關(guān)于東北臘八吃什么
東北臘八吃什么?俗話說，過了臘八就是年，臘八是過年前一個不算很熱鬧的節(jié)日，但人們還是會用習(xí)俗來慶祝臘八。那么，東北人臘八怎么過?東北臘八吃什么呢?來了解一下。
東北臘八吃什么?
臘八這天，東北人都會喝臘八粥，吃綠綠的臘八蒜，臘八蒜是中國傳統(tǒng)美食，在臘八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。
我們都知道，東北人非常喜歡吃咸菜，無論喝粥吃飯，都離不開下飯的咸菜，這個習(xí)慣可能就是一代一代流傳下來的。
那么，臘八節(jié)喝臘八粥，除了用臘八蒜當(dāng)配菜，東北人還喜歡吃什么咸菜?小編介紹東北人最愛的`4種咸菜。
東北咸菜代表--酸菜
原料：大白菜，鹽
做法：
1、燒一鍋開水，把白菜對半切開，邦子朝下放入鍋中燙半分鐘左右，然后將整棵白菜放入燙半分鐘左右后撈出。
2、用涼水給白菜降溫，然后攥干。
3、切口朝下放入攤子里，一層白菜一層鹽，放到4/5處，用重物壓住，倒入涼水沒過白菜即可。
4、用保鮮膜封口，在5°左右室溫下放置30天即可。
小貼士：
1、白菜一定要選用長邦的白菜。
2、封口一兩天后需要打開透氣一次之后就不需要再打開了。
東北腌黃瓜
原料：黃瓜1000g，尖辣椒4個，花椒一小勺，姜，蒜，白糖，醬油，味精，白酒
做法：
1、黃瓜切成條狀。
2、辣椒切滾刀塊。
3、姜、蒜切片，備用。
4、辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來。
5、鍋里放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。
6、然后加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。
7、倒入醬油燒開。等醬油稍涼的時(shí)候加入味精適量，白酒適量。我這次黃瓜大概2斤，用了大概1兩的白酒。
8、最后把腌制好的黃瓜和辣椒控水后放入料汁中攪拌均勻，等完全涼透就可以裝進(jìn)容器放到冰箱里冷藏。吃的時(shí)候用干凈的筷子拿取，盡早吃完。
咸蒜
醬油咸蒜是中國東北地區(qū)最常見的一種腌蒜方法，使用這種方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有醬油的濃郁香氣。特別適合東北人的口味。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。
原料：新蒜適量，米醋半瓶，大粒鹽半袋，醬油半瓶，白糖少許
做法：
1、新蒜去皮，放入冷水中浸泡一天。
2、醬油，糖，醋，鹽熬開放涼(調(diào)料根據(jù)個人口味放)。
3、蒜放入罐子里面加入調(diào)料汁。
4、放入幾天就可以吃了。成品。
蒜茄子
原料：茄子200g，蒜40g，香菜30g，食鹽適量，雞精適量
做法：
1、茄子洗凈去掉根部。
2、放入鍋中蒸熟。
3、蒸熟后自然放涼。
4、大蒜去皮搗碎，加入適量精鹽，雞精(量根據(jù)個人口味)攪拌。
5、加入香菜末，攪拌均勻待用。
6、在茄子上開一條長口，不要開到頭。
7、將調(diào)拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。
8、依次碼放好。
9、覆上保鮮膜，冰箱冷藏，隨吃隨拿。
東北咸菜很有名，有興趣的朋友可以嘗試做一下哦。
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