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      農(nóng)家燉土雞的做法介紹

      時間:2021-01-20 10:45:29 飲食文化 我要投稿

      農(nóng)家燉土雞的做法介紹

        本文導(dǎo)讀:雞怎么炒好吃?今天小編教你一道下飯下酒兩相宜的做法——農(nóng)家燉土雞。歡迎閱讀!

        材料:土雞半只(一家三口正好,另外半只可以冷凍起來,以備下次),青椒5、6個,干紅辣椒3、5個(出辣其實主要靠它,視自己的.口味決定多少),八角2粒,桂皮一段,香葉2片;蔥姜適量,料酒適量,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面醬1大勺,鹽適量,食用油適量,開水適量

        做法:

        1、土雞治凈,青椒洗凈備用;

        2、蔥姜洗凈備用,干紅辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用;

        3、將土雞斬成核桃大小的大塊兒;

        4、青椒去籽,切成滾刀塊兒備用;

        5、蔥姜切大塊兒備用;

        6、起炒鍋,熱鍋入涼油,加入大約1大勺食用油,下入八角、桂皮、香葉,轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味;(如果特別愛吃辣,可以將干紅辣椒一起煸炒)

        7、下入雞塊兒,轉(zhuǎn)中大火煸炒,翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài);

        8、加入少許料酒,繼續(xù)煸炒至料酒收干;

        9、加入生抽和老抽,翻炒均勻;

        10、加入甜面醬;

        11、繼續(xù)翻炒至雞肉均勻上色;

        12、加入蔥姜和干紅辣椒,繼續(xù)煸炒至蔥姜出香味兒;

        13、加入適量開水,水量視土雞的品質(zhì)而定,如果雞比較老,就要多加水長時間燉煮,避免中間加水;如果雞比較嫩,或者就用了一只普通肉食雞,要少加水;大火煮開后打去浮沫;

        14、轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉1到2個小時,至雞肉熟爛時,轉(zhuǎn)大火收汁;

        15、收汁將盡時,加入青椒;

        16、翻炒至青椒微微變軟,再視口味加入少許鹽調(diào)味兒,即可。

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