西餐主管個人月工作總結(jié)

　　總結(jié)就是對一個時期的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料，它可以幫助我們總結(jié)以往思想，發(fā)揚成績，讓我們抽出時間寫寫總結(jié)吧�？偨Y(jié)你想好怎么寫了嗎？以下是小編為大家整理的西餐主管個人月工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　光陰荏苒，時光飛逝，回顧這一月的工作，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過一月的學(xué)習(xí)，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一月來的工作情況總結(jié)如下:

　　一、日常管理工作

　　在餐飲部這個大家庭里，主管扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、富有挑戰(zhàn)性的工作。在這一月的工作中，我本著提高服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，一月來多次接待了重要賓客及宴會，總體都比較順利地完成了。但在接待時也有些做得不夠恰當(dāng)，所以在今后的接待中會更注重這些問題，爭取做到最好。

　　二、自主學(xué)習(xí)

　　在下班時間，我也會抽空加強自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平，做到更優(yōu)秀。我深知自己的學(xué)識，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心，需要向書本、領(lǐng)導(dǎo)以及同事學(xué)習(xí)。這樣下來感覺自己一月來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面，有了進一步的提高。

　　三、工作心得

　　一月來，在餐飲部的工作總結(jié)起來也是頗有收獲的：

　　1.能夠以身作則，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

　　2、能夠協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳部的日常工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，合理安排當(dāng)班工作。

　　3、配合酒店領(lǐng)導(dǎo)做好各項重要接待

　　4、在一月的工作期間，能夠妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)。

　　5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

　　6、重視培養(yǎng)與員工的感情，做好服務(wù)工作的同時，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。

　　雖然我認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

　　1、對于中餐廳面的工作，我才接觸半月多，許多工作我是邊做邊摸索，現(xiàn)場掌控能力有些許不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

　　2、對于有些工作的完成還不夠細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督以及硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。雖然有自主

　　學(xué)習(xí)，但我深知自身的理論水平還不太高，對于中餐業(yè)務(wù)知識，大型宴會，高檔宴會的服務(wù)技能不精。

　　餐飲部的不足：

　　1、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

　　2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

　　針對以上提出的問題及不足，新的一月的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。

　　四、

　　1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。

　　2、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

　　3.、加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。

　　4.、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

　　5、對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)。

　　6、加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識.

　　五、對餐飲部管理的建議

　　1、加大對員工的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量

　　2、重視人才儲備和管理

　　3、加大餐飲部各個分部的聯(lián)系，提高工作質(zhì)量

　　4、加強物品的六常法管理，提高工作效率

　　相信在我們餐飲部同事的努力下，一定可以在今月的接待中再創(chuàng)佳績!我在此也衷心的祝愿泉州迎賓館的發(fā)展越來越好!