苦瓜的做法

　　五味涼拌苦瓜

　　做法：把苦瓜切片，用開(kāi)水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，即可食用。

　　苦瓜鱸魚(yú)煲

　　做法：鱸魚(yú)切片； 苦瓜切成斜刀片。 將魚(yú)片、苦瓜入鍋滑上油。加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚(yú)片、苦瓜、翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。

　　里脊炒苦瓜

　　主料：里脊

　　輔料：苦瓜、姜蔥蒜。

　　調(diào)料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油。

　　制作步驟：

　　1、里脊肉洗凈后切片、上漿，蔥姜蒜切末備用。

　　2、苦瓜去籽后切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些。

　　3、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香。

　　4、下入肉片煸炒至斷生，烹料酒、醬油。

　　5、下入苦瓜炒至斷生后調(diào)味。

　　6、入水淀粉勾芡即成。

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