扁豆角的做法

　　長扁豆角其實就是扁豆角，做法有很多，下面百科教大家各種扁豆角的制作方法。大家不妨來看看油炸扁豆角的做法，歡迎閱讀和參考！

　　一、紅燒扁豆

　　主料：紫扁豆300g

　　輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、大蒜適量、生抽適量

　　做法：

　　1、將扁豆去莖洗凈，并用鹽水泡出一段時間；

　　2、在鍋中放油，并且熱好，放入蒜頭爆香；

　　3、將洗好的扁豆放入鍋中翻炒；

　　4、加入適量生抽提香，翻炒幾下后加入適量的水；

　　5、然后加入適量鹽和糖調(diào)味；

　　6、接著蓋好鍋蓋燜煮至熟透，出鍋即可。

　　二、風(fēng)味紫扁豆

　　主料：紫扁豆約200克

　　輔料：風(fēng)味豆豉一大匙、食用油適量、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、雞精適量

　　做法：

　　1、將扁豆洗干凈，并切斜刀；

　　2、用熱水將切好的扁豆焯透；

　　3、在鍋中放油并熱好，接著放姜、蒜爆香；

　　4、加入風(fēng)味豆豉炒香；

　　5、加入扁豆翻炒，入鹽調(diào)味；

　　6、加少許水蓋蓋悶一下，收汁后加入剩下的'蒜粒， 加雞精調(diào)味出鍋。

　　三、肉片炒扁豆

　　1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。

　　2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。

　　3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干。

　　4.斜切成小段。

　　5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。

　　6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。

　　7.倒入一點水，燜煮兩分鐘。

　　8.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。

　　四、燜扁豆

　　1.肉切絲，扁豆洗凈去絲，掰成寸斷。

　　2.鍋里放油，放入姜絲 ，肉絲，蔥花,大料煸炒。

　　至肉絲變色，倒入扁豆煸炒。

　　3.扁豆煸炒變成翠綠色，放入鹽醬油上色后放入開水(沒過扁豆)改中火，蓋上蓋子悶到湯汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出鍋即可。

　　五、排骨燜扁豆角

　　1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。

　　2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調(diào)料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。

　　3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。

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