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      食堂管理自查報告

      時間:2024-06-27 11:52:41 自查報告 我要投稿

      食堂管理自查報告大全(15篇)

        在當下社會,報告的用途越來越大,報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。那么報告應該怎么寫才合適呢?下面是小編幫大家整理的食堂管理自查報告,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

      食堂管理自查報告大全(15篇)

      食堂管理自查報告1

        按縣訓練局《關于進一步做好學校食堂治理工作的通知》要求,仔細學習,對比檢查。進一步強化食堂治理的安全衛(wèi)生意識和責任。

        現(xiàn)自查報告如下:

        1、學校治理機構健全,人員合理分工,相互制約,相互協(xié)作。

        領導小組:xxx

        組長:xx

        副組長:xx

        成員:xx

        選購3人,保管3人,核算3人。

        建立了學生食堂膳食委員會,其組成人員廣泛。

        主任:工會主席(xx)食堂治理負責人,副主任:后勤主任(xx)食堂安全治理負責人,成員:政教主任(xx)、辦公室主任(xx)、財務監(jiān)管治理員(xx)、團長(xx)、廚師長(xx),學生代表(學生會主席、生活部長、各班生活委員)、家長代表(各年級一名)等。

        職責明確,餐評準時,結果公開,納入治理及工人考核。

        2、食堂封閉操作,各室齊備,根本設備設施到位,安全衛(wèi)生。食堂環(huán)境去除徹底,堅持每天清潔,每周大掃除,定時消毒。財務公示內容全,真實有效,每天更新,網絡呈現(xiàn)。

        3、食品安全嚴格把關。

        按規(guī)定選購食品,實行實名字供貨,追溯食品來源,確保安全衛(wèi)生。不使用隔夜菜。

        4、食堂財務幫助賬表冊、臺賬記錄標準、嚴密、準時、精確。由財務監(jiān)視一人專人記錄,3人簽字核對。

        5、嚴守財經紀律,標準財務記錄。

        財務治理3人負責,設有專人會計(李xx)、出納(李xx)和團長驗收。師生伙食全額入賬,分開記錄。收支按月結算,定時向師生公布。

        6、堅持每天做好本錢核算,確;锸迟|量,編制每周膳食菜譜,做到膳食搭配科學合理,定期承受師生評價。

        7、工人工資開支公示、守餐費發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開支標準,堅持公開、透亮。

        8、不存在領導親屬參加食堂選購、財務治理等違規(guī)違法行為。

        9、食堂治理資料標準保存,實行專檔存放。

      食堂管理自查報告2

        為進一步加強學校食堂管理,保障師生身體健康.,根據上級會議精神,結合學校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

        一、健全制度責任到人

        .建立群眾監(jiān)督機制,我們成立了家長代表、教師代表、學生代表等組成的監(jiān)督小組,定期監(jiān)督食堂工作,監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,使食堂飯菜質量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

        二、規(guī)范流程科學運營

        .1、驗收入庫,學校設立專人進行主副食的采買,采購制度嚴格,有正規(guī)的進貨渠道。保證質量安全。

        2、出庫領用:食堂廚師根據當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領取,由物資保管員登記出庫單,領用人簽字確認——飯菜加工:每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒,炊事員認真做好米、菜的清洗,保證飯、菜的衛(wèi)生清潔,并認真、科學操作,做好飯菜,盡可能適合師生的口味。

        3、飯菜分發(fā):飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置,由學生領取到各班級,由班主任負責分發(fā)

        4、留樣:每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查,留樣必須不能少于48小時,并作好留樣記錄。

        三、嚴格把關確保安全食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的'發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

        1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

        2、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

       。1)把好采購、加工關:采購做好驗收工作,驗收人員驗收到位,簽字確認,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符。加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,留樣不少于48小時。

       。2)把好“消毒”關:所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

       。3)把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。

        (4)把好門關:杜絕非工作人員進入廚房關,防止投毒事件發(fā)生。

        3、設施到位,食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備配齊,定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全,安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

        四、規(guī)范支出廉潔經營

        建立食堂財務和菜譜公開制度,財務實行每月一公示,菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供應,向學生收取伙食費,嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法,多退少補。每月末,食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據,在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時,我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據,向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。

        根據教育局的文件精神,4月15日,我校對食堂的食品衛(wèi)生、設備安全等進行了逐項自查。從自查的情況看,基本符合教育部的規(guī)定。現(xiàn)將自查情況報告如下:

        一、好的方面有以下幾點:

        1、食堂衛(wèi)生設施健全。學校自20xx年起,陸續(xù)投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂,更新和改造了大批的炊事設備,食堂的設備、設施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美;痉辖逃康奈募。

        2、內部管理比較規(guī)范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”,并分派后勤處一名副主任導職管理食堂,整個后勤執(zhí)行“梯形”管理,“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查;二是管理規(guī)范。20xx年食堂出臺了《長沙二中飲食服務管理細則》,對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

        3、食品采購、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關,并按國家規(guī)定進行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類,我們執(zhí)行“簽訂合同,定點供應”的辦法,與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》,確保食品衛(wèi)生安全,價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開,嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

        4、食堂證照齊全、合法有效,所有工作人員每年都進行體格檢查,每年都進行衛(wèi)生知識的培訓,并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導,這方面我們做得比較好。

