農(nóng)家飯菜卷的做法大全

　　大家喜歡吃飯菜卷嗎？知道家常飯菜卷怎么做嗎？以下是小編精心準(zhǔn)備的農(nóng)家飯菜卷的做法大全，大家可以參考以下內(nèi)容哦！

　　茄汁彩蔬魚卷做法【1】

　　原料：

　　加吉魚或羅非魚3片、菠菜一小把、胡蘿卜一根、番茄一個、紅甜椒1/4個。

　　輔料：

　　生抽兩勺、胡椒粉適量、蛋清一勺。

　　做法：

　　1、鯛魚洗凈，用刀橫著片成薄薄的魚片。

　　2、先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒，將葉子切成段。再燙熟胡羅卜。

　　3、魚片兩面抹點鹽和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分鐘。甜椒切成丁，番茄切碎，胡羅卜切成細小的條狀。

　　4、取適量的胡羅卜和菠菜葉放入魚片中。

　　5、慢慢卷曲，做成魚卷。

　　6、入蒸鍋，大火蒸8分鐘。

　　7、同時將去皮番茄入油鍋，加入甜椒，調(diào)入生抽炒熟，做成濃稠的醬汁，淋在魚卷上即可。

　　【小貼士】

　　1、文中所用的是羅非魚最嫩的部位，用清蒸的手法做的創(chuàng)意菜，雪白的'魚卷嘗一口肉質(zhì)極為柔軟又緊致。加入茄汁紅椒的點綴非常清爽開胃。

　　2、菠菜鐵質(zhì)非常豐富，但含有草酸，會影響鈣的吸收，最好先汆燙后再食用。

　　3、羅非魚肉質(zhì)鮮嫩，清蒸后做成酸甜口感開胃解膩。也可以嘗試煮湯，糖醋或者蜜汁等口味。

　　鹵肉卷的做法【2】

　　主料：面粉75g、鹵肉100g、鹵蛋150g、黃瓜50g

　　輔料：玉米油適量、辣椒粉適量、紅油腐乳適量、鹵汁適量

　　做法：

　　1、將面粉加開水，拌成柳絮狀；

　　2、加適量冷水合成面團，再加玉米油，搓成光滑面團，醒面半小時；

　　3、分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油；

　　4、將另一塊貼到刷油面上；

　　5、搟薄，大概2MM左右；

　　6、平底鍋刷薄油，放下面餅；

　　7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，將兩面餅分開；

　　8、配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙鹵汁，加點辣椒粉，拌均勻；

　　9、鹵好的肉切片，黃瓜切細條；

　　10、面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以吃了。

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