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      小蔥拌豆腐做法

      時間:2021-03-31 14:15:07 飲食文化 我要投稿

      小蔥拌豆腐做法

        小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜,我們一起看看下面的`小蔥拌豆腐做法吧。

      小蔥拌豆腐做法

        做法一

        制作食材:豆腐300克、蔥30克、精鹽5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克

        制作流程:

        1、將小蔥除去黃葉,洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內(nèi),隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油

        2、將炒鍋置于中火加熱,倒入精制油熬熟后,再盛裝碗中,待冷卻后淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時拌勻即可。

        做法二

        制作食材:鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油等

        制作流程:

        1、將豆腐切成小塊,不要太小,然后加點鹽,注入清水,上鍋小火燒開

        2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥,量也要多一些

        3、鍋開后,撈出豆腐塊,過涼。不用過涼也可以

        4、將切好的蔥花放進豆腐里,調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉,雞精和白胡椒粉一定不能多,只一點提個味道就可以了,芥末油的量可以多一點,味道很好,鹽要少放,因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后,在碗上蓋一個盤子,抓緊來回上下的晃動,這樣,就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。

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