        5、種類設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

        二、存在問題

        在自查過程中也暴露出一些問題,歸結起來有以下兩點:

        1、部分學生的飲食習慣不科學、不衛(wèi)生,外訂盒飯現(xiàn)象較多。

        2、食堂的個別工人懶惰,清洗蔬菜或清洗大米時沒能嚴格按規(guī)定程序操作,食品中有砂石、蟲、草等現(xiàn)象時有發(fā)生。

        三、整改措施

        為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

        1、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

        2、加大管理力度,使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點抓好早操,督促學生早睡早起;加強門衛(wèi)管理,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

        3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

      食堂管理自查報告3

        縣教體局:

        根據教體局關于開展學生食堂管理自查工作的通知,我校于6月2日至6月5日對學生食堂進行了自查,現(xiàn)就自查情況匯報如下:

        一、建立學校食堂管理自查領導小組

        為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了學校食堂管理自查領導小組:何校長校長為組長,孫校長為副組長,總務主任田德有負責,田永志老師專管。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 組 長:何天金

        副組長:孫有國

        組員:田德有 朱軍民 常建兵 田永志 各班生活委員

        二、自查情況

        優(yōu)點:

        1、我校餐飲樓今年春季投入使用,大大改善了學生的用餐條件,因此,我校本期學生的營養(yǎng)早餐和貧困寄宿生生活補助全部采用食堂供餐;

        2、學校食堂餐飲服務許可證、從業(yè)人員健康證等證件齊全,并在有效期限內;

        3、建立了食品采購臺賬,并將索票索證票據貼于臺賬上,記載詳細、具體;

        4、建立了碗筷消毒記錄;

        5、建立了食品留樣制度,并有食品留樣臺賬,在留樣食品袋上注明留樣日期,保存3天后傾倒,有傾倒時間和傾倒人;

        6、從業(yè)人員進入餐飲樓穿戴工作服;

        7、結算方式科學合理,本期學校將寄宿生生活補助及學生營養(yǎng)餐打到學生飯卡,學生刷卡消費,杜絕了學生用飯票兌換現(xiàn)金,提高了惠農資金的使用效率,保證了學生的財產安全。

        不足之處

        1、操作間物品擺放不整齊;

        2、儲藏室物品混放,雜亂;

        3、操作間門口沒有滅蠅設備;

        4、碗筷消毒記錄記載不詳細;

        5、早餐提供食品簡單,不符合營養(yǎng)要求;

        6、未能按照食品藥品監(jiān)督管理局要求,將采購物品商標上傳至電子系統(tǒng);

        7、餐飲樓后蒸汽鍋爐附近衛(wèi)生較差;

        8、采購個別食材沒有質檢報告。

        三、整改措施

        1、加強對食堂從業(yè)人員的安全常識培訓,提高從業(yè)人員安全意識;

        2、督促食堂管理員對餐飲樓內各處衛(wèi)生進行檢查與監(jiān)管,向全校師生提供清潔的就餐環(huán)境。

        3、建立定期檢查制度,將檢查結果及時反饋給食堂,并限時整改。

        4、及時與鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所聯(lián)系,盡快掌握儀器操作方法,按照食品藥品監(jiān)督管理所的要求,規(guī)范操作。

        5、食堂管理員與食堂協(xié)商,提高學生早餐的.飯菜質量。

        四、克服不足,再上臺階

        對照檢查標準,我們在自查中發(fā)現(xiàn)了很多問題,盡管我們付出了相當?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,學校將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學校食堂食品安全工作,乃至學校整體工作再上新的臺階。

      食堂管理自查報告4

        為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》等法規(guī)條例,現(xiàn)結合我校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

        一.領導重視 周密布署

        每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,如食堂工作人員管理制度、食品倉庫管理制度、食堂財物管理要求、食堂工作人員紀律、鍋爐房工作制度等,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導,立即進行改進。

        二.確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

        食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的.重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

        1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項食堂管理制度、衛(wèi)生安全制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記制度,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

        2.采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符。每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛(wèi)生。

        3. 建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會,定期舉行碰頭會,監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

        三.保證伙食 以人為本

        為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。

        1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。

        2.按照學校要求,由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點。

        3.保證飯菜的數(shù)量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長的需要。

        四.規(guī)范支出 完善機制

        我校食堂實行包餐制供應,向學生收取伙食費,嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法,食堂收支核算規(guī)范、結余合理。同時規(guī)范使用食堂的結余款,只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備,沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

        五.存在問題 亟待改進

        因經費不足,師生用餐環(huán)境有待改進。

      食堂管理自查報告5

      xx省教育廳:

        根據贛教評字[2021]5號《關于印發(fā)<開展學校食堂專項行動工作方案>的通知》精神,我院高度重視,并嚴格按照文件要求組織人員對食堂管理進行專項自查工作,現(xiàn)報告如下:

        一、食堂經營管理風險防控情況

        (一)公開招標

        為提升學校餐飲服務水平,滿足師生飲食需求,學院第一、第二食堂于二0一九年七月對外公開競標,第三食堂于二0二一年七月對外公開競標,教工食堂包廚服務競標活動均在xx省產權交易所進行,整個競標活動通過嚴格的招投標程序,公開、公平、公正,透明,無暗箱操作、索取好處費等行為。學校未收取服務企業(yè)食堂承包費和管理費,未以物管費、保潔費等名義收取費用。

