猴頭菇煮粥怎么做好吃

　　導(dǎo)語：猴頭菇粥有調(diào)補脾胃，促進食欲，防癌抗癌。適宜于吸收不良綜合癥、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎及防治消化道腫瘤。下面是由小編為你整理的`猴頭菇煮粥怎么做好吃，歡迎大家閱讀。

　　猴頭菇。溫開水浸泡，最少兩個小時以上，一定要確保泡發(fā)完全，擠出黃水，梗剪掉，切成小碎塊。

　　大米浸泡半個小時以上。

　　鍋里加水，大米，滴幾滴玉米油，擔(dān)心糊鍋可以水開了再加米，大火。水開以后加猴頭菇、姜末。

　　小火約20分鐘，關(guān)火。加蔥花，鹽，出鍋。

　　熬粥技巧

　　浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時間；b、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好；

　　開水下鍋，冷水煮粥容易糊底；

　　火候先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘；

　　開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止；

　　粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑；

　　底、料分煮。大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料（猴頭菇），分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。

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