腌芥菜怎么做好吃

　　腌芥菜怎么做好吃？大家動(dòng)手做過(guò)腌芥菜嗎？下面，和小編一起了解腌芥菜的做法吧。

　　腌芥菜片的'做法一

　　菜系及功效：私家菜 鹵醬菜工藝：腌

　　腌芥菜片的制作材料：

　　主料：芥菜頭5000克

　　調(diào)料：鹽750克

　　腌芥菜片的特色：

　　不軟不爛。

　　腌芥菜片的做法：

　　1.新鮮芥菜去葉后洗凈，切成連成薄片，晾干表面水分。

　　2.鹽用1000克涼水化開(kāi)，用大火煮沸5分鐘，倒入干凈的缸內(nèi)晾涼。

　　3.把切好洗凈的芥菜片放入晾涼的鹽水中，每天倒缸一次，7天后用干凈石頭壓緊，30天即可取食。

　　腌芥菜頭的做法二

　　菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 工藝：腌

　　腌芥菜頭的制作材料：

　　主料：芥菜頭5000克

　　調(diào)料：粗鹽500克

　　腌芥菜頭的特色：

　　清香可口。

　　腌芥菜頭的做法：

　　1.芥菜頭削去根，洗凈，控干水分；取一小缸，刷洗干凈，擦干，缸底先撒上一些鹽，然后碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完后，加入一些冷水（水淹沒(méi)芥菜頭即可）。

　　2.腌制的頭幾天，每天翻動(dòng)一次，一個(gè)星期以后每3天翻動(dòng)一次，腌制一個(gè)月左右即成。

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