        (二)核查范圍

        食堂經營許可持有情況,新的餐飲服務企業(yè)進入及時辦理了食堂食品經營許可證,學校認真核查了食堂食品經營許可范圍,無超范圍、超能力經營范圍。

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        建立餐飲企業(yè)引進和退出機制,學校并與餐飲企業(yè)簽訂了食品安全承諾書。

        二、食品安全主體責任落實情況

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        1、健全制度、責任到人。院長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

        2、抓好食品源頭關。為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

        3、抓好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”。食堂伙食結構以保障性基本伙為主。

        4、抓好人員管理關。從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴于飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

        5、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于125克,在0度冷藏條件下存放48小時。

        6、學院在食品采購、貯存、加工、留樣、定價、飯菜質量、營養(yǎng)標準等關鍵環(huán)節(jié)加強日常監(jiān)管。加強學校食品安全與學生營養(yǎng)健康管理,建立服務企業(yè)準入和退出機制,不斷強化校園食品安全檢查,嚴防食品安全事故的發(fā)生。

        (二)嚴格監(jiān)督

        1、成立膳食委員會。教工食堂成立教師膳食委員會,組織各年級學生成立膳食委員會,委員會會員定期對食堂后廚及食堂范圍內衛(wèi)生、食品等進行細致檢查,接受教師和學生的監(jiān)督。

        2、后廚全方位監(jiān)控。在每個食堂大廳安裝了電視,名廚亮灶,將后廚操作情況全方位展現(xiàn)在師生面前。同時在后勤處201辦公室安裝了3臺電視,由后勤人員全方位監(jiān)督后廚情況。

        3、設立線上線下意見箱。學院后勤保障處在食堂一樓設立線下意見箱,并開通線上意見箱,定期收集師生對食堂飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的.建議和意見。

        4、設立“后廚開放日”。組織全院師生在“后廚開放日”走進食堂后廚,查看食物操作過程。參觀和檢查食堂后廚的餐具洗消、主食加工、原料倉庫、食材烹飪等后廚生產加工場所及食品衛(wèi)生情況,了解校方和餐飲服務方在食品原料采購、儲存、生產、加工等方面的安全管理制度和監(jiān)控措施,發(fā)現(xiàn)問題、立即整改。

        三、制止食堂餐飲浪費情況

       。ㄒ唬I造節(jié)糧愛糧氛圍。

        學院食堂門口、食堂范圍內在各醒目位置張貼節(jié)糧愛糧標語,營造了珍惜糧食、杜絕浪費濃厚氛圍。后勤保障處利用網站、微信公眾號等多種途徑開展節(jié)糧教育宣傳。

        (二)舉辦“光盤有禮”活動。

        學院后勤保障處聯(lián)合團委、三個學生食堂共同開展了以“厲行節(jié)約、反對浪費”為主題的“光盤有禮”活動,活動當天,三個食堂均開展了喜聞樂見的光盤活動,吸引了學院師生踴躍參與。師生們也在光盤承諾墻寫下了自己的光盤承諾。

       。ㄈ⿲嵭邪敕莶、選餐制模式

        學院食堂基本大伙菜全部實行“選餐制”“半份菜”供應,米飯實行1毛、3毛、5毛、1元多檔次份量售賣,部分風味檔口實行點餐計量收費,通過小份菜、半份菜、光盤獎勵等方式引導師生踐行糧食節(jié)約行動,根據自身需要,打少量飯及半份菜,做到吃多少、買多少。

       。ㄋ模┙N余垃圾臺賬

        對各食堂建立廚余垃圾臺賬,派專人對各食堂廚余垃圾量進行實時監(jiān)控,從而對剩余飯菜進行分析,進一步優(yōu)化學生食堂菜品供應結構,對學生選取較多的菜品加大供應,對學生選取較少的菜品及時更換,積極引入更多適合學生口味的菜品,減少食物浪費。

       。ㄎ澹┰O立學生監(jiān)督員

        食堂一、二、三樓餐盤集中回收處均安裝了監(jiān)控設施,并安排文明就餐監(jiān)督員和學生“愛糧節(jié)糧監(jiān)督員”志愿者對浪費食物現(xiàn)象進行監(jiān)督檢查,對浪費行為進行糾正和批評教育。

      食堂管理自查報告6

        根據上級文件要求,為認真做好混子小學食堂安全、財務管理工作,我校對學校食堂安全管理、資金運轉情況報告如下:

        一、學校食堂安全管理工作:

        1、加強學校食堂管理,學校安排專人對食堂進行管理,規(guī)范學校食堂管理資料,建立進貨臺賬,根據衛(wèi)生部門要求,做好各種記錄。

        2、做好留樣工作,堅持師生就餐食品留樣48小時制度。

        3、規(guī)范原材料存儲,大米進行少量采購,通風防鼠保存,蔬菜定點采購,及時上架存放。

        4、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作,確保環(huán)境衛(wèi)生。

        5、學校行政人員定期對食堂進行安全督導檢查,確保食品衛(wèi)生安全。

        6、學校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求,定期到當?shù)匦l(wèi)生部門進行健康體檢,做到百分之百持證上崗。

