酒店員工規(guī)章制度

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家收集的酒店員工規(guī)章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店員工規(guī)章制度1

　　1：服從上級

　　員工須服從上級工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。

　　2：儀表儀容

　　1）員工須保持個人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。

　　2）男員工頭發(fā)不過衣領，發(fā)角不過耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。

　　3）工作時間內(nèi)除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。

　　4）皮鞋須保持清潔光亮。

　　5）須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。

　　3：考勤

　　6）除部門經(jīng)理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

　　7）員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。

　　8）嚴禁代人、托人簽到、簽離。

　　4：工作制服

　　1：酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時間內(nèi)須按規(guī)定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。

　　2：員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

　　5：拾遺

　　員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統(tǒng)一送交吧臺登記、保管。

　　6：會見親友

　　員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準可在酒店指定地點會見。

　　7：電話和移動電話

　　1：僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須

　　先征得部門經(jīng)理的同意后，方可使用。

　　2：員工的移動電話在上班時間不的開機或震動

　　8、小費和禮品

　　員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況；如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。

　　9、部門規(guī)章制度

　　除酒店規(guī)章制度外，部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無效。

　　10薪金保密

　　1）為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度；為培養(yǎng)憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

　　2）各級領導及所屬人員應養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現(xiàn)爭取薪酬的良好氛圍。

　　11：工作餐

　　酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時間內(nèi)有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜；不準擅自領他人就餐；不準將食品帶出餐廳等。

　　12：員工宿舍

　　員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。

　　13：站崗

　　1：站崗時間一到須到指定的地方站崗

　　2：不的串崗，聊天

　　獎勵條例

　　酒店對員工獎勵分為：

　　1、在完成工作任務、提高個人業(yè)務水平和酒店服務質(zhì)量方面有突出成績的。

　　2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。

　　3、在改進酒店經(jīng)營管理，提高經(jīng)濟效益方面有突出成績的。

　　4、保護公共財產(chǎn)、防止和挽救事故有功，

　　5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，并在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。

