肉炒金針菇的做法指導

　　 肉炒金針菇的做法

　　金針菇是一種常見的食用菌，特別是它所特有的營養(yǎng)價值異常豐富，因此深受到大家的喜歡。金針菇可以制作出美味的涼拌菜，也可以作為火鍋的食材，而肉炒金針菇也是金針菇較為常見的一種做法。想知道這道菜是怎么做出來的嗎？那就要認真往下閱讀了哦。

　　肉炒金針菇

　　主料：金針菇1把、里脊肉1塊

　　輔料：鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、美極鮮醬油適量

　　做法：

　　1、將金針菇的根部切除，清洗干凈；肉塊切絲，加入濕淀粉，鹽，雞精，胡椒粉腌制10分鐘。

　　2、清洗干凈的'金針菇擠凈水分，切成段。

　　3、熱鍋放油燒熱，滑入腌好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用余溫燙熟肉絲。

　　4、鍋里放油，燒熱，放入金針菇翻炒（可適當加水使食材濕潤），一直炒到金針菇很松軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可

　　注意：市售產品以鮮品和罐制品為主，干品較少。鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄15厘米左右，均勻整齊，無褐根，基部少粘連為佳品。

　　金針菇炒雞肉

　　主料：雞肉400g、金針菇250g

　　輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量

　　做法：

　　1、金針菇把頭切了，掰散洗干凈，雞肉切塊；

　　2、姜切片，蒜粒，先下油鍋炸一下；

　　3、把雞肉放進去加少量鹽翻炒幾下；

　　4、小火把雞肉的水分煮出來；

　　5、加上金針菇，加適量水蓋上蓋子煮3-5分鐘。

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