        二、學校食堂資金管理及運行情況

        1、會計科目和會計賬簿均根據《財務會計制度》和上級財務管理辦法的'規(guī)定設置,會計賬簿、財務報表信息真實,賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。

        2、會計憑證及時整理裝訂按時報賬,存放安全、規(guī)范。

        3、20xx年6月我校營養(yǎng)餐收入18390.00元,暫支12802.00元,20xx年6月20日扎帳下余5588。00元,本期累計收入70300.00元,本期累計支出73378.50元,食堂本期開支超支3078.50元。

       。ǘ┴攧展芾磙k法完善和執(zhí)行情況

        由學校成立財務監(jiān)督管理領導小組負責督促完善各類票據的整理裝訂并嚴格執(zhí)行財務管理制度。

       。ㄈ╅_餐模式由學校統(tǒng)一集中開餐,全體教師共同參與管理,經費實行校財局管制度,實行報賬制度,嚴格按照學校食堂采購制度進行監(jiān)管,由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應的票據上簽字認可。

       。ㄋ模┵Y金安全管理情況

        資金嚴格管理,嚴格實行學校財務管理制度,我校在財務管理和財務工作過程中還存在一些不足和問題。

        學校向學生收取費今年來一直未變,由于物價上漲,加之學生人數(shù)逐漸減少,學校食堂經費開支曾赤字狀態(tài)。

        學校食堂設備老化,只能用電用氣供應,且比較耗費能源,電,氣費用過高。

      食堂管理自查報告7

        為了加強幼兒園管理,提高安全健康意識,營造良好和諧的校園環(huán)境,幼兒園早就把安全健康工作放在首位,注重平時和縱向的細節(jié)。根據教育局和孫興村中心學校的指示精神,我園食品衛(wèi)生工作領導小組對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作開展了全面、認真的自查。自檢報告如下:

        第一、幼兒園領導重視食品衛(wèi)生

        學期初,幼兒園召開食品衛(wèi)生安全工作專題會議,明確職責和具體分工,成立以幼兒園園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領導小組,制定具體安全工作計劃,明確職責。同時,幼兒園工作人員和后勤工作人員召開會議,研究上級下發(fā)的文件,要求幼兒園后勤工作人員提高食品衛(wèi)生安全意識,增強食品衛(wèi)生安全常識,切實認識食品衛(wèi)生安全的'重要性。保證孩子受到良好的教育、管理和保護,讓父母可以放心的把孩子交給我們。

        第二、完善衛(wèi)生和食品管理體系

        做到責任到人,建立健全衛(wèi)生管理制度和責任追究制度,并做好食品衛(wèi)生宣傳。食堂工作人員每周打掃一次食堂,保持食堂清潔、通風、除塵、除害。調整廚房內部布局,使物品整潔干凈,加強各類設備的安全檢查。食堂附屬的烹飪機械、電氣設備、電路和開關插座的安全狀況較好,管理規(guī)范,操作規(guī)程明確。

        第三、檢查內容和情況

        1 .有食品衛(wèi)生證書并在有效期內嚴格按照許可證的經營范圍經營,不得超范圍經營。

        2.豆制品和大米永遠不會在一夜之間被毀掉。

        3.所有員工每年體檢一次,參加相關培訓,持證上崗。

        4.有購買食品的臺賬,有詳細記錄。杜絕過期不合格食品進入幼兒園。

        5.嚴格采購領證制度,所有采購的食品都要齊全。

        6.所有餐具應按相關要求定期消毒。

        7.杜絕非工作人員進入廚房。

        第四、整改措施

        1.加強宣傳教育,提高兒童食品衛(wèi)生安全意識。幼兒園通過課堂教育、黑板報、知識講座等形式加強教育,使食品衛(wèi)生安全知識深入人心,自覺抵制假冒偽劣產品,維護自身健康。

        2.加強管理,杜絕食品從校門攤點流入幼兒園,加強食堂生產加工的衛(wèi)生監(jiān)督,嚴格操作規(guī)程,加強監(jiān)管。

        3.通過健康教育,教育兒童不要吃發(fā)霉的食物,不要購買三品,不要喝生水和冷水,增強自我保護意識,通過廣播、黑板報、專題講座等方式宣傳健康和食品安全知識,培養(yǎng)兒童養(yǎng)成良好的健康習慣。

        存在的問題

        由于經費原因,幼兒園食堂配套設施標準不高。

        總之,要堅持不懈地做好食品衛(wèi)生安全工作,防止食物中毒事故的發(fā)生。今后,我們必須堅持不懈地努力做好食品衛(wèi)生和安全工作。

      食堂管理自查報告8

        為了認真貫徹落實縣教科局“12.12”會議精神,我校及時召開了全體教職員工會議,會上附雄德校長傳達了縣教科局各位領導的講話內容并要求各項工作的分管領導高度重視,嚴格自查,有錯必糾。與此同時學校召開了行政會議,對照訂購教輔資料、學生食堂管理、營養(yǎng)餐發(fā)放、財務管理等工作進行了認真的全面的自查,現(xiàn)將自查自糾情況報告如下:

