盒飯來解決師生的用餐。

        二、自查情況

        全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分,從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查,主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專人負責,專柜保存。

        三、整改情況

        所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行整改,學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校

        自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位,限期改正,否則取消該單位的承包經營資格,督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造,更換和增加設施,在硬件上保障學校食堂的食品安全。

        1月16日至18日學校董事會,對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況,制定以下整改方案。

        一、真正建立主管校長負責制

        從**年秋季開始,校長焦安勛同志主管食堂工作,并具體規(guī)定校長把關內容如下:

       、佟⒍ㄆ跈z查督促水池、洗刷池,專用餐具消毒情況。

        ②、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生,工作間,庫房衛(wèi)生。

        ③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

        ④、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進行加工。

       、、定期檢查每餐是否留有樣品。

       、、定期召開食堂全體工作人員會議。

        主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,把隱患消滅在萌芽階段。

        二、加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓

        每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進行全員培訓,培訓內容:

       、、食堂工作主要意義。

       、、食堂工作人員的有關衛(wèi)生知識。

       、、按加工規(guī)程操作的實習活動。

        通過培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全,從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

        三、增添設施設備,明顯標志,合理布局

        為了進一步加強衛(wèi)生管理的力度,學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱,并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒,同時對加工設施進行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗,各種器具,注明標記。

        四、堅持購買商品(肉食、副食品)索要檢驗合格證及化驗單制度。

        尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記,從源頭截斷,偽劣和不合格物品進入工作間。

        五、設立專業(yè)人員更衣室、柜,堅持每日消毒,隔一天清洗制度,食堂從業(yè)人員必須著工作服進入加工間。

        以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細計劃,分期實施1月20日全部完成,由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。

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