　　6、為酒店科學管理提出合理化建議并被酒店采納的。

　　處罰條例

　　目的

　　為促進員工自律，建立員工行為標準，保持高度的工作效率，保證優(yōu)良的服務。同時為部門主管提供一個一致的紀律處分的標準。

　　1、類別

　　甲類過失（輕度過失，現(xiàn)金罰款20元——50元）

　　1）無故遲到、早退。

　　2）未經(jīng)部門經(jīng)理同意或非工作需要搭乘客用電梯。

　　3）不按規(guī)定穿著工作服，儀容不整，違反酒店有關飾物佩戴規(guī)定。

　　4）擅離工作崗位或到其他部門閑逛、閑扯、干私事。

　　5）工作時吃口香糖和其他零食。

　　6）不遵守打電話的規(guī)定。

　　7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的環(huán)境整潔。

　　8）下班后無故逗留在酒店內(nèi)。

　　9.間聽錄音機、看電視或玩電子游戲。

　　10.公共場所高聲喧嘩，高聲與顧客交談或作不雅的動作。

　　12.服務效率欠佳

　　13.作時間未經(jīng)批準私自帶親友或其他人到酒店的工作場所。

　　14.費酒店能源。

　　乙類過失（較嚴重過失，現(xiàn)金處罰50元——100元，扣除當月獎金）

　　1：工作時間睡覺。

　　2：對賓客和同事不禮貌，說污辱性與無責任的話。

　　3：經(jīng)常遲到或早退，中途離崗影響工作。

　　4：吵鬧、粗言穢語或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。

　　5：損壞酒店財產(chǎn)或客人財物。

　　6：培訓學習曠課違反員工餐廳、等有關規(guī)。

　　7：挑撥打架事件。

　　8；拒絕酒店授權人員檢查手袋、包裹等。

　　9：不服從上級工作指示與分配調(diào)動。

　　10：拿取或偷吃酒店或客人食物。

　　11：無病裝病，弄虛作假。

　　12：不報告遺失的財產(chǎn)，沒有如實報告，事故經(jīng)過對領導隱瞞事實。

　　13：違反《員工宿舍管理制度》的有關條款，引起較為嚴重的后果。

　　14：擅自改換班次，休息或休息時間。

　　15：因工作不負責或失職引起客人嚴重不滿。

　　16：未經(jīng)批準私自配酒店鑰匙。

　　丙類過失（嚴重過失，現(xiàn)金處罰100元——200元，扣除三個月獎金）

　　1)威脅或危害酒店任何人員。

　　2)毆打他人或相互打斗。

　　3)向客人索要錢物或其他報酬。

　　4)*****

　　5)偷盜公司、客人、同事之財物的。

　　6)****。

　　7)偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財物。

　　8)泄漏酒店機密資料。

　　9)吸食**。

　　10)曠工連續(xù)三天以上。

　　請假條例

　　1．病假：扣當天工資

　　2．事假：一天扣二天

　　3．曠工：一天扣五天

　　4．遲到：1—5分鐘每分鐘1元

　　6—20分鐘扣半天工資

　　21—120分鐘扣當天工資

酒店員工規(guī)章制度2

　　一、懲處條例

　　警告

　　1、例會或上班遲到、早退。

　　2、上班時間吃零食。

　　3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

　　4、違宿舍的各項規(guī)章制度，受到批評教育者。

　　5、不走樓梯，筏作需要擅自使用客用電梯。

　　6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。

　　7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。

　　8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進入酒店。

　　9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。

　　10、在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。

　　11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風度的舉動。

　　12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。

　　13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節(jié)較輕的。

　　14、違有關規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。

　　15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。

　　注意：以上條例如有違，可同時對員工處以罰款1元以上；管理者處以3元以上。

　　輕度過失

　　1、一個月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。

　　2、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。

　　3、工作中搬弄是非，幅他人，散布不利于團結的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。

　　4、當班時間打瞌睡、干私活。

　　5、違各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。

　　6、對下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀不制止、不按規(guī)定處罰。

　　7、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動賓客物品。

　　8、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領導辦公室。

　　注意：以上條例如有違，可同時對員工處以罰款3元以上；管理者處以5元以上。

　　小過失

　　1、兩個月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。

　　2、工作不認真、不熱情受到客人或領導投訴。

　　3、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交

　　4、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。

　　5、由于個人工作失誤而影響對客服務工作。

　　6、違各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。

　　7、用不適當?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。

　　8、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用酒店設備。

　　9、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。

　　10、提供不真實不準確的報告、表格或材料。

　　11、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。

　　注意：以上條例如有違，可同時對員工罰款5元以上；管理者處以10元以上。

　　過失

　　1、三個月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。

　　2、二個月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領導的投訴。

　　3、工作時擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。

　　4、管理不善，造成酒店嚴重損失。

　　5、上班時飲酒或帶有醉態(tài)。

　　6、拒不接受領導安排的合理工作，態(tài)度惡劣。

　　7、工作失職造成停電、停水、停機等重事故。

　　8、其他違規(guī)章制度，情節(jié)嚴重不足辭退的。

　　注意：以上條例如有違，可同時對員工罰款10元以上；管理者處以15元以上。

　　辭退、除名或開除

　　1、嚴重失職、營私舞弊，造成重損失。

　　2、被機關依法追究刑事責任。

　　3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。

　　4、盜竊或私拿酒店物品，私開客房。

　　5、侮辱、幅、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導或打架斗毆。

　　6、酗酒、賭博造成惡劣影響。

　　7、不服從領導指揮，拒絕領導指派的合理工作，經(jīng)教育無效。

　　8、故意損壞公物。

　　9、利用公職謀私，挪用公款。

　　10、對外界發(fā)表有關酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽的言論，嚴重損壞酒店形象。

　　11、記一次過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。

　　12、其他嚴重違章違紀行為。

　　注意：以上條例如有違，可同時對員工罰款20元以上；管理者處以30元以上。

　　二、獎勵條例

　　1、在服務工作中，成績突出、表現(xiàn)優(yōu)異。除班前會上表揚外，可獎勵5元以上。

　　2、提出合理化建議，對提高服務質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻。除表揚外，可獎勵10元以上。

　　3、優(yōu)質(zhì)服務，受到酒店領導或客人好評。除表揚外，可獎勵15元以上。

　　4、責任心強，及時發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。除表揚外，可獎勵20元以上。

　　5、拾金不昧，為酒店贏得聲譽。除表揚外，可獎勵20元以上。

　　6、扎實工作、吃苦耐勞、團結同事，受到一致肯定。除表揚外，可獎勵30元以上或得到職位提升。

　　7、見義勇為，保護集體和賓客財產(chǎn)生命安全。除表揚外，可獎勵30元以上。

　　8、在其他方面有突出貢獻，除表揚外可根據(jù)情況給予一定經(jīng)濟獎勵。

酒店員工規(guī)章制度3

　　一、以身作則。

　　沒人能否認榜樣的作用。如果你注重儀表，關注細節(jié)，你的員工也會慢慢注意起來，他會經(jīng)常自問：我這樣，達到領導的標準了嗎?你的辦公自動化水平不錯，你的員工就會在學習電腦上加大功夫；你如果不拘小節(jié)，你會發(fā)現(xiàn)員工也凡事要求“差不多”“大概齊”；如果你不準員工帶項鏈、戒指等飾物，你卻帶個婚戒、又把項鏈時隱時現(xiàn)地藏在制服里，你不要期望員工能做得很好，因為她可以這樣應答你的質(zhì)問：“忘記摘掉了”，“別人看不到的”。有位專家曾經(jīng)總結說：真正壞了規(guī)矩的往往是領導者，因為普通員工通常不敢，所以造成級別越高，越常常破壞規(guī)矩。酒店內(nèi)常用“服務就象在舞臺上表演一樣”來告誡員工：客人在看我們的表演，所以一定要注意對客服務的細節(jié)。其實，管理者又何嘗不是在表演呢?他們的一舉一動、一言一行也成為員工觀看的演出。員工在緊盯著他們的表現(xiàn)，聆聽著他們的對白。所以，你如果希望員工做成什么樣子，那你就做成什么樣子。以身作則可以說是無言的榜樣、身體力行的教育、最佳的角色扮演。

　　二、樂于分享。

　　有業(yè)內(nèi)專家把培訓簡單定義為“經(jīng)驗分享”。人們通常這樣比喻分享的重要性：你有一個蘋果，分享給別人，還是一個蘋果，但你有一個思想，我有一個思想，分享起來就是兩個思想。無論是管理者還是老員工通常有一個思想誤區(qū)：中國有句古話：教會徒弟，餓死師傅。大家都不愿意在一些關鍵技術上進行分享。其實酒店內(nèi)本無特別高精尖的技術，提供給客人應是良好的服務，客人這種體驗的獲得需要全體員工的配合，一人稍有差錯，就可能導致前功盡棄，我們彼此分享如何為客人做得更好，使酒店效益更好的訣竅，當所有人都明白了服務的技能、技巧后，才可能使客人對所有細節(jié)產(chǎn)生良好的感覺。每名員工都在擔任一個角色，分擔工作的壓力。只有每個人都努力表演，才能推動劇情的向前發(fā)展，這樣的表演才吸引入，這樣的團隊才有凝聚力，才能無堅不摧。作為這個團隊的帶頭人，樂于把自己寶貴的經(jīng)驗拿出來分享，使每個人信心和能力都得到增強，分擔你的壓力，何樂而不為呢?有些人擔心下屬超過自己，但他能做得更好，不就是襯托出你的管理、領導的高明之處嗎?反之，他做得不好，人們就會想到是你培養(yǎng)訓練得不夠。分享不僅能帶給其他人收獲，你也同樣可以從分享過程中獲得反饋、獲得靈感、學到新知也未嘗可知。

