大白菜酸辣泡菜的做法介紹

　　導(dǎo)語：大白菜酸辣泡菜非常有口感，做起來也并不難。下面是小編為你準備的大白菜酸辣泡菜的做法，一起來看看吧！

　　材料

　　大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)

　　酸辣汁

　　山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)

　　調(diào)料

　　油(3湯匙)

　　做法

　　1、大白菜洗凈，切成塊狀。

　　2、干辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。

　　3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻，做成酸辣汁。

　　4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

　　5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。

　　6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。

　　貼士

　　1、以新鮮、肥厚、緊實的大白菜為最佳，應(yīng)忌吃腐爛的.大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。

　　2、大白菜含水量較高，下鍋拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可調(diào)得偏咸一點，以免大白菜出水沖淡味道。

　　3、酸辣汁要先調(diào)好，因為大白菜久炒會出水變軟，還會失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜葉變軟，倒入酸辣汁兜勻便可起鍋。

　　4、冬天空氣特別干燥，干冷的寒風(fēng)會對人的皮膚傷害極大，多吃富含維生素的大白菜，可以起到護膚、養(yǎng)顏的功效。

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