桂魚(yú)的美食做法
第一步
桂魚(yú)的做法有很多種，比如紅燒桂魚(yú)，梅干菜桂魚(yú)，松鼠桂魚(yú)，鴛鴦桂魚(yú)，桂魚(yú)排骨，松鼠桂魚(yú)，豉油蒸桂魚(yú)，淮山薯泥蒸桂魚(yú)，錫箔鐵板鮮桂魚(yú)，清蒸豉油桂魚(yú)，清蒸桂魚(yú)，干燒桂魚(yú)等等，下面為大家介紹一種桂魚(yú)的做法：大家先準(zhǔn)備好桂魚(yú)一條，然后將小蔥洗凈切段，姜切片備用，桂魚(yú)我讓攤主給處理好了，回來(lái)洗干凈就行。
第二步
然后把桂魚(yú)瀝干水份，大家可以把桂魚(yú)放在通風(fēng)陰涼處晾一到兩個(gè)小時(shí)，如果比較急話做的話可以用干凈的紙巾擦干水份，然后用刀在魚(yú)背上輕輕的割幾條小刀口，桂魚(yú)的兩邊都要?jiǎng)澇龅犊�，然后在刀口處抹上鹽，腌制十分鐘。
第三步
然后起油鍋，鍋?zhàn)訜裏岷蠓湃肜溆停蜏亓蔁釙r(shí)放入事先準(zhǔn)備好的姜片與蔥段放油里爆香，煎至蔥姜焦黃色時(shí)撈出，撇之不用。
第四步
把魚(yú)放入油鍋，中火先煎一下，魚(yú)放進(jìn)去后煎至金黃色翻個(gè)面。另一面也煎至金黃色即可，抓住鍋柄晃動(dòng)下鍋?zhàn)�，魚(yú)能輕輕滑動(dòng)，說(shuō)明煎的非常成功，沒(méi)破皮，兩面金黃色時(shí)放入老抽與生抽，均勻的澆在魚(yú)上面。
第五步
烹入黃酒爆香。接著放入米醋。
第六步
放入溫水，冰糖，蔥段與姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘。水量在魚(yú)腹齊平就可以了。十分鐘后大火收汁，留些底汁。
第七步
魚(yú)先盛到盤(pán)子里。
第八步
底汁加入淀粉水，燒開(kāi)后順一個(gè)方向攪勻，直至成薄薄稠稠的糖醋汁。放些蔥段在魚(yú)身上做下點(diǎn)綴，糖醋汁澆在魚(yú)身上，鮮嫩肥美的.糖醋桂魚(yú)就出鍋了。以上內(nèi)容介紹了一種糖醋桂魚(yú)的做法，其實(shí)桂魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，喜歡吃桂魚(yú)的朋友可以嘗試各種桂魚(yú)的做法。
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