　　三、機會教育。

　　不要一提起教育就想起一個教室、一個白板、一本書，其實教育員工可以隨時隨地，出現(xiàn)問題時就是一個教育的好機會。他盤子端得不穩(wěn)，馬上告訴他如何糾正，他報告寫得不合格，馬上告訴他怎么寫：他與別的部門溝通不好，帶著他去現(xiàn)場溝通。管理者領導員工就像帶隊伍，行兵打仗、沖鋒陷陣，不講究戰(zhàn)略、戰(zhàn)術是不行的�，F(xiàn)場管理也好，走動式管理也罷，都是機會教育，抓住一切出問題的好機會進行有針對性的教育。因為實踐往往比理論更讓人印象深刻。

　　四、適時授權。

　　廚師的信心可能來源于一盤盤菜的烹制后：教師的信心可能來源于一次次的課堂經(jīng)歷后；軍人的信心來源于一槍槍準確的射擊后，那么，員工的信心來源于哪里?可能來源于滿意的客人，可能來源于你的信任和授權。在他可能承受的壓力范圍內(nèi)，指定一項工作任務，提供必要的支持，讓他鍛煉和成長是培養(yǎng)員工的一個重要方法，雖然這種實踐的過程可能要浪費時間、精力、人力和物力，但實戰(zhàn)的效果可以加快培養(yǎng)的速度。這個道理和一個士兵上了戰(zhàn)場才知道戰(zhàn)爭真正是怎么回事是一樣的。管理者永遠親歷親為，事必躬親，員工可能會永遠有依賴性，缺乏獨立性、思考性，最后的結果是領導累得吐血、下屬閑得發(fā)慌。適時授權是一條雙贏的決策。

　　五、即時激勵。

　　激勵不只是物質(zhì)上的，一句：“小李，干得不錯”作用要比100元獎金來得更直接、更動人。近幾年，越來越多的酒店開始注意對客服務的個性化，提供個性化服務需要通過員工辛勤的努力。那么，員工的個性是否得到注意，于是，對員工實行人性化管理也要提上日程。作為管理者，通常都有較好的自我調(diào)控能力，但員工并不一定能站到那個高度，一番辛勞之后，主管連個體己貼心的話都沒有；得到客人的感謝之后，領導連個贊許的微笑都沒有，員工如何能繼續(xù)埋頭苦干?你的贊揚、你的微笑設定了一個標準文秘站－您的專屬秘書，中國最強免費文秘網(wǎng)！，員工知道這樣做會再次得到你的認可，他的工作就有了方向感、使命感。一流服務員比普通服務員突出之處在于他除了能做到認真服務，還能做到發(fā)自內(nèi)心的主動服務。所以，要激發(fā)員工內(nèi)在的主觀能動性，這樣培養(yǎng)出一流的服務員就容易多了。

　　當然，培訓與培養(yǎng)員工是勞力耗神的工作，但磨刀不誤砍柴工，刀磨好了，剩下的事情就簡單了。

酒店員工規(guī)章制度4

　　1酒店員工離職規(guī)章制度

　　1.制定目的

　　規(guī)范本公司員工離職作業(yè)流程，確保離職交接工作順暢進行。

　　2.適用范圍

　　公司三職等(含)以下員工的離職作業(yè)。

　　3.管理部門

　　人力資源部為本制度的管理部門。

　　4.內(nèi)容

　　4.1離職類型及申請要求

　　4.1.1辭職：自動請辭離職

　　(1) 三職等(含)以上須提前一個月申請

　　(2) 一、二職等須提前10天申請

　　4.1.2辭退：解雇離職

　　因故被解雇者，公司應事先通知員工，由其直屬主管或部門經(jīng)理提出申請。

　　4.2離職程序

　　4.2.1員工辭職，由本人向人力資源部索取《員工離職申請單》，并按《員工離職申請單》上所列事項詳細填妥后，親自持單向單上所列各部門辦理手續(xù)。

　　4.2.2若屬辭退情形，則由其直屬主管或部門經(jīng)理向人力資源部索取《員工離職申請單》，并在《員工離職申請單》上“離職原因”欄內(nèi)“公司因素”的“其它”項中注明原因，其余交由員工本人持單向單上所列各部門辦理手續(xù)。

　　4.2.3離職流程：離職申請→直接主管、上級主管簽批→本部門手續(xù)辦理→人力資源部手續(xù)辦理→財務部手續(xù)辦理→(副)總經(jīng)理簽核→離廠

　　4.4離職移交

　　2酒店員工離職管理制度

　　1、離職申請：

　　①基層員工辭職，提前30天申請?zhí)顚憽掇o職申請表》，經(jīng)部門總監(jiān)簽署，人力資源部總監(jiān)審批，經(jīng)總經(jīng)理簽署后即可。辭退、開除等其它原因離職由部門總監(jiān)填寫《人事變動表》，人力資源部總監(jiān)復核后，呈總經(jīng)理審批。

