酸辣涼拌豬皮的做法

　　酸辣涼拌豬皮是涼拌菜系中十分受人歡飲的一道菜。下面是小編想跟大家分享的酸辣涼拌豬皮的做法，歡迎大家瀏覽。

　　豬皮洗凈，鍋里加水，放入豬皮、一截大蔥、花椒數(shù)粒、料酒等，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮差不多半小時(shí)。

　　煮好的`豬皮撈起來，用清水沖洗干凈，流動(dòng)水沖5分鐘。

　　沖的過程中，準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥姜蒜切細(xì)，辣椒切成小圈圈備用。

　　沖洗好的豬皮撈起來整理，把上面有肥肉的用到切除，留下光滑透明的豬皮。

　　處理好的豬皮放入干凈的盆里，加入涼開水和冰塊，這樣豬皮更加Q彈，浸泡半個(gè)小時(shí)。

　　浸泡好的豬皮，斜刀切成薄片

　　放入大盆里，加入切好的調(diào)料，加入適量的鹽、糖、雞精、香油、醋、生抽等，一起拌勻。

　　拌好的豬皮，放入冰箱冷藏3-4個(gè)小時(shí)，味道更好。

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