        一、教輔資料的證訂工作

        1、無論是學校還是教師個人均無私自為學生定購教輔資料現(xiàn)象,學生使用的教輔資料均出自學生個人志愿自主選擇購買,且嚴格執(zhí)行每科一本的規(guī)定。

        2、提高認識,為減輕農民負擔,我校從學校到教師個人都沒有私自向學生推薦、征訂、銷售教輔資料的現(xiàn)象,同時禁止了個人書商進校推銷輔助教材。

        3、一、二年級的所有教輔資料,四至六年級的英語教輔資料,全體學生的各類測試卷現(xiàn)已集中收回,正與縣新華書店協(xié)商處理辦法及退款事宜。

        二、學生食堂管理工作

        1、我校食堂一直堅持“自辦經營,不以盈利為目的”的工作原則,全心全意為學生飲食衛(wèi)生安全和健康成長服好務。

        2、制定了和完善了一系列的食堂管理制度,規(guī)定了各崗位人員的責任、要求及工作流程,做到了關關有人把,事事有人抓,嚴把了采購關、加工關、烹飪關、飯菜分發(fā)關,主副食存放關、餐飲具消毒關,從源頭杜絕了不合格食品流入校園進入口中;食堂從業(yè)人員持證上崗,定期培訓,執(zhí)行年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況不佳的暫停休養(yǎng),待身體恢復健康后再考慮安排;食堂環(huán)境衛(wèi)生實行一周三檢制度,發(fā)現(xiàn)問題立即整改,確保了食品衛(wèi)生安全。

        3、改善膳食質量、控制飯菜價格。為了更好地服務學生成長,我們制定了豐富多樣的學生食譜,注意了營養(yǎng)搭配,做到了飯菜品種多樣化。飯菜價格便宜,按原輔資料成本餐餐核算,月底結清,實行多退少不補的原則,贏得了學生家長的贊譽。學校教職員工在食堂就餐,一律記帳,按月結算伙食費用。

        4、嚴格執(zhí)行食堂經費收支及采購審批制度,確保節(jié)約增效。食堂大宗食品采購采取貨比三家由學校行政集體決定,與供貨商簽訂供貨合同,實行了“三保”即保證件手續(xù)、保持量數(shù)量、保價格最低,對不誠信的商家,永遠取消供貨資格。所有后勤員工嚴格執(zhí)行了財務管理制度,做到了凡符合規(guī)定的定認真辦,不符合規(guī)定的事堅決不辦。

        三、營養(yǎng)餐發(fā)放工作

        1、我校對“營養(yǎng)餐”工作高度重視。開學初,學校認真制定了“營養(yǎng)餐工作實施方案”,成立了營養(yǎng)餐工作領導小組,負責每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,落實了各類操作人員的職責,把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任分解落實到人。

        2、建立了營養(yǎng)餐食品出入庫管理制度、庫房管理制度、餐具用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留樣制度、食品飲品進貨索票索證制度、學校食物中毒應急處理預案,健全了營養(yǎng)餐留樣、班主任領取和學生用餐三類臺帳,規(guī)范了營養(yǎng)餐操作加工、分發(fā)、食用流程。

        3、學校嚴格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”的相關規(guī)定,向學生公示營養(yǎng)餐品種、數(shù)量和食用學生人數(shù),做到專帳管理,每天對營養(yǎng)餐實行實名制發(fā)放,并由班主任簽字,每周匯集成冊入檔,真正做到了日清、周結、月公示。

        4、我校是九年一貫制學校,有五分之一的學生走讀,采用上午課間供餐模式向學生供餐,每個學生每餐一袋學生奶一個煮雞蛋(冷天學生奶加熱發(fā)放),其價值2.73元,按月與供貨商決算,每餐每生剩余0.27元按周計算,補貼于星期五午餐內,星期五午餐走讀生免費在食堂就餐。

        5、加強食品入庫后的管理,學校決定購置一批不銹鋼貨架,將接收的物品存放在貨架上,時常打開前后窗戶,保持室內通風,經常將庫存物品上下調換,避免物品因存放不當而導致變質、腐爛。

        四、財務管理工作

        1、學校嚴格執(zhí)行教育主管部門公開收費項目和收費標準,每學期將收費公示張貼于校門口,接受學生家長和社會各界的監(jiān)督。學校成立了以校長為首的收費監(jiān)督領導小組,嚴格監(jiān)督班主任教師是否按規(guī)定收費,嚴格監(jiān)督本校教師是否有償補課。

        2、財務人員認真負責,能積極學習專業(yè)理論知識,虛心地請教有經驗的專職財務人員,能按照《財務管理制度》的'有關規(guī)定申報審批、記帳,會計科目使用科學合理、平時報表準確、數(shù)據真實。學校收入靠財政撥款,嚴格執(zhí)行了收支兩條線管理,沒有私設“小金庫”的違法行為;出納處現(xiàn)金定量,不得留有大額現(xiàn)金,對于代收的副本費、學生生活預交費和多余現(xiàn)金能及時存入銀行帳戶,確保了資金安全。學校財經領導小組、廉勤委定期檢查監(jiān)督財務運行情況,大量支出均由行政、廉勤委研究決定。