　�、诮�(jīng)理級員工辭職，由其本人提前30天填寫《辭職申請表》，經(jīng)部門總監(jiān)簽署，人力資源部總監(jiān)簽署，呈總經(jīng)理審批方可。辭退、開除由部門總監(jiān)填寫《人事變動表》，呈人力資源部總監(jiān)復核后，呈總經(jīng)理審批。

　�、劭偨�(jīng)理辭職，由其本人提前30天填寫《辭職申請表》，呈董事長審批。辭退、開除由董事長提出、審批。

　�、茇攧战�(jīng)理、總監(jiān)辭職、辭退與開除，由總經(jīng)理提出，董事審批。

　　2、離職審核：經(jīng)各相關部門、領導簽字后生效。

　　3、離職交接：離職到期時，由人力資源部通知離職員工辦理離職交接手續(xù)，并由人力資源部相關人員填寫《員工離職交接單》。

　　4、離職交接主要手續(xù)

　�、偎鶎俨块T：工作交接、物品交接、資料交接等，必須由部門負責人簽字確認后生效。

　　②人力資源部：工作證、考勤卡、飯卡、《員工手冊》、宿舍鑰題及更衣柜鑰匙等。

　�、圬攧詹浚和嘶毓ぷ髦品�(倉庫)、結清各項欠拖款項。

　�、芩�有手續(xù)交接清后，由人力資源部、總經(jīng)理在培訓金上簽字確認，如有遺失或損壞商務酒店物品，將按原價進行扣罰。

　�、輪T工領取培訓金單到財務部領取。員工工資除高層被商務酒店勸退情況下，當時發(fā)放工資外，其它員工一律到當月工資發(fā)放日起發(fā)放。

　　要求：員工離職必須至通知之日起三天內(nèi)辦完所有手續(xù)，否則按《員工手冊》規(guī)定進行處罰。

　　5、離店：離職員工辦理完上述手續(xù)后，由人力資源部開具《行李放行條》，離職員憑《行李放行條》攜帶私人物品離開商務酒店及宿舍。當班保安在《行李放行條》上簽名后，交回人力資源部存檔。

　　3酒店員工入離職管理制度

　　1、用工標準：

　　所有員工在入職時必須提具清晰、準確的履歷表（附照片），行政辦有權利用各種方式對員工提供的信息進行調(diào)查。如信息有誤，行政辦有權立即開除處理。

　　2、入職程序：

　　部門招聘申請→人事部核編→組織招聘→部門面試→經(jīng)理批準→辦理入職手續(xù)→開始計算考勤

　　所有員工入職時必須提供有效的健康證明。

　　2）所有員工入職時必須按照財務部的制度繳納一定數(shù)額的服裝押金。

　　3）所有員工入職時必須出具有效的身份證、學歷證明的原件及復印件。

　　4）新進員工試用期為1—3個月。特別優(yōu)秀的，或在試用期內(nèi)有重大貢獻的可提前轉正。轉正后享受國家法定規(guī)定的相關待遇。

　　5）所有員工辦理好相關手續(xù)后到行政部領取考勤卡、工號牌、更衣柜鑰匙、《員工手冊》、《考勤條例》等物品。

　　6）用人部門經(jīng)理對新員工表示歡迎，并帶新員工到工作場地實際介紹部門的工作內(nèi)容、工作要求、各種設施設備的使用方法、崗位位置和工作人員。

　　3、離職程序：

　　員工辭職申請→部門審批→經(jīng)理批準→辦理離職手續(xù)→結算工資

　　1）員工需要離職時，試用期內(nèi)員工必須提前3天書面提交辭職報告；轉正員工必須提前1個月提交書面辭職報告。在批復以前必須按照正常的排班上下班，如不服從部門安排，按照曠工處理；不按照以上時間提前提交書面辭職報告就離職的，酒店不予批準。

　　2）員工未經(jīng)批準擅自離崗者按曠工處理，處罰一律按行業(yè)約定俗成：曠一扣三處理。

　　3）員工未經(jīng)批準擅自離崗者所產(chǎn)生的社保金費全部由其本人承擔，酒店概不負責。

　　4）各部門接到員工辭職報告后，須立即以書面形式報辦公室備案，如因延時造成酒店損失者，應由部門負責人承擔。

　　5）社保處增減人員要求在本月的5日前報社保辦。因此要求各部須在本月3日前將本月辭職人員報辦公室備案。（按正常程序辭職的員工在辭職當月仍然按照企業(yè)與個人的繳費比例扣除本人保險金費，單位承擔其應繳保險金費部份。）

　　6）員工辭職必須先交辦公室簽審。

酒店員工規(guī)章制度5

　　為了給全體員工創(chuàng)造舒適的生活環(huán)境，確保本酒店員工洗浴安全健康，特制訂如下制度。

　　1.本酒店員工浴室設308房間，專為本酒店全體員工所設，酒店入住客人及非本酒店人員謝絕使用。

　　2.員工洗浴時必須到保安部申請，填寫洗浴登記表，領用洗浴房卡方可洗浴，領用時間為每天22:00前。

　　3.進入浴室時第一時間檢查浴室的衛(wèi)生狀況是否干凈，設施是否完好無損。如衛(wèi)生不干凈或設施設備有損壞丟失失現(xiàn)象，保安部將以員工填寫洗浴登記表為依據(jù)追究其責任。 4. 洗浴員工要愛護浴室內(nèi)的設備設施、用品，不得損壞洗浴設備及野蠻使用，損壞者按價賠償。

　　5. 所有員工不得在上崗時間使用浴室，其他時間或輪班、休班的員工可申請使用。

　　6. 每位員工應有較好環(huán)保意識和節(jié)約意識，必須節(jié)約用電、用水，洗浴結束后自覺打掃衛(wèi)生，保持干凈，關閉電源、水源關電，將房卡交還保安部。

