紅燒冬瓜的花樣做法
一、
菜譜簡(jiǎn)介
俺老大做的這個(gè)已經(jīng)很好吃了，還有那汁拌飯是一流滴味，俺一大碗飯哧溜就給消滅掉鳥(niǎo)，別嚇了你們啊，這盤(pán)子里還只是他做的一半呢，全部被我們吃光光啦～
材料
冬瓜，香菇，青紅椒
做法
1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；
3.將冬瓜移點(diǎn)空間出來(lái)下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
4.加水淹過(guò)冬瓜，噴醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋；
5.等汁快收干時(shí)加蠔油，雞精再撒蔥花就ＯＫ了！
小訣竅
應(yīng)該加肉末的.，冰箱里來(lái)不及解凍，你如果要學(xué)著做的話記得加上，那樣味道會(huì)更加贊滴～
二、
材料
主料：冬瓜
輔料：白糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、蔥花、雞精
做法
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加素蠔油、蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
三、
材料
冬瓜500g，大蔥1段，姜1小塊，料酒10ml，蠔油10ml，白糖10g，雞精少許，鹽少許
做法
1.大蔥切小段，姜切片備用
2.冬瓜洗干凈，用圓形水果勺將冬瓜挖出一個(gè)個(gè)的球形
3.鍋中放少許油，放入白糖
4.小火將白糖炒化
5.待冒小泡泡后放入冬瓜球翻炒上色
6.放入料酒、蠔油、蔥段、姜片、加入清水蓋上鍋蓋用小火煮約5分鐘
7.見(jiàn)湯汁濃稠后，撒上少許蔥末即可出鍋
四、
材料
冬瓜一圈，郫縣豆瓣2湯匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高湯1/2碗（沒(méi)有可用清水代替）
做法
1、冬瓜洗凈后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成塊
2、大蒜剝皮后切成片、香菜切成末備用
3、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味，待花椒變色后撈出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香
4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均勻后倒入高湯或清水，蓋上鍋蓋燜2、3分鐘至收汁，起鍋前調(diào)入少許味精和香菜即可
小訣竅
因?yàn)槎拱瓯旧砗芟蹋宰鲞@道菜的時(shí)候不需要再額外放鹽了
香菜在這道菜里有很關(guān)鍵的吊味作用，所以建議不要少掉喲
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