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      豆沙蛋黃月餅的好吃做法

      時(shí)間:2021-03-30 10:46:09 飲食文化 我要投稿

      豆沙蛋黃月餅的好吃做法

        本文導(dǎo)讀:廣式月餅聞名于世,最基本的還是在于它的選料和制作技藝無(wú)比精巧,其特點(diǎn)是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便,是人們?cè)谥星锕?jié)送禮的佳品。以下是小編整理的豆沙蛋黃月餅的好吃做法,歡迎閱讀!

      豆沙蛋黃月餅的好吃做法

        餅皮原料:75克、20個(gè)(皮和餡的'比例為3:7)  低筋粉150克、無(wú)糖轉(zhuǎn)化糖漿(木糖醇糖漿)112克、花生油45克、堿水5克、蛋液適量、高筋粉少許

        豆沙蛋黃內(nèi)餡:紅豆沙適量 蛋黃10個(gè)(提前用烤箱烤8-10分鐘至熟,晾涼備用)

        做法:

        1. 想把糖漿倒入盆中。

        2.加入油和堿水混合均勻。

        3.篩入低筋粉拌勻。

        4.揉成團(tuán),用保鮮膜包好,松弛1小時(shí)。

        5.先將餅皮和內(nèi)餡分成小劑子,皮子每個(gè)20克,內(nèi)餡55克(蛋黃+豆沙)。

        6.先用豆沙包入一個(gè)蛋黃。

        7.滾圓,即成一顆餡料。

        8.再取餅皮包入一顆餡料。

        9.用虎口處慢慢向上推餅皮,一點(diǎn)點(diǎn)將內(nèi)餡包裹起來(lái)。

        10.然后滾圓,即成一個(gè)月餅生坯。

        11.另外一部分餅皮包入紫薯餡。

        12.滾圓。

        13.包好的月餅生坯表面薄薄的蘸一層高粉,放入月餅?zāi)V小?/p>

        14.整好形后放入烤盤(pán)中。

        15.再表面噴上少許清水,就可以烤制了。

        16.烤箱要提前預(yù)熱,180度烤5分鐘后取出,表面刷2次用少許清水稀釋過(guò)的蛋黃汁,再放入烤箱烘烤15分鐘左右,待表面呈金黃色即可出爐?局频臏囟炔豢蛇^(guò)高,否則容易開(kāi)裂。

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