　　7. 嚴禁在浴室洗滌衣物。

　　以上制度全體員工嚴格遵守執(zhí)行，如有違犯，將根據(jù)情節(jié)輕重罰款50—100元。

酒店員工規(guī)章制度6

　　第一條 請假程序

　　1、員工到酒店辦公室領取并填寫請假單，根據(jù)請假單注明請假種類、假期、時間、時候等，經(jīng)各級領導審批，并報辦公室備案（當月請假除公休外，請假一天扣除一天公休；請假2天，扣除公休兩天；請假超過3天，則當月不享受公休，月工資按出勤幾天數(shù)結算工資）。

　　2、較長假期須交接手頭工作，確保工作連續(xù)性。

　　3、超假期應及時通告請示有關領導審批。

　　4、假滿回酒店銷假，通報辦公室，并交接工作。

　　5、備案制度

　　酒店管理層無論因公私請假，均報酒店辦公室備案；個管理層無論因公或私請假，獲批準后，均需備案。

　　第二條 各種假別及規(guī)定

　　1、事假

　�。�1）、員工因事請假，原則上最長不超過10個工作日。

　�。�2）、事假不發(fā)放事假期間基本工資和當月酒店全勤獎和績效獎金。

　　2、病假

　�。�1）、員工因病請假一天（含一天以內(nèi)）的可由部門經(jīng)理酌情處理。一天以上應到市、區(qū)級以上醫(yī)院確診、由醫(yī)院出具《診斷證明》。

　�。�2）、員工病休假由員工持《診斷證明》，填寫《員工請假單》，寫明假別、原因、時間，由各級領導按審批權限逐級審批后，交辦公室備案。

　�。�3）、員工班前患急癥，應委托他人及時向所在部門領導代請假，并于就診之日起3天內(nèi)持急診病假證明補辦請假手續(xù)，超過送交期限按事假處理。無病假條不上班者按曠工處理。

　�。�4）、病假不發(fā)放病假期間基本工資和當月酒店全勤獎和績效獎金。

　�。�5）、對在酒店長期病休或事假，在外從事其他有工資性收入勞動的員工，酒店要求其限期復工，對拒絕復工者，企業(yè)將與其解除雇用關系。

　　3、曠工

　　凡未辦理請假手續(xù)無故曠工者，曠工一天扣除三天工資。

　　4、婚假

　　凡在酒店連續(xù)工作滿一年者，均獎勵三天婚假，休婚假前需辦理婚假手續(xù)。

　　第三條 酒店請假相關規(guī)定

　　1、事先無法辦理請假手續(xù)，須提前當面或以書面形式向主管或上級領導報知，并于事后3天內(nèi)補辦手續(xù)；否則以曠工論處。

　　2、未辦理請假手續(xù)擅自離開崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者，均以曠工論處，按曠工規(guī)定處理。

　　3、假期的核準權限如下：

　�。�1）、經(jīng)理級以下人員，假期3天內(nèi)由部門副總核準，并送辦公室備案，3天以上由部門副總審批，并報總經(jīng)理核準，送辦公室備案。

　　（2）、副總級管理人員請假由總經(jīng)理核準，送辦公室備案。

　　4、請假以天數(shù)為最小單位計算。

　　5、員工的病事假不得以加班抵充。

　　6、本酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。

　　7、本酒店員工請假期滿行續(xù)假或雖行續(xù)假尚未核準而不到職者，除確因病或臨時發(fā)生意外等不可抗力事情外，均以曠工論處。

　　8、請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或令延期請假。

　　9、本酒店員工依本規(guī)則所請假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節(jié)嚴重予以懲處。

　　10、員工辦理續(xù)假手續(xù)并需報請部門負責人同意并經(jīng)總經(jīng)理批準后方可續(xù)假；員工假滿當天需到人事部銷假。

　　11、請假條應在休假前交于人事部備案，作為考勤附件、計算工資依據(jù)。若請假條各級審批不符要求，人事部有權做無效處理；緊急請病假事假必須于上班前或不遲于上班時間30分鐘內(nèi)，致電所在部門負責人及人事部。該員工應于病假事假銷假后上班第一天補交請假條。

　　12、凡未按規(guī)定辦理請假手續(xù)的，均按曠工處理。

　　13、各部門要把各類請假與考核掛鉤，與分配掛鉤，嚴格請假制度，按月上報請假情況。

酒店員工規(guī)章制度7

　　酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規(guī)范食堂管理，特制定以下用餐管理規(guī)定：

　　一、開餐時間：

　　午餐：10：30―12：00晚餐：16：00―17：00

　　二、用餐需知：

　　1、員工根據(jù)自己的食量打飯，杜絕浪費，發(fā)現(xiàn)有倒飯行為將給予罰款20元。

　　2、自覺排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權拒絕其用餐。

　　3、員工用餐正餐標準為：四菜一湯（根據(jù)當日所提供的食品而定），確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。

　　4、用餐時應自覺維持食堂的清潔衛(wèi)生，嚴禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過程中，飯菜殘渣放于桌上，用餐完畢，應將桌面清理干凈。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。

　　三、用餐紀律：

　　1、用餐時，嚴禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙。若有違者將根據(jù)規(guī)定處罰。

　　2、用餐時，嚴禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩，嚴禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。

　　3、打菜時請自覺排隊，否則員工食堂工作人員有權拒絕為其打菜。對于沒有按規(guī)定排隊強行用餐者，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分。

