水庫胖頭魚怎么做好吃

　　詳細介紹胖頭魚的營養(yǎng)價值，吃胖頭魚的好處，吃胖頭魚的最佳時間，跟隨小編去看看吧！

　　胖頭魚的屬性

　　1、科屬

　　鯉科，鳙屬

　　2、產地

　　中國

　　3、別名

　　花鰱、大頭魚、黑鰱

　　4、簡介

　　胖頭魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱,是中國四大家魚之一。外形似鰱魚,體型側扁。頭部較大而且寬,口也很寬大,且稍微上翹。眼位比較低。鳙魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。多分布在水域的中上層。是中國特有魚類。在中國分布范圍很廣。是池塘養(yǎng)殖及水庫漁業(yè)的主要對象之一,經濟價值較高。能食用,對人體有提高智商、增強記憶、補充營養(yǎng)、延緩衰老的作用。

　　胖頭魚每100克胖頭魚含熱量100千卡,蛋白質15.3克,脂肪2.2克,碳水化合物4.7克,鈣82毫克,鐵0.8毫克,磷180毫克,鉀229毫克,鈉60.6毫克,銅0.07毫克,鎂26毫克,鋅0.76克,硒19.5微克,維生素A34微克。維生素B10.04毫克,維生素B211毫克,維生素B124.3微克,維生素C2.65毫克,維生素D18毫克,煙酸2.8毫克。

　　吃胖頭魚的最佳時間

　　4—7月

　　胖頭魚的選購方法

　　魚腮。新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說明魚已腐敗變質。

　　魚眼。新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋。不新鮮的'魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

　　魚鰭。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫,鰭條散開。

　　表皮。新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。

　　肉質。新鮮魚肉組織緊密,肉質堅實,用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復,手能使肉與骨脫離。

　　胖頭魚的副作用

　　胖頭魚不能與西紅柿、芥菜、鮮棗、牛肉、豬肝等同吃。

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