五花肉燒豆干做法

　　1、五花肉去凈殘毛，洗凈后切成約1.5厘米厚的塊；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小塊；

　　2、熱鍋內(nèi)放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油；下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色；

　　3、下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻；下入白豆干，炒勻；

　　4、倒入適量的.熱水（能淹過(guò)所有材料并高出約2厘米），下入蔥結(jié)，蓋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮約一小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、如怕辣者可不放干辣椒。

　　2、白豆干比較硬，在其表面剞上花刀，可讓其更好地入味。

　　3、炒好的肉在燉煮的時(shí)候要加熱水，中途要留意鍋內(nèi)的水不要燒干，如需加水，一定要加熱水。

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