　　4、根據(jù)酒店員工用餐規(guī)定,用餐時間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無故在員工食堂逗留。

酒店員工規(guī)章制度8

　　一、總則

　　1、遵守紀律，嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

　　2、服從領導，聽從指揮，忠于職守，下級對上級負責。

　　3、守時高效，周到服務，一絲不茍，立創(chuàng)一流服務水準水準。

　　4、客戶第一，信譽至上，團結協(xié)作，樹立公司良好的形象。

　　5、刻苦學習，鉆研業(yè)務，愛店敬業(yè)，爭當公司一流員工。

　　6、大公無私，嚴格管理，認真督導，成為合格的管理者。

　　7、當好主人翁，牢固樹立店榮我榮，店衰我恥的主人翁責任感和使命感。

　　二、員工服務意識

　　西方酒店認為，服務就是SERVICE（本意亦是服務），其每個字母都有著豐富的含義：

　　S—Smile（微笑）：其含義是服務員應該對每一位賓客提供微笑服務。

　　E—Excellent（出色）：其含義是服務員應將每一個服務程序，每一個微小服務工作都做得很出色。

　　R—Ready（準備好）：其含義是服務員應該隨時準備好為賓客服務。

　　V—Viewing（看待）：其含義是服務員應該將每一位賓客看作是需要提供優(yōu)質(zhì)服務的貴賓。 I—Inviting（邀請）：其含義是服務員在每一次接待服務結束時，都應該顯示出誠意和敬意，主動邀請賓客再次光臨。

　　C—Creating（創(chuàng)造）：其含義是每一位服務員應該想方設法精心創(chuàng)造出使賓客能享受其熱情服務的氛圍。

　　E—Eye（眼光）：其含義是每一位服務員始終應該以熱情友好的眼光關注賓客，適應賓客心理，預測賓客要求，及時提供有效的服務，使賓客時刻感受到服務員在關心自己。服務意識，是對酒店服務員的職責、義務、規(guī)范、標準、要求的認識，要求服務員時刻保持客人在我心中的真誠感。

　　三、儀容儀表

　　1、男員工頭發(fā)前不超過眉毛，側不超過耳朵，后不超過后衣領，不準蓄胡須和燙發(fā)，不準染發(fā)及留怪異的發(fā)型，要保持頭發(fā)的清潔。

　　2、女員工應化淡妝，長及肩的頭發(fā)要盤起，不得留怪異發(fā)型，濃妝艷抹，不得染指甲。員工在工作時間內(nèi)不得佩戴飾物（手表、訂婚或結婚戒指除外）。

　　3、皮鞋要勤擦，保持清潔光亮。男士需穿黑色皮鞋，深色襪子。女士需穿黑色高根或頗根皮鞋，穿肉色短絲襪或肉色長筒絲襪。

　　4、上班按規(guī)定著工作裝，服裝應保持整潔，挺括。需配戴個人工號牌，工號牌應戴于左胸前。

　　5、注意個人衛(wèi)生，無汗味異味，不得涂抹刺鼻氣味香水，不得吃有刺激性氣味的食物。

　　四、服務言談

　　服務言談，是指服務人員在迎賓接待服務中語言談吐方面的具體要求。主要有以下幾點：

　　1、遇見賓客要面帶微笑，站立服務，主動問好。如"您好"、"早上好"、"晚上好"等。

　　2、和賓客談話時，與賓客保持一步半的距離為宜。說話的語調(diào)要親切、誠懇，表情要自然、大方，表述要得體，簡潔明了。

　　3、向賓客提問時，語言要適當，注意分寸。

　　4、在與賓客交談時，要注意傾聽，讓對方把話說完，不要搶話和辯解。

　　5、賓客之間在交談時，不要趨前旁聽，不要在一旁窺視，更不要隨便插話干擾。即使有急事非找賓客不可，也不要打斷他們的談話，而應在一旁稍候，待賓客有所察覺后，先說聲："對不起，打擾一下"，在得到賓客允許后再發(fā)言。

　　6、對外來電話找客人時，一定要聽清要找賓客的姓名、性別、單位和房間，然后視情況轉告。

　　7、正確地稱呼客人。稱呼不當，容易引起客人反感和誤會。對賓客的稱呼，應根據(jù)年齡、身份、職務、性別、婚否來確定，不能直接點名道姓。對男賓可稱"先生"，已婚女賓可稱"太太"，未婚女賓可稱"小姐"。對宗教界人士一般稱"先生"，有職務的稱職務。

　　五、服務舉止

　　服務舉止，是對服務人員在工作中的行為、動作方面的具體要求。作為一個合格的服務員必須做到：

　　1、舉止端莊，動作文明，坐要正直，不前俯后靠。

　　2、在賓客面前應禁止各種不文明的舉動。

　　3、在上班工作前，不要吃帶有強烈異味的蔥、蒜、韭菜等。

　　4、在工作時，應保持安靜，做到"三輕"，即說話輕、走路輕、操作輕。

　　5、賓客之間在地方狹小的通道、過道或樓梯間談話時，服務員不能從中間穿行，應先道一聲"對不起，請讓一下"，待對方挪動后再從側面或背面通過。如果無意中碰撞賓客，先主動表示道歉，說聲"對不起"，方可離去。

　　6、對容貌體態(tài)奇特或穿著奇裝異服的賓客，切忌交頭接耳議論或指手劃腳，不能模仿譏笑。對身體有缺陷或病態(tài)的賓客，應熱情關心，周到服務，不能有任何嫌棄的表情和動作。

酒店員工規(guī)章制度9

　　一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業(yè)， 善于學習，掌握技能。

　　二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

　　三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

　　五、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。

　　六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

　　七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

　　衛(wèi)生制度

　　公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味�？头績�(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。酒店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無異味。

