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豆腐的簡單做法
豆腐是我們?nèi)粘ｏ嬍忱锩孀畛Ｒ姷囊环N食物了，豆腐的味道嫩滑可口，不僅營養(yǎng)價值豐富，而且經(jīng)常食用對我們的身體健康有很大的益處！那么你知道豆腐怎么好吃呢？豆腐的做法都有那些呢？今天小編就來推薦你七款豆腐美味的做法，讓你吃得既健康又營養(yǎng)，快來學(xué)習(xí)一下是怎么做的吧。
一、回鍋豆腐
原料：豆腐，青蒜、蔥、姜。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、甜面醬、料酒、豆瓣醬。
做法
1、將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用。
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入豆瓣醬、甜面醬炒香，加入蔥姜片爆香，放入豆腐、青蒜，調(diào)入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收干即可。
特點(diǎn)：外焦里嫩，鮮咸微辣。
二、雙菇豆腐
原料：北豆腐、香菇、草菇、冬筍、青椒。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉。
做法
1、把豆腐切成等量大小的丁塊狀，然后再鍋里面加入適量的清水，將其燒開加入少許鹽，再將豆腐放進(jìn)去焯燙撈出備用。
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥姜蒜煸香，依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清雞湯燒制片刻，加鹽、青椒，勾芡淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：清淡咸香，營養(yǎng)豐富。
三、凍豆腐燉海魚
原料：凍豆腐200克，小海魚300克，枸杞、鹽各5克，雞精8克，蔥段、姜片各10克，胡椒粉3克，高湯200克，色拉油50克。
做法
1、將凍豆腐切大塊，小海魚去鰓，去內(nèi)臟，洗凈。
2、鍋中加油燒至八成熱，放入小海魚煎至焦黃，倒入高湯，再放入蔥、姜、鹽調(diào)味。
3、下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右，放少許雞精、胡椒粉拌勻即可。
四、金銀豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，淀粉少許，調(diào)成漿狀。
制法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
五、肉醬豆腐
材料：嫩豆腐或板豆腐1盒、豬絞肉75克、醬油1匙、太1小匙、姜末、蒜末、鹽適量。
作法：先將豆腐切成等量大小的`大丁塊狀留著備用。待熱油鍋之后，爆香姜、蒜末，然后將絞肉放進(jìn)去拌炒至熟，再把豆腐丁倒進(jìn)去，放入醬油、鹽與適量的水悶煮約5分鐘，最后在出鍋之前稍加勾芡就可以了。
六、總督豆腐
原料：豆腐、肉餡、干貝、蝦子、姜、蒜、青蒜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水淀粉
做法
1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關(guān)火，下入豆腐炸至微黃撈出備用。
2、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻。
3、再加少許水，大火燒制入味，加味精，水淀粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。
特點(diǎn)：鮮味濃郁，金黃軟嫩。
七、雪中紅豆腐
原料：鱈魚1塊，豆腐1/2盒，荸薺2～3粒，枸杞子1湯匙，豆仁1湯匙，玉竹2錢，麥門冬3錢。
做法
1、玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中，開小火煮約10分鐘后即取出湯汁。
2、鱈魚洗凈、切塊;以鹽、胡椒粉、少許太腌拌備用。荸薺去皮、切片;豆腐也切成鱈魚大小塊狀。
3、將做法1的湯煮滾后，再將處理好的鱈魚、荸薺、豆腐丟入續(xù)煮5分鐘后，加點(diǎn)鹽調(diào)味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成。
吃豆腐的4個小妙招
1. 配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。
2.加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多
豆腐的含鈣量非常豐富，而且北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但是在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。
就像吃鈣片的同時需要補(bǔ)充維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3.加海帶、紫菜，能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。
但是皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
4.放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨(dú)吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道豆腐都有哪些做法了嗎？你知道有那7款豆腐的美味食譜是怎么做的了嗎？大家在平時的時候不妨嘗試著這些美味的做法，既健康又營養(yǎng)，而且味道一定會讓你滿意的！
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