        3、專項資金落實到位。寄宿生生活補助、貧困生副本費減免及時兌現(xiàn),無滯留、挪用、、冒領現(xiàn)象;基建項目由專人負責管理,基建款按工程進度轉賬支付,專款專用。

        4、建立健全了固定資產管理制度,建立了固定資產明細帳簿,安排了專人負責固定資產的管理。

        總之,在今后的工作中,我們將繼續(xù)嚴格落實上級文件精神,不斷規(guī)范教輔資料的使用,一切從服務學生健康成長,服務學校發(fā)展的全局出發(fā),進一步做好學生食堂經營管理、學生營養(yǎng)餐發(fā)放的工作,加強學校財務管理、規(guī)范財務收支行為,使我校方方面面的工作再上臺階,再創(chuàng)輝煌。

      食堂管理自查報告9

        為了進一步加強幼兒園食堂財務管理,認真貫徹落實區(qū)教育局關于食堂財務管理專項檢查的通知精神,我園高度重視食堂建設和管理工作。為了配合區(qū)教育局開展食堂財務管理專項檢查活動,我園立即對食堂財務管理情況進行了認真的自檢、自查,現(xiàn)將自查情況報告如下:

        一、基本情況1、成立了以園長為組長的食堂工作領導小組,制定各項財務管理制度,明確職責和具體分工操作。

        2、食堂財務建立了總賬、明細賬,現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬等,做到了日清月結。會計科目報表做的規(guī)范及時,同時開設了存折賬戶。

        3、食堂管理規(guī)范,食堂為自主經營,做到菜譜價公示,每月收支公示。

        二、收入管理1、伙食收費按月按標準,包餐……..元/生·天,伙食收據登記到人,數(shù)據清晰。

        2、在校就餐的教職工及食堂人員按月交費,……..元/人·月,按月入賬。

        三、規(guī)范食堂日常支出。

        從不克扣學生伙食,也從不在食堂中列支業(yè)務費及在編教職工的獎金、福利和津補貼。所有支出有經手人、驗收人、審批人,支出發(fā)票審核把關。

        四、加強食堂資金管理。

        幼兒園食堂財務制度健全,做到?顚S茫瑳]有發(fā)生違規(guī)使用經費的'情況,伙食費的確定是依據本地的物價水平、幼兒營養(yǎng)攝取量(營養(yǎng)分析需求)、燃油、水電、工作人員成本核算等確定,幼兒的伙食費都是按餐和幼兒進行結算的(按月一次性退還),無擠占克扣幼兒伙食費情況,食堂虧盈基本平衡。

        五、完善崗位內控制度。

        明確并公開食堂崗位分工和相關的職責權限,做到不相容崗位實行分離管理。嚴格食品出入庫制度,進出庫物資開三聯(lián)出入庫單,帳物相符。嚴格執(zhí)行采購、驗收、保管、領用等環(huán)節(jié)的相關手續(xù)并做好詳細的驗收記錄、匯總。

        六、結余管理1、每月都要對食堂的結余進行核算,平衡食堂財務收支管理。

        2、20xx、1-----20xx、5食堂財務收支情況:

      食堂管理自查報告10

        為了加強學校食堂管理,提高安全健康意識,安全健康工作長期放在首位,以平時為主,注重細節(jié)。根據縣教育局《20xx縣學校食品安全專項行動工作計劃》的要求,我校食品安全監(jiān)管小組對學校食堂衛(wèi)生工作開展了全面、認真的`自查自糾,現(xiàn)將自查自糾情況報告如下:

        1、食堂硬件設備相對齊全;

        2.生熟工藝合理;

        3.整體環(huán)境干凈衛(wèi)生;

        4.各部門的logos相對清晰;

        5、員工健康證明齊全;

        6.滅蚊、鼠、蠅成套設備。

        7.購買渠道合法,還不如要證要票。

        8、食堂管理檔案比較好。

        缺點:

        1.含有原料的塑料袋應使用食品級衛(wèi)生袋;

        2.消毒工藝不夠科學,導致餐具無法徹底消毒;

        3.樣品容器不合格,冰柜溫度過低,數(shù)量不足;

        4.生熟食品容器區(qū)別不明顯;

        5.食品貨架不足;

        針對以上不足,下學期前要進行徹底整改,確保師生安全。

      食堂管理自查報告11

        根據文件《關于進一步做好新時期高校和中專學校學生食堂工作的通知》要求,我校對照文件精神,認真自查,現(xiàn)將自查情況匯報如下:

        一、學生食堂基本情況

        我校在校生人數(shù)常年保持在3500—4000人,現(xiàn)有生活服務中心和次生活服務中心各1棟,總體建筑面積約7300平方米。擁有學生食堂4個,其中漢餐食堂3個,分別由3家社會化餐飲公司負責經營;xx食堂(xx餐廳)1個,由學校自營。

        二、學校常規(guī)管理工作

        1。健全組織,細化分工,明確職責,監(jiān)管到位。

        多年來,我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓,學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想,建立了一支精干的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確責任主體,層層簽訂責任狀。明確“誰出問題誰負責”的責任追究制度?倓仗幹贫吮O(jiān)督制度,強化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,把食堂食品安全事件力爭降到零。

        為把工作做得更好,我們在每學期開學初,專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經營單位負責人會議,開展學習上級頒發(fā)的文件,對照文件找差距,增強各經營單位員工食品安全工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性。

