酸辣湯的家常做法

　　酸辣湯具有酸、辣、咸、鮮、香的'特點(diǎn)。

　　在食欲差的時(shí)候，不妨煮這樣一份開胃的酸辣湯，就可以達(dá)到消脂去膩、幫助消化和增進(jìn)食欲的作用。

　　酸辣湯和肉包子之類的面食最般配了，據(jù)說老北京在吃“褡褳火燒”的時(shí)候，必不可少的就是這酸辣湯了!

　　材料

　　用料豆腐100克，雞蛋1個(gè)，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。

　　做法

　　1、豆腐、豬瘦肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。

　　2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。

　　3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

　　功效

　　營養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。

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