辣椒炒肉做法

　　材料

　　帶點(diǎn)肥肉的瘦肉，醬油，辣椒，料酒，鹽或者豆瓣醬

　　做法

　　1、帶點(diǎn)肥肉的瘦肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。

　　2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來(lái)，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點(diǎn)肥肉當(dāng)作油，這樣可以減少吃油．

　　3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。

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