        2。努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

        學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂規(guī)章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全,努力形成“人人講安全、人人監(jiān)督安全”的校園氛圍。嚴格落實學校制定的'各項食品衛(wèi)生制度,努力做到管理常規(guī)化。平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作,并作詳細的記錄。加強對原材料、產品半成品存放的管理,要求物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。

        3。加強我校食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓工作。

        學?倓仗幎ㄆ谡偌程霉ぷ魅藛T學習有關安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質量技術監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。

        4。擠出經費改進食堂生產設備,加強對學生食堂的投入。20xx年學校自籌資金1000余萬新建生活服務次中心,極大地改善了學生的就餐環(huán)境;20xx年我校通過招標采購,將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程;20xx年我校通過招標采購,投入十余萬元將生活服務中心的排煙設備進行整體更換。

        三、存在的主要問題

        1!皩W生大伙”與“特色風味”的比例問題。雖然我校的總體學生食堂“特色風味”的窗口比例符合文件要求的33%以下,但是在自查過程中也發(fā)現(xiàn)有1個學生食堂的“特色風味”的窗口比例超過33%;

        2。防火及消防安全重視程度不夠。在個別售餐間出現(xiàn)使用和儲藏液化石油氣罐的現(xiàn)象;

        3。學校資金緊張,部分設備長期使用,急需維修或更換。

        四、整改措施及進度

        1。對于1個學生食堂出現(xiàn)“特色風味”的窗口比例超標問題,學校已經要求經營單位限期整改,必須在下學期開學前將部分“特色風味”窗口進行調整;

        2。要求各學生食堂經營單位徹查消防設施。對于過期的滅火器,學校統(tǒng)一進行更換。所有售餐間嚴禁使用液化石油氣罐。

        3。繼續(xù)積極籌措資金,做好設備的維護保養(yǎng)工作。

      食堂管理自查報告12

        為了認真貫徹府谷縣中小學后勤管理服務中心關于20xx年春季學期第一次學校(園)后勤工作檢查的通知的精神,進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,確保師生飲食安全和身體健康,我園成立了以園長為組長的自查小組,現(xiàn)將自查情況總結如下:

        一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導

        根據府谷縣教育局的文件精神,我園立即成立了食堂管理工作督查領導小組,建立安全工作機構,明確了園長為食堂管理工作的第一負責人,后勤組長為直接負責人,對領導小組成員進行明確分工,并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度,加強食品衛(wèi)生安全制度的建設,落實食品安全工作責任制,做到了責任到人。

        二、切實抓好園食堂管理工作。

        1.食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學習有關的衛(wèi)生安全知識。

        2.食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施,通風良好,食堂內部環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。

        3.食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、案板按生、熟嚴格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。

        4.食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應商的'《衛(wèi)生許可證》和《產品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,保證其食品的質量。

        5.在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行,沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。

        6.加強幼兒飲用水的監(jiān)管力度,保證食品的質量,并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。

        7.認真執(zhí)行幼兒園食堂財務管理的有關規(guī)定,建立食堂管理人員的崗位責任制,加強食堂管理,完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。

        8.認真做到?顚S,力求搞好幼兒膳食的營養(yǎng)搭配。

        9.建立食堂財務匯報制度:

       。1)每月3號前,食堂會計必須結清上月伙食帳,并將結算上報園長。

       。2)每月按時向家長公布上月伙食使用情況,并清算伙食費。

        (3)每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況。

        通過自查,發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標準和有關要求。今后,我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作,杜絕事故的發(fā)生,確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面,更規(guī)范。

      食堂管理自查報告13

        時間飛逝,20xx即將過去。回顧我校一年來的食堂管理,在上級領導的關心和支持下,食堂工作取得了長足的進步,總結如下。

        一、基本情況。

        我們學校有三個食堂,一個學生食堂,一個教師食堂,一個幼兒園食堂。一共雇了四個臨時廚師,一個安排在幼兒園食堂,一個安排在教職工食堂,兩個安排在學生食堂,還有一個正式員工在學生食堂。全校寄宿生152人,學生食堂約160人就餐,教職工食堂約20人就餐,幼兒園食堂每天128人就餐。

        二、食堂管理現(xiàn)狀。

        1.年初,綜合辦公室制定了各項管理制度,如管理職責、食堂工作人員職責、衛(wèi)生消毒制度、食品采購和儲存制度等。,分別報校委會和學校工會批準,然后分別貼在食堂和儲藏室的墻上。選舉兩名食堂經理管理食堂的日常事務,一名負責學生食堂和教職工食堂的管理,另一名負責幼兒園食堂的管理?倓仗幟恐軙欢ㄆ诘娜ジ鱾食堂和茶水間檢查工作兩次以上。如果發(fā)現(xiàn)問題,將追究相關人員的責任,并及時進行改進。

        2.管理人員的職責。

        學生食堂管理員負責收集學生的米飯,將米飯和蔬菜送到學生食堂和教師食堂,登記進出臺賬,并監(jiān)督食堂經營者的工作。每周日和學校管理員一起去匯通市購買三食堂的蔬菜、器皿等食品,并負責食品保管,檢查食堂衛(wèi)生,三食堂買柴火。

