柳州釀豆腐泡的做法圖解

　　柳州釀豆腐泡做法和步驟

　　1、糯米淘洗干凈，用清水浸泡4個小時，將泡好的糯米洗凈，控水備用；黑木用冷水泡發(fā)，洗凈后切成碎末；芋頭去皮洗凈，切成小��；

　　2、將糯米放入大碗中，放入豬肉末、芋頭丁、木耳碎、料酒、生抽、油、五香粉和鹽混合均勻制成香芋糯米餡；將豆腐泡用手摳開一個小口子（如果買的豆腐泡不夠空心，可以將里面的豆腐挖出，小心不要弄壞豆腐皮）。將糯米餡填入豆腐泡內，塞得緊實一點，讓豆腐泡圓鼓鼓的飽滿的樣子；將釀好的豆腐泡碼入盤中，入鍋蒸30分鐘至餡料熟透即可。

　　3、小帖士：1、肉末要選擇半肥瘦的前夾肉口感才會油潤。2、可以將餡料混合均勻后放鍋里小火翻炒出香味。記得小時候看到大人在釀豆腐泡時，饞嘴的我們就過去偷偷拈一些炒過的餡料來吃，很香的`呢。3、餡料可以根據自己口味搭配，放入少許香菇、馬蹄、香蔥也很美味。4、喜歡吃釀豆腐泡的童鞋一次可以多做一些，蒸熟后放入冰箱冷凍起來，想吃的時候取出蒸熱透即可。5、購買油豆腐泡時，盡量挑選空心的，這樣才好釀制，如果像我這樣沒有買到空心的豆腐泡，只能將里面的豆腐瓤挖出，才能填入餡料了。

　　4、釀豆腐泡是柳州的特色美食，也是我們這里逢年過節(jié)必備的一道菜。釀豆腐寓意“團圓多�！�。在柳州，幾乎家家戶戶都會做釀豆腐，各家也有各家的味道。

　　5、主要材料都離不開糯米和肉末，然后可以根據喜好添加芋頭、木耳、馬蹄、香菇、香蔥、臘肉等等。糯米需要提前浸泡，然后把各種餡料混合調味后填入豆腐泡內上鍋蒸熟即可。釀豆腐泡可以當主食也可以當菜吃，是一道非常美味又有特色的美食。

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