有關(guān)紅燒鲅魚(yú)的做法

　　紅燒鲅魚(yú)是鲅魚(yú)的經(jīng)典做法，下面為大家介紹兩種家常紅燒鲅魚(yú)的做法，簡(jiǎn)單方便，媽媽們?cè)诩揖涂梢灾谱鳡I(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。

　　紅燒鲅魚(yú)的做法一：經(jīng)典紅燒鲅魚(yú)

　　材料：

　　鲅魚(yú)500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。

　　做法：

　　1、鲅魚(yú)去頭、尾，除內(nèi)臟，刮去腹部白膜，洗滌收拾清潔。

　　2、在魚(yú)身兩側(cè)剞“讓指花刀”，剁成段。

　　3、魚(yú)下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。

　　4、豬五花肉切片。

　　5、水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用。

　　6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。

　　7、下入肉片、香菇片煸炒。

　　8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開(kāi)。

　　9、下入炸好的.鲅魚(yú)段，移小火1曼燒至熟爛入味。

　　10、加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚(yú)段。

　　11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤(pán)中鲅魚(yú)段上即可。

　　紅燒鲅魚(yú)的做法二：茄汁紅燒鲅魚(yú)

　　材料：

　　鲅魚(yú)，茄子，蔥一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，鹽20克，糖15克，醋少許，料酒少許，生抽少許。

　　做法：

　　1、鲅魚(yú)去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽、料酒、蔥、姜，腌制鲅魚(yú)。

　　2、準(zhǔn)備小料：番茄醬、花椒、蔥姜蒜。

　　3、加入熱油，腌制好的鲅魚(yú)煎制金黃色。

　　4、另起鍋，熱油，先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬少許、白糖，炒制。

　　5、加溫水、少許生抽、醋、鹽，大火燒開(kāi)，做番茄汁。

　　6、再把先前煎制好的魚(yú)放入大火燉制，湯汁濃稠即可關(guān)火。

　　7、出鍋裝盤(pán)。

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