涼拌大頭菜的做法

　　在蔬菜中，大頭菜是非常適合用來做涼拌菜的，而且也很容易成功，不過，切的厚薄度會影響腌制的時間，必須特別注意。以下是小編為大家整理分享的涼拌大頭菜的做法，歡迎閱讀參考。

　　涼拌大頭菜的做法

　　涼拌大頭菜

　　材料

　　大頭菜500公克，鹽20公克，糖35公克，辣椒末6公克，香油15cc，香菜6公克

　　做法

　　1.大頭菜切成薄片，與鹽拌勻后，脫水至軟，再以冷開水洗去多余鹽份。

　　2.將作法1的大頭菜與所有腌料拌勻至入味，食用前加入香菜即可。

　　涼拌大頭菜

　　菜譜簡介

　　在蔬菜中，大頭菜是非常適合用來做涼拌菜的，而且也很容易成功，不過，切的厚薄度會影響腌制的'時間，必須特別注意。

　　材料

　　大頭菜1個，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，調(diào)味料Ａ：2大匙，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，調(diào)味料Ｂ：1大匙

　　做法

　　(1)將大頭菜切除表皮后，再將粗皮纖維部份完全去除，洗凈瀝干，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。

　　(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，腌約半小時后，將鹽水洗凈瀝干。

　　(3)將調(diào)味料Ａ攪拌均勻，拌入大頭菜內(nèi)，加入蒜末、辣椒拌勻，腌制約1～2小時后即可食用。

　　涼拌大頭菜

　　材料

　　大頭菜（kohlrabi）2個，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙

　　做法

　　1．大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘。

　　2．去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水。

　　3．紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。

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