        幼兒園食堂管理人員負責米飯、食品、食品儲存、食堂衛(wèi)生、登記就餐人數(shù)等。

        3.原材料的采購和儲存。

        每周日,四位管理員與學生食堂管理員輪流在縣城采購蔬菜、肉類、油料、調味料等原料,互相見證,監(jiān)督質量,本著保本無利的原則盡量采購新鮮、優(yōu)質的原料。回學校,各種原材料分類保管,各食堂原材料分開,記好入庫臺賬。在采購原料的同時,做好領證工作,尤其是油類食品和肉類食品。食物應該分類存放,遠離地面和墻壁。肉類和易腐食品必須儲存在冰箱或冰柜中。

        4、食堂工作人員要求持有健康證,有較高的.烹飪水平,衣著整潔,注重衛(wèi)生,經常保持手術室整潔,對學生友好,有服務師生的意識,有吃苦耐勞的奉獻精神,有勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質。

        5.聽取縣疾控中心和SFDA領導的檢查意見,并盡可能落實和完善。每學期開學和長假結束后,對食堂的餐具和器皿進行消毒,打掃食堂設施。定期檢查和維修防鼠防蠅設施。及時妥善處理食堂垃圾。

        6.聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋。總務處定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表和學生代表舉行食品質量聽證會,及時總結經驗教訓,改進管理,改善工作和服務態(tài)度。

        7.每學期開學時,組織食堂管理人員和員工學習管理制度,與食堂員工簽訂《聘用合同》和《安全責任狀》,防止安全事故的發(fā)生。

        第三,缺點。

        1.管理上還存在很多漏洞,管理制度有待進一步完善。

        2.忽視食堂員工的思想管理,集體意識和服務意識有待進一步加強。

        3.食堂設施不達標,就要繼續(xù)投錢,完善設施。

        4.食堂衛(wèi)生不盡如人意,衛(wèi)生管理有待加強。

      食堂管理自查報告14

        一、基本情況:

        全市現(xiàn)有各類學校食堂1213戶,其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂472戶、幼兒園食堂430戶,均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共821戶,占總數(shù)的67.7%,承包經營的有392戶,占總數(shù)的32.3%。有33家中小學由于學校食堂規(guī)模的限制,僅能解決部分師生的就餐問題,還需外購盒飯來解決師生的用餐。

        二、自查情況

        全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分,從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的.使用等六個方面進行了自查,主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專人負責,專柜保存。

        三、整改情況

        所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行整改,學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位,限期改正,否則取消該單位的承包經營資格,督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造,更換和增加設施,在硬件上保障學校食堂的食品安全。

      食堂管理自查報告15

        為加強學校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

        一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作,成立領導機構,強化責任意識

        為了加強對學生集體用餐,食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識,提高管理水平,明確管理責任,學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組,校長為組長,事務、教務為副組長,各位教師為成員。實行分工負責,層層落實,領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

        二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務培訓。

        三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。

        四、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

       。1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

        (2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

       。3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。

        (4)、杜絕非工作人員進入廚房關,杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。

        五、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。

        六、整改措施:

        為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

        (1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

       。2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

       。3)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

        七、存在問題:

       。1)、學校因經費原因,學校食堂配套設施標準不高。

       。2)、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。

        總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在今后的工作中再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

        學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照教育局文件的要求,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

        一、成立領導機構,強化責任意識

        為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組:校長為組長,生活部專管,餐廳經理負責,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

        二、自查情況

        在學校食堂用餐的:現(xiàn)有學生20xx余人,教職工50余人。學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

       。ㄒ唬、衛(wèi)生制度:

        a、食品衛(wèi)生:

        1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐、敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

        2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

        3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

        4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

        5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

        b、個人衛(wèi)生:

        1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。

        2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

        c、環(huán)境衛(wèi)生:

        1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網,室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

        2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗,保持清潔。

        3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。

        4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

        5、食品及原料的'貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

        6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,應及時退回。

        7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準,大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

        8、餐廳經理應加強市場行情的調查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

        9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理。

       。ǘ、就餐制度

        1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

        2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

        3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應。

       。ㄈ⑹称夫炇罩贫

        1、凡采購入食堂的食物,必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好,有無污染變質,是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志,是否過保質期,有無產品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標準。

        2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。

        3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴格認真。

        4、食堂工作人員要根據季節(jié)變化和實際情況,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格,食堂不得擅自提價。

       。ㄋ模踩芾碇贫龋

        1、提高安全作業(yè)觀念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

        2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許,不得進入食堂,更不準進入操作間、原料間。

        3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

        5、保管員應及時做好食堂實物帳,如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單,并要求領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

        6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

        7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行,嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書,掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負,設備受損個人賠償。

        8、食堂內不準會客,更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

        9、積極做好預防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報,并保護好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責任。

        10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

        11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,全天保持整潔。

       。ㄎ澹、違犯學校規(guī)章制度的情況,餐廳經理要配合生活部及學校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學校規(guī)章制度處理,屬餐廳經理管理責任的,要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機關處理。

       。、學校設意見箱,由生活部定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數(shù)量。

       。ㄆ撸、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

        三、存在的問題:

        1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

        2、學生多是周邊農村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

        3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。

        四、整改措施:

        建立責任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。 2進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。

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