　　考勤制度

　　一、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　　二、每人每月休四天，遇到重要接待任務暫停休，過后不休。

　　三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。

　　四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律按曠工處理。

　　五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

　　六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

　　儀容儀表規(guī)定

　　儀表：

1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。

　　2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

　　3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應及時修補。

　　4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

　　5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

　　6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

　　7、服務員著裝后，應自我檢查，并檢查領班檢查合格后方可上崗。

　　8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

　　9、男士留發(fā)，后不蓋領、側不掩耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

　　10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲，不涂指甲油、不使用濃香水。

　　11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

　　12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

　　13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

　　儀態(tài)

　　1、 坐姿

　　A身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏。手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

　　B坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。

　　C不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上。

　　D在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

　　2、 立姿

　　A挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

　　B雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態(tài)。

　　C女服務員站立時，雙腳成“V”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。

　　D站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。

　　E站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。

　　F站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。

　　3、 走姿

　　A昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。

　　B行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

　　C行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

　　D客過站定，主動讓路并點頭示意問好。

　　E在走廊內(nèi)行走，應靠右邊，不得用手扶墻。

　　F三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧。

　　獎懲條例

　　1、 上班遲到、早退。

　　2、 上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

　　3、 隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

　　4、 不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。

　　5、 違反各項規(guī)章制度，受到皮裝

酒店員工規(guī)章制度10

　　一、目的

　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

　　二、適用范圍

　　適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌�體工作人員。

　　三、管理部門及職責

　　行政經(jīng)理

　　1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T，負責飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ�，確保食堂工作每日有序進行。

　　2日常管理工作內(nèi)容為：食品價值的市場調(diào)查、評估、供應商的選定；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理；日常開 支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見，協(xié)調(diào)處理雙方關系及建議等。

　　3食堂物質(zhì)的采購。

　　3負責食堂安全、衛(wèi)生管理。

　　4負責對食堂相關費用的結算審核，加強費用的控制及節(jié)省。

　　廚師

　　1負責對飯菜的具體操作；

　　2負責每日下午4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃；

　　3負責每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃；

　　4負責每日食堂工作的.綜合安排；

　　5負責每日菜品的驗收。

　　雜工

　　1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

　　2負責菜品的切洗；

　　3負責餐具的清洗、消毒。

　　四、就餐時間

　　早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30

　　五、就餐管理

　　1員工就餐時應佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打�。�

　　2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；

　　3員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當班人員、傷、病人員除外）；

　　4講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置； 5定時開餐，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；

　　6食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。

　　六、食堂的衛(wèi)生管理

　　1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作；

　　2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進行清潔；

　　3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

　　4保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；

　　5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

　　6食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；

　　7食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

　　8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：

　　9將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

　　10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；

　　11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；

　　12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

　　13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；

　　14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

　　七、安全管理

　　1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房；

　　2廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品等分開放置；

　　3廚房設置滅火器；

　　4廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙；

　　5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

　　6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等；

　　7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　八、食堂采購和報銷：

　　1采購員本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商；

　　2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

　　3每天采購的菜品必須由廚師進行驗收核實，以保證帳物相符；

　　4每天將采購的物品登記在采購明細單上，并做出統(tǒng)計；

　　5各類物資一般每10天結算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無誤后即可呈報總經(jīng)理批準付款；

　　6食堂采購員根據(jù)公司財務制度存放采購備用金5000元。

　　九、食堂人員的管理

　　1、食堂采購員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；

　　2、食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；

　　3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　十、監(jiān)督管理

　　1公司管理委員會負責對食堂物品采購質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理；

　　2廚師每天對采購回來的物品進行質(zhì)量確認；

　　3管理委員會人員不定期抽查采購物品數(shù)量及質(zhì)量；

　　4管理委員會人員不定期進行采購物品市場行情的調(diào)查。

　　十一、食堂獎懲細則

　　1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關處理。

　　2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若連續(xù)兩次達不到檢查要求，處以獎負績效5分/次；

　　3為員工提供好的服務與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎負績效5~10分/次；

　　4采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關處理；

　　5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償；

　　6對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎負績效50~100分/次；

　　7應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以獎負績效50-100分/次，情節(jié)嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；

　　8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并獎負績效100分/次，物品價值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；

　　9服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應及時報告上級，不服從工作安排者獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；

　　10準時開餐，不得消極怠工，否則處以獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；

　　11遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)者處以獎負績效100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；

　　12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動合同，情節(jié)嚴重者送公安機關處理；

　　13工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎正績效100分以上/次，屢次受到獎勵的提高薪資；

　　14堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現(xiàn)突出者，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資； 15工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎正績效50-100分，屢次受到獎勵的提高薪資。

酒店員工規(guī)章制度11

　　1、員工餐廳用餐實行個人實名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。

　　2、餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到財務部補辦，工本費20元。

　　3、各部門員工應按酒店安排的時間輪流用餐，就餐時間為30分鐘，員工當班期間必須在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。

　　4、餐卡內(nèi)金額不得轉為現(xiàn)金。

　　5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇節(jié)假日，則順延一天充值。

　　6、員工就餐須配戴工號牌，自覺排隊按順序領用食物，嚴禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。

　　8、用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。未經(jīng)批準，不能帶親戚朋友進入員工餐廳用餐。

　　9、餐具由酒店統(tǒng)一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。

　　10、用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。

　　11、辭退/離職時，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需繳納20元工本費。

　　12、用餐期間，不準向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處，并養(yǎng)成隨手關水、關電的好習慣。

