紅燒肉的家常做法

　　羅氏正宗紅燒肉的家常做法。

　　食材

　　主料：五花肉500g

　　方法/步驟

　　1、先把五花肉切成三厘米見(jiàn)方的塊，把切好的肉涼水下鍋。

　　2、水開(kāi)煮3-5分鐘撈出。

　　3、炒勺上火放少許底油，下入焯過(guò)水的'五花肉煸炒。

　　4、把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。

　　5、鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

　　6、煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。

　　7、爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻。

　　8、再烹入醬油炒勻。

　　9、注入適量的開(kāi)水，水和肉持平略多一些即可。

　　10、注入水后放入冰糖。

　　11、蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。

　　12、肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。

　　13、用旺火收汁，湯汁將近收凈時(shí)撒入少許味精炒勻，然后便可出鍋。

　　14、出鍋后，把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。

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