清熱祛濕湯的做法

　　季比較濕漉漉，很容易生病哦。尤其是濕氣重的時(shí)候，人會(huì)感覺(jué)到很疲倦，很虛弱。今天CN人才網(wǎng)小編推薦一道菜——滋補(bǔ)魚(yú)頭湯，這可是祛濕良品哦。

　　滋補(bǔ)魚(yú)頭湯的做法

　　食材

　　包頭魚(yú)頭、生姜、生核桃、桂圓、黃酒、鹽、薄荷葉

　　做法與步驟

　　把魚(yú)頭上的肉切塊，

　　桂圓肉和核桃肉剝出來(lái)，

　　生姜去皮切絲，備用。

　　魚(yú)肉表面用鹽抹勻，

　　腌制半小時(shí)。

　　熱鍋，倒入適量油，

　　油溫較高時(shí)，

　　放入魚(yú)頭和魚(yú)肉，

　　煎至兩面金黃，

　　把魚(yú)頭撥到一邊，

　　放入姜絲爆香，

　　倒出多余的`油，

　　不然煮出的湯會(huì)比較油膩，

　　放回灶臺(tái)開(kāi)大火，

　　加適量料酒去腥，

　　倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，

　　放入桂圓肉和核桃，

　　煮沸，魚(yú)湯變奶白色后，

　　轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，

　　揭開(kāi)鍋蓋，用適量鹽調(diào)味，

　　盛出，用薄荷葉做點(diǎn)綴，

　　一碗營(yíng)養(yǎng)又好看的魚(yú)頭湯就完工啦。

　　魚(yú)頭湯小貼士

　　一、必須要同時(shí)含有脂肪和蛋白質(zhì)，

　　魚(yú)本身蛋白質(zhì)豐富，

　　但是脂肪較少，

　　所以魚(yú)頭需要用油煎一下，

　　人為的加入一些油脂;

　　二、需要持續(xù)大火煮，

　　讓脂肪和水充分乳化，

　　其中蛋白質(zhì)就充當(dāng)一個(gè)乳化劑的作用。

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