　　13、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，嚴禁浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)倒飯等浪費行為，將處100元以上罰款。

　　14、外來食品也不能帶入餐廳。

　　15、就餐完畢，應及時離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。

　　16、愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

　　17、以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權報行政人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。

酒店員工規(guī)章制度12

　　一、目的

　　為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。

　　二、內(nèi)容

　　1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。 2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。 3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。 4、個人衛(wèi)生管理標準：(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。(3) 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。 5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

　　6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。 7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。 2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。 3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度

　　一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆

　　各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)一銷毀。

　　九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

酒店員工規(guī)章制度13

　　一、酒店員工培訓，其一是對新招聘的員工進行崗前培訓，其二是對老員工進行在職培訓，崗前培訓的內(nèi)容主要是學習酒店規(guī)章制度，基本的崗位知識，實際操作技能，基本的專業(yè)知識，以便較快地適應工作。員工在職培訓的主要內(nèi)容是干什么學什么，從實際出發(fā)，更新專業(yè)知識，學習新的業(yè)務和技術；

　　二、員工培訓要按計劃、分批分階段，按不同的工種和崗位需要進行培訓，要結合實際注重衫性，逐步提高員工隊伍素質(zhì)；

　　三、 培訓內(nèi)容：

　　1、 員工培訓主要應根據(jù)其所從事的實際工作需要，以崗位培訓和專業(yè)培訓為主；

　　2、 管理人員應學習和掌握現(xiàn)代管理理論和技術，充分了解政府的有關方針、政策和法規(guī)，提高市場預測能力、決策能力、控制能力；

　　3、 專業(yè)技術人員如財會人員、廚師、工程技術人員等，應接受各自的專業(yè)技術培訓，了解政府有關政策，掌握本專業(yè)的基礎理論和業(yè)務操作方法，提高專業(yè)技能；

　　4、 基層管理人員應通過培訓充實自己的知識，提高各自的實際工作能力；

　　5、 基層工作人員須學習酒店及本部門各項規(guī)章制度，掌握各自崗位職責和要求，熟悉賓客心理，學會業(yè)務知識和操作技能；

　　6、 酒店的其他人員也應根據(jù)本職工作的實際需要參加相應的培訓；

　　四、 培訓方法：

　　1、專業(yè)教師講課，系統(tǒng)地講授專業(yè)基礎理論知識、業(yè)務知識，提高專業(yè)人員的理論水平和專業(yè)素質(zhì)；

　　2、本店業(yè)務骨干介紹經(jīng)驗，傳幫帶；

　　3、組織員工到優(yōu)秀酒店參觀學習，實地觀摩；

　　五、培訓形式：

　　1、長期脫產(chǎn)培訓。培養(yǎng)有發(fā)展前途的業(yè)務骨干，使之成為合格的管理人員；

　　2、短期脫產(chǎn)培訓，主要適用于上崗培訓，或某些專業(yè)性強的技術培訓；

　　3、半脫產(chǎn)培訓。主要是專業(yè)培訓，系統(tǒng)學習酒店基礎經(jīng)營管理知識；

　　4、業(yè)余培訓。酒店鼓勵員工在不影響工作的基礎上，積極參加各種與本職工作有關的培訓，并承認相應的學歷；

　　六、培訓檔案：

　　1、酒店人事部應建立員工培訓檔案，及時地將員工的培訓內(nèi)容、培訓方式、考核成績記錄在案；

　　2、取得培訓證書人員的考核成績應與工資晉級、提拔任用結合起來，對于取得優(yōu)異成績者，酒店可給予精神與物質(zhì)獎勵；

　　七、培訓合格證書制：

　　1、在員工培訓中衽培訓證制，達到培訓效果，保證酒店工作人員的素質(zhì)；

　　2、在本酒店工作的人員，都要參加崗位職務培訓，培訓結束，成績合格者，發(fā)給培訓合格證書。

酒店員工規(guī)章制度14

　　1、員工就餐必須憑酒店下發(fā)的IC卡打卡，必須按規(guī)定時間進餐，取飯菜時，應自覺排隊，不插隊。

　　2、不浪費糧食。

　　3、就餐人員應文明用餐，自覺維護公共衛(wèi)生，不得在餐廳內(nèi)亂扔雜物，不得隨地吐痰，不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。

　　4、用餐高峰期時，員工用餐完畢，應盡快離開餐廳，以免影響他人用餐。

　　5、就餐后應自覺地將剩飯剩菜(殘渣)倒入泔水桶內(nèi)，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂，須經(jīng)員工食堂管理人員同意。

　　6、破壞員工食堂公物者應予以賠償。

　　7、如有違反以上守則的，員工食堂有權報酒店質(zhì)檢部給予處罰。

酒店員工規(guī)章制度15

　　1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產(chǎn)，必須服從廚師長的工作分配。

　　2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4:30分，遲到5分鐘之內(nèi)罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。

　　3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。

　　4、一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。

　　5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。

　　6、所有必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，油閥沒關等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。

　　7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門處理）。

　　8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。

　　9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。

　　10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。

　　11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。

　　12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。

【酒店員工規(guī)章制度】相關文章：

酒店員工管理規(guī)章制度01-01

酒店員工規(guī)章制度范例01-01

酒店員工規(guī)章制度范文01-12

酒店員工考勤規(guī)章制度01-25

酒店pa員工規(guī)章制度范本12-31

酒店員工規(guī)章制度范本12-31

酒店員工的規(guī)章制度范文12-31

酒店員工制服管理規(guī)章制度01-05

酒店員工規(guī)章制度管理手冊01-14

酒店員工管理規(guī)章制度范本01-01