麻辣香鍋怎么做-正宗詳細做法

　　麻辣香鍋源 于重慶縉云山土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇�，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據(jù)說，當?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而 每當有尊貴的客人時，便會在平常吃的.大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”。下面小編就來教教麻辣香鍋的詳細做法，歡迎閱讀。

　　食材：西蘭花、土豆、豆油皮、香菇、筍、蓮藕、基圍蝦、牛肉、雞胸肉、食用油

　　火鍋底料：味精、胡椒粉、八角、草果、香葉、干辣椒、花椒

　　將圖中的蔬菜洗凈、切塊或切片，入開水中焯熟。

　　將圖中的食材洗凈，牛肉、雞胸肉切小塊

　　油燒熱，比平時炒菜多放些油。將香葉、草果、八角這些香料一起放到熱油鍋中煸香。

　　將洗凈的基圍蝦入香油鍋中煎炸至熟，撈起備用。

　　將雞胸肉和牛肉裹上淀粉后，入香油鍋中滑炒至熟，撈起備用。

　　將干辣椒和花椒入香油繼續(xù)煸香，置入火鍋底料入鍋，熬成紅油汁。

　　將炒熟的蔬菜和加工后的基圍蝦、牛肉、雞胸肉，一起至鍋中快速翻炒，加入胡椒粉和味精繼續(xù)翻炒均勻。

　　由于食材之前都已加工至熟，均勻烹上調(diào